커피전문점 (고객맞춤 원두제공) 창업 사업계획서 - 카페 창업계획서

소개글

커피전문점 (고객맞춤 원두제공) 창업 사업계획서 - 카페 창업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업목표

3. 사업추진배경

4. 입지전략

5. 사업의 경쟁우위

6. 사업의 장단점
(1) 장점
(2) 단점

7. 제품소개 (원두)

8. 커피전문점 시장분석
(1) 현황분석
(2) 시장규모

9. 경쟁사와의 비교

10. 마케팅전략
(1) 판매 및 홍보전략
(2) 수익 창출방안

11. 사업운영전략
(1) 인력계획
(2) 서비스전략
(3) 구매 및 판매전략

12. 재무계획
(1) 예상매출액
(2) 예상소요비용
(3) 예상수익 및 손익분기점
(4) 자금조달계획

13. 사업의 문제점과 해결방안 제시

본문내용

스타와 그에 해당하는 장비만 제공되면 교육을 통해서 해당 서비스는 차질없이 제공 가능하다. 즉 진입장벽이 상당히 낮은편이다.
(2) 단점
고급화 전략을 통해 개인 카페이지만 프랜차이즈보다 더 나은 커피를 제공한다는 이미지를 만들 것이기 때문에스타벅스의 가격과 동일한 가격을 책정 할 것이다. 따라서가격적인 면만 생각했을 때는 다른 개인 카페에 비해
경쟁력이 떨어질 것으로 예상된다.
7. 제품소개 (원두)
- 브라질 산토스 Brazil Santos
브라질은 세계 커피생산량의 30%에 해당하는 최대의 커피 재배 국가입니다.
브라질 산토스는 300g중 결점두의 수가 4개 이하인 최고급품으로
부드러운 맛, 신맛, 쓴맛의 밸런스가 좋습니다.
또한 깊은 향을 가지고 있으며 맛이 조화롭습니다.
- 콜롬비아 수프리모 Colombia Supremo
콜롬비아는 국립 커피 생산자 연합회의 적극적인 지원으로 엄격한 품질 검사를 거치며 안데스의 좋은 환경에서 커피가 자라납니다.
콜롬비아 수프리모는 어떤 강도의 로스팅에도 좋은 맛을 내는고급 커피라고 할 수 있습니다.
- 케냐 AA Kenya AA
와인 또는 과일 향 처럼 상큼한 신맛이 특징인 커피입니다.
케냐 수출품의 40%를 차지할 만큼 대표적이고 유명한 상품입니다.
고산지대에서 자라 독특한 쌉쌀한 맛이 있습니다.
- 과테말라 안티구아 Guatemala Antigua
3000m급의 활화산 저변의 비옥한 토양과 온난한 기후에서 재배된 커피입니다.
초콜릿 같은 달콤함과 연기가 타는 듯한 스모키향이 함께 나타납니다.
바디와 신맛이 강해 드립용 커피로 자주 이용됩니다.
- 에티오피아 예가체프 Ethiopia Yirgacheffe
에티오피아는 아라비카종 커피나무의 원상국입니다.
에티오피아 예가체프는 과일 향과 꽃 향기가 나며 부드러운 신맛이 뛰어납니다.
바디가 약하다는 단점이 있지만 깔끔하고 중후한 맛이 좋아 사랑받고 있습니다.
- 맥시코 알투라 Maxico Altura
맥시코 알투라는 뛰어난 산도와 진한 향의 진수를 맛볼 수 있는 커피입니다.
생산량의 반 이상이 해발 2~3000m의 고지대에서 재배되며 산도가 뛰어나지만 바디가 약하며 브랜딩용으로 널리 애용되고 있습니다.
스트레이트로 마셔도 그 진가를 충분히 맛볼 수 있습니다.
- 인도네시아 만델링 Indonesia Mandheling
유럽에서 인기가 좋으며 중남미 커피에 비해 부드럽고 농도가 강합니다.
초콜릿 맛과 함께 고소하고 달콤한 맛이 납니다.
아라비카 커피 중 가장 강렬한 바디와 풍성한 향을 가지고 있습니다.
8. 커피전문점 시장분석
(1) 현황분석
이미 포화상태의 카페사업은 단순한 창업을 통해 성공을 바라기는 어려운 상황이다. 또한 대부분의 시장을 대형 프랜차이즈 업체가 점령하고 있다.
(2) 시장규모
해당 사업은 카페 사업의 특성상 접근성이 중요한 요인이다 따라서 시장의 규모는 카페를 기준으로 반경 1km의 회사들과 인근주민들로 제한된다.
9. 경쟁사와의 비교
해당 사업에서 여러 원두를 통해 다양한 맛을 제공하는 업체는 극소수이다. 카페사업이 지역적인 특성을 고려해야하기 때문에 이러한 업체는 경쟁대상이 되지 않으면 대형 프랜차이즈 업체가 경쟁사라고 할 수 있다.
각 업체들은 독자적인 기준으로 여러 종류의 원두를 블랜딩하여 사용하고 있어 구체적인 종류는 알 수 없으나 일반적으로 이러한 블랜딩 원두 하나만을 사용하여 제공하고 있다. 따라서 비교표로 비교하기는 불가능하다. 가격면에서는 비슷한 가격에 더 좋은 품질의 커피를 제공 가능할 것으로 본다.
10. 마케팅전략
(1) 판매 및 홍보전략
지역적인 영향을 많이 받는 사업으로 회사 근처 창업을 통해 처음에 자연스럽게 사람들이 방문할 수 있도록 이벤트를 통해 알리고, 독특한 커피 제조방법을 입소문과 SNS를 통해 알릴 것이다.
(2) 수익 창출방안
자신이 좋아하는 커피 맛을 조절할 수 있는 경쟁요소로 단골 고객을 확보하고 이를 통해 지속적인 매출을 확보하겠다.
11. 사업운영전략
(1) 인력계획
원두의 맛을 토대로 사업을 하는 것으로 바리스타의 맛을 표현하는 능력이 사업의 경쟁요소 이다. 따라서 전문 교육을 받은 바리스타를 고용하거나 교육을 통해 양성 해나가야 할 것 이다
전문 바리스타모집을 통해서 실력을 가진 인력을 구하고, 고객맞춤 서비스를 위해 고객을 접대 하는 방법을 교육한다. 또한, 우수 바리스타에 한해서 커피 종주국으로의 연수 기회를 제공하여 더 나은 서비스를 제공할 발판을 마련한다.
(2) 서비스전략
이 사업의 경쟁우위 요소는 서비스에 있다. 여러 맛을 고객의 입맛에 따라 제공하고, 고객은 같은 카페에 단골이더라도 여러 맛의 똑같은 커피를 제공 받을 수 있기 때문에 이전의 카페와는 차별화 되어 고급스러운 느낌을 받을 수 있게 해야한다.
(3) 구매 및 판매전략
프랜차이즈 업체와 비슷한 가격 때문에 직장인들을 대상으로 하여 판매를 실시 할 것이다.
또한 이 사업에 필요한 여러 종류의 원두는 국내 원두 수입업체를 통해서 구매해야한다.
12. 재무계획
(1) 예상매출액
월 5000만원 예상
(2) 예상소요비용
가게 임대료
- 보증금 3000만원
- 월세 120만원
- 권리금 4000만원
재료비 : 월 1천만원
인건비 : 800만원
관리비: 200만원
인테리어 비용 : 3000만원
커피머신 및 기타기기 : 3500만원
(초기비용: 1억4천500백만원, 월 투자비용 2800만원)
(3) 예상수익 및 손익분기점
예상 한달 순이익 1천만원, 14개월 이 후 투자비용 전액 회수 가능
(4) 자금조달계획
기본 자금및 은행 대출
13. 사업의 문제점과 해결방안 제시
해당 사업에서 관련기술은 서비스에 치중된 사업이다. 따라서 관련기술의 영향은 크지 않다.
하지만 현제 카페관련 사업은 포화상태이고, 많은 사람들이 쉽게 창업 가능하다.
그리고 여러 원두를 수입하여 직접 로스팅을 통해 사용하기위해서는 기존 카페들보다 원가가 높아지게 된다.
따라서 본 사업은 차별화된 전략이 필요하다.
이러한 부분을 극복하기 위해은 고급화전력을 통해 이미지를 구축하고, 프랜차이즈와 비슷한 가격에 훨씬 질좋은 커피를 제공받을 수 있다는 느낌을 심어줄 수 있다.

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