북한전통음식점 참여관찰 현장 일기
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소개글

북한전통음식점 참여관찰 현장 일기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆ 식당 소개

◆ 오전시간

◆ 점심시간(11시 30분~2시)

본문내용

향민들이 많았음.
▼ 식당 홀 서비스와 직원 근무태도
홀 서빙하는 직원을 살펴봄. 오전엔 인상도 밝고 서비스도 좋았으나, 저녁시간에는 매우 피곤해 보임. 힘들지 않냐고 물으니 그렇다고 함. 식당일을 그만 한다고 함. 이유를 물으니 그냥 자유시간이 없고 힘들고 피곤해서 쉬고 싶다고 함. 저녁 8시전까지는 그런대로 서빙을 했지만 이후부터는 TV 보는데 정신이 팔려있고 손님들이 식사하고 난 테이블을 거두려고 생각지 않아 내가 나가서 거들어 줌.
나 자신도 슬슬 지치기 시작함. 홀 서빙 직원에게 홀에서 혼자 다 하려면 힘들다고 함. 주방장에게 직원을 왜 더 채용하지 않냐 물으니 1개월 전에 직원 2명이 사퇴했다고 함. 이유를 물었느나 시원히 답변해 주지 않았음. 현장관찰 첫 회여서 이유는 캐묻지 않았음.
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  • 등록일2018.12.12
  • 저작시기2018.12
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  • 자료번호#1073713
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