식품영양농학 = 푸드마케팅 = 식품 등의 표시기준 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생 안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

소개글

식품영양농학 = 푸드마케팅 = 식품 등의 표시기준 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생 안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교

2) 두 식품의 영양 성분와 유통기한 표시내용 비교

3) 두 식품의 식품 인증 마크의 비교

출처 및 참고문헌

본문내용

정보를 소비자에 제공하기 위해 표시하는 마크이다. 우리는 가공식품의 정부 인증 마크 중 원형의 HACCP 마크를 가장 흔히 볼 수 있다. HACCP란 식품안전관리인증기준이라는 뜻으로 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자이다. 이는 식품위생법 제 48조 제1항에 따르면 식품의 제조에 사용되는 원료의 관리부터 제조와 가공, 조리 후 나누고 유통을 거쳐 판매하는 모든 과정에서의 위해 물질이 식품에 포함되어 있거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위한 관리 기준으로 각 과정에서의 위해 요소를 모두 확인 및 평가해 중점관리하는 것을 말한다. HACCP의 대상이 되는 식품은 수산가공식품부터 과자, 냉동식품, 빙과류, 음료류, 레토르트식품, 김치 등 절임류, 코코아 가공품, 생면 및 마른국수와 같은 면류, 즉석 섭취 식품, 순대 등 범위가 매우 넓고 적용대상도 다양하다. 인증 마크를 통해 식품안전관리를 인증받은 식품임을 표시할 수 있으며 표시는 흔히 볼 수 있는 푸른색 말고도 다양한 색상의 표시를 볼 수 있는데 이는 제품과 제조업소의 특성과 포장 재질, 디자인에 따라 다양한 색과 크기를 적용하는 것이 가능하기 때문이다.
그다음으로 요즘 많이 볼 수 있는 초록색 사각형 마크로 유기 가공식품의 표시이다. 이는 국립농산물품질관리원에서 인정한 인증기관이 가공식품에 사용된 원료와 제조공정이 법의 기준에 적합한지 확인한 뒤 유기명칭을 사용할 수 있도록 권한을 부여받은 식품제조 회사에서 사용이 가능한 마크이다. 이는 제품의 가치를 인정받기 위한 표식이며 소비자에게 신뢰를 확보할 수 있는 표식이다. 유기농 또는 유기 가공식품이라 표시할 수 있고 색상은 초록색, 파란색, 빨간색, 검은색 4가지 중 선택이 가능하다.
출처 및 참고문헌
1. 식품등의 표시기준 비교연구 = Comparative Study of Food Labelling Standard, 중앙대학교 의약식품대학원 석사 학위논문, 황성휘, 2005,
2. 가공식품(농축수산물), 찾기쉬운 생활법령정보,
3. 농산물 및 가공식품 품질인증마크 실효성 제고 방안 연구, 김성숙, 2004.7, 한국소비자보호원,
4. 식품등의 표시기준, 식품의약품안전처고시 제2018-108호, 2018. 12. 19.,
5. 식품 등의 표시기준, 영양성분 등 확인하기, 가공식품(농축수산물), 생활법령,
6. 유기가공식품 인증제도, 찾기쉬운 생활법령정보,

키워드

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