(푸드마케팅 공통) 1 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(
본 자료는 4페이지 의 미리보기를 제공합니다. 이미지를 클릭하여 주세요.
닫기
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
해당 자료는 4페이지 까지만 미리보기를 제공합니다.
4페이지 이후부터 다운로드 후 확인할 수 있습니다.

소개글

(푸드마케팅 공통) 1 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점).
1) 식품 등의 표시기준의 목적
(1) 소비자의 입장
가. 식품의 영양성
나. 기능성
다. 위생안전성
라. 유통질서의 건전성
(2) 생산자의 입장
가. 식품의 영양성
나. 기능성
다. 위생안전성
라. 유통질서의 건전성
2) 식품 등의 표시기준의 중요성
(1) 소비자의 입장
가. 식품의 영양성
나. 기능성
다. 위생안전성
라. 유통질서의 건전성
(2) 생산자의 입장
가. 식품의 영양성
나. 기능성
다. 위생안전성
라. 유통질서의 건전성

2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)
(1) 사각형 가공식품의 주표시면, 정보표시면
(2) 원형 가공식품의 주표시면, 정보표시면
2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)
(1) 사각형 가공식품의 영양성분와 유통기한 표시내용
(2) 원형 가공식품의 영양성분와 유통기한 표시내용
3) 두 식품의 식품인증마크의 비교(6점)
(1) 사각형 가공식품의 식품인증마크 – HACCP인증
(2) 원형 가공식품의 식품인증마크 - CCM인증

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

소비자문제를 공권력에 의존하는 것이 아니라 기업경영 자체 프로세스를 개선함으로서 이를 사전에 최소화하고 합리적인 해결을 통해 소비자만족도를 증진시키기 위해 시행되었다. CCM, 즉 소비자중심경영은 재화 및 서비스의 기획, 개발, 생산, 판매 등 기업경영상의 모든 가치 창출 활동들을 소비자의 관점에서 이루어지도록 하는 것을 말한다. CCM인증과 유사한 개념으로서 소비자지향경영, 고객중심마케팅, 고객중심경영을 들 수 있다.
첫째, 소비자지향경영은 CCM인증과 도달하고자 하는 목표점은 같으나 그 방향성에 있어 차이를 보인다고 할 수 있는데 소비자를 지향한다는 점은 소비자를 객체로 바라보는 기업의 관점이 반영된 것이며 소비자를 중심에 둔 CCM인증과 방향성에 차이를 보인다. 관련하여 소비자 지향적 기업 경영에 관한 연구에서 소비자 지향적 경영을 ‘소비자만족을 제고하는 경영 활동을 비롯해 환경보호, 사회봉사활동 등의 사회적책임 활동 및 불만족한 소비자를 보호하는 활동을 포함하는 것’으로 정의하였다. 따라서 소비자 만족을 제고 및 개선시키며 객체로서 보호 해야 하는 관점과 방향성의 특성을 갖는 소비자지향경영은 소비자를 경영의 중심에 둔 CCM인증에 포괄되는 개념으로 간주할 수 있다.
둘째, 고객중심마케팅에서는 ‘소비자’가 아닌 ‘고객’으로 용어사용이 되고 있는데 경영 및 마케팅의 분야에서 고객은 해당 기업의 재화나 서비스를 이용하는 소비자를 말한다. 더욱이 소비자가 재화나 서비스를 이용하는 것에 국한되지 않고 소득의 획득, 재화와 서비스를 구입하고 이용 후 처리하는 과정을 모두 의미 한다고 할 때 고객은 소비자에 포함되는 개념이다. 고객중심마케팅은 ‘고객의 관점에서 고객의 욕구 만족과 조직의 목표달성을 위해 통합된 마케팅 활동을 수행하는 것’으로 정의되며 기업의 마케팅 활동에 중점을 둔 것으로 마케팅을 포함한 기업경영상의 모든 가치 창출 활동들이 고객보다 넓은 소비자의 관점에서 이루어지는 CCM인증에 포괄되는 개념이라고 할 수 있다.
셋째, 고객중심경영은 CCM인증과 가장 유사한 개념이라고 할 수 있다. 유통산업의 고객중심경영에 관한 연구에서는 이를 ‘기업의 전사적인 노력과 고객 이해를 바탕으로 보다 나은 고객가치를 제공하여 장기적인 기업성장과 함께 이익실현이 가능한 경영방식’으로 정의하며 CCM인증 개념이 갖고 있는 전사적인 기업의 활동과 소비자중심의 방향성을 동일하게 의미하고 있다. 다만 ‘소비자’에 비해 ‘고객’은 경영학 및 마케팅의 특정 영역에서 사용되는 용어이므로 CCM(소비자중심경영)인증은 보다 일반적으로 사용되는 광의적 영역의 개념으로 파악될 수 있다.
한편 CCM인증제도와 관련하여 소비자, 기업 그리고 정부 측면에서 기대효과를 보면 다음과 갖다. 소비자의 측면에서는 기업의 재화 및 서비스에 대한 소비자정보를 제공받을 수 있으며 소비자문제 발생 시에도 구축된 기업의 체계에 따라 신속하고 합리적으로 문제해결을 받을 수 있다. 기업의 측면에서는 먼저 소비자중심의 인식을 임직원이 함께 공유할 수 있으며 이를 통해 소비자친화적인 기업문화를 구축할 수 있다. 또한 소비자의 관점에서 지속적인 혁신을 통해 상품과 서비스 수준을 끌어올림으로서 경쟁사와의 차별화로 경쟁력을 갖출 수 있게 되고 소비자불만 구제를 위한 실질적 기준을 제시할 수 있게 되어 소비자 신뢰를 확보하는 기대효과를 갖는다. 아울러 CCM을 인증받은 기업은 인센티브를 받게 되는데 공정거래위원회에 신고되는 소비자 관련법 위반사건중에 개별 소비자피해사건을 기업이 자율적으로 처리할 수 있으며 소비자법령 관련으로 시정조치를 받았을 경우에 제재수준이 경감된다. 또한 CCM인증마크를 사용할 수 있는 권한이 부여되어 이를 사업장에서 기업과 제품의 광고 및 홍보물에 사용할 수 있다. 이와 함께 모범기업 및 소속된 개인에 대한 정부포상도 수여된다. 정부의 측면에서는 소비자불만으로 인한 사후 분쟁 해결과 시정에 따른 사회적 비용의 절감 및 소비자 중심의 선순환 시장을 조성한다.
이처럼 CCM인증제도는 소비자에게는 신속한 문제해결을 통한 만족도 제고를 기대할 수 있고 기업에게는 소비자신뢰 확보를 통한 경쟁력을 확보하며 정부의 입장에서는 사회적 비용을 절감하는 긍정적인 효과를 볼 수 있으므로 국가정책으로서 중요성을 갖는다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하고 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명해 보았다. 최근 우리나라는 급속한 산업발달과 경제성장, 소가족 중심의 가족구조 변화와 맞벌이 부부의 증가 등으로 인해 간편한 식생활을 추구하는 경향이 강해지고 있으며, 소득 증가로 인한 외시의 증가는 식품 산업 기술의 발전과 외식산업의 비대화를 가져 왔다. 또한 맞벌이 부부의 증가로 편의 위주로 식생활 양상이 변화하면서 가공 및 즉석식품의 소비가 증가하고 있으나, 이들 성분에 대한 정보 제공의 결여는 소비자의 식품 선택 및 식생활 개선 차원에서 바람직하지 않다. 이러한 현실 속에서 청소년들은 자신에게 적합한 식품을 선택하는데 혼돈과 판단의 오류를 범하게 되어 올바른 식습관을 형성하는데 어려운 실정이 되었다.
참고문헌
황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018
전희정.전세열.심영자. 『식품과 현대인의 건강』. 지구문화사 2006.
노영화. 『식품표시 제도에 관한 연구』. 한국소비자 보호원 1999.
식품의약품안전청. 『식품의 영양표시 기준』. 영양평가 2015.
박혜경(2010). 어린이를 위한 영양표시. 식품의약품안전청.
식품의약품안전청(2012). 국민 식생활 변화 반영한 새로운 영양소 기준치 마련. 식품의약품안전청 보도자료(2012.11.14.).
김정훈(2002). 국내 가공식품의 영양성분표시제도 발전전략(주요국의 현황 및 발전 과정을 중심으로), 중앙대학교 의약식품대학원.
박혜련 외(1995). 식품의 영양표시제도 정착을 위한 기초조사, 한국식생활문화학술지.
  • 가격5,000
  • 페이지수13페이지
  • 등록일2019.03.25
  • 저작시기2019.3
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1091872
본 자료는 최근 2주간 다운받은 회원이 없습니다.
다운로드 장바구니