[푸드마케팅 공통] 1 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

소개글

[푸드마케팅 공통] 1 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성 기능성 위생안전성 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성
1. 정의
2. 목적과 중요성
1) 소비자 입장
2) 생산자 입장
3. 방법
1) 식품 등의 표시기준
2) 식품표시방법

Ⅱ. 가공식품 중 정부인증마크 비교
1. 오뚜기 참치
1) 주표시면
2) 정보표시면
3) 유통기한 표시내용
4) 영양성분 표시내용
5) 식품안전관리인증(HACCP)
(1) 개념
(2) 내용
(3) 도입배경
2. 해표 카놀라유
1) 주표시면
2) 정보표시면
3) 유통기한 표시내용
4) 영양성분 표시내용
5) 가공식품 KS마크인증
(1) 개념
(2) 내용
(3) 도입배경

<참고문헌>

본문내용

겨울철에는 동결현상으로 기름이 부옇거나 입자형태로 되는 경우가 있으나 상온에 두면 맑은 색상이 되며 품질에는 전혀 이상이 없습니다.
(10) 주의사항 - 기름을 과열하면(240도 이상) 기름이 튀거나 연기가 나고 불이 불을 우려가 있으므로 가열할 때 꼭 자리를 지켜 적정온도(160~180도)를 유지해 주십시오. 가열된 기름에 물이 들어가지 않게 주의하십시오. 물기가 많거나 냉동된 재료를 조리 시 가장자리로부터 조심스럽게 넣어주시고 화상에 특히 주의하십시오. 기름은 햇빛이나 공기에 노출되면 변질이 되기 쉬우므로 개봉 후에는 뚜껑을 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관해 두십시오. 플라스틱 용기에 뜨거운 기름을 넣으면 화상의 위험이 있으니 넣지 마십시오. 이 제품은 대두를 사용하는 제품과 같은 제조실에서 제조하고 있습니다. 부정불량식품 신고는 국번없이 1399
본제품은 공정거래위원회 고시 소비자분쟁해결 기준의 의거 교환 또는 보상받을 수 있습니다. 반품 및 교환 : 구입처 및 소비자상담실(080-023-6240)
3) 유통기한 표시내용
상단 또는 중앙 별도 표시일까지, 24개월, 2020년 8월 19일까지
4) 영양성분 표시내용
표시기준분량 100g
- 900kcal
- 탄수화물 : 0g
- 단백질 : 0g
- 지방 : 0.25g
- 당류 : 0g
- 나트륨 : 0mg
- 콜레스테롤 : 0mg
- 포화지방산 : 0.02g
- 트랜스지방 : 0g
5) 가공식품 KS마크인증
(1) 개념
산업표준화법에 따라 한국표준협회가 시험을 거쳐 산업표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하는데 유통관리, 자재관리, 공정관리, 제품의 품질관리, 제조 설비관리 등 7개의 평가 항목에서 평균 100점 만점에 70점 이상일 경우 합격으로 처리한다. 또한 인증을 받는다고 끝이 아니다. 품질인증을 지속하기 위해선 엄격한 사화관리도 통과해야 한다. 시판 품 조사는 KS제품표시인증을 받은 제품을 시중 유통과정에서 채취해 그 품질이 표준기준과 일치하는지 여부를 확인하는 것으로써 연2~4회 이상 실시하는 것을 원칙으로 하고 있다.
(2) 내용
산업표준화법에 따라 산업표준심의회의 조사, 심의를 거쳐 정부가 제정한 산업표준이다. 성문표준의 일종이며 우리나라의 국가표준으로 간략히 KS(Korea Industrial Standards)라고 일컫는다. 표준은 개념상 측정표준·참조표준·성문표준 등의 과학기술적 표준 외에 넓게는 언어·부호·법규·능력·태도·행동규범·책임·관습·권리·의무 등의 인문사회적 표준을 포함한다. 측정표준은 산업 및 과학기술 분야에서 물상 상태의 양에 대해 그 측정 단위 또는 특정양의 값을 정의·현시·보존 및 재현하기 위한 기준으로 사용되는 물적척도·측정기기·표준물질·측정방법 또는 측정시스템을 말한다. 참조표준은 측정데이터 및 정보의 정확도와 신뢰도를 과학적으로 분석·평가해 공인함으로써 국가사회의 모든 분야에서 널리 지속적으로 사용되거나 반복 사용이 가능하도록 마련된 자료로서 물리화학적 상수, 공인된 물성값, 공인된 과학기술적 통계 등을 말하며 성문표준은 국가사회의 모든 분야에서 총체적으로 이해성·효율성 및 경제성 등을 높이기 위해 강제 또는 자율적으로 적용하는 문서화된 과학기술적 기준·규격·지침 및 기술규정을 말한다. 이와 같이 표준이란 관계되는 사람들 사이에서 이익이나 편리가 공정하게 얻어지도록 통일, 단순화를 도모할 목적으로 물체·성능·능력·배치·상태·동작·절차·방법·수속·책임·의무·권한·사고방법·개념 등에 대해 정한 결정으로 정의되며 이 중에서 물품 또는 서비스에 직접·간접적으로 관계되는 기술적인 사항에 대해 정한 결정을 특히 규격(Technical Standard)이라고 한다. [네이버 지식백과] 한국산업규격 (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원)
모두 A(기본), B(기계), C(전기), D(금속), E(광산), F(토건), G(일용품), H(식료품), K(섬유), L(요업), M(화학), P(의료), R(수송기계), V(조선), W(항공), X(정보산업) 등의 16개 영역 규격으로 분류하고 있다. 한국 산업 규격 이외의 해외 규격은 크게 4가지로 묶어 분류할 수 있다.
(3) 도입배경
국가경제 규모가 크게 확대됨에 따라 식품산업도 매우 발전했다. 그래서 최근 식품에 대한 소비자 요구는 안전성, 기능성, 영양성, 건전성 및 편리성 그리고 기호성에 이르기까지 다양하고 높은 수준의 품질을 요구하고 있고 식생활에서 가공식품이 차지하는 비중이 높음은 물론 국제적인 식품으로서의 수출량도 크게 증가하는 경향을 보이고 있다.
이러한 다양한 소비자의 요구사항과 국제적인 식품의 품질수준을 만족시키기 위해서는 지금까지 규제 측면에서의 품질수준 확보만으로는 한계가 있어 식품 생산업체의 자율적인 품질보증체제의 정착을 통해 소비자를 만족시키려는 노력이 무엇보다 필요한 시대가 되었다.
따라서 기공식품 KS인증 제도는 자율적인 품질보증체제의 정착을 위한 단계별 표준화 활동, 생산관련 고유 기술 및 관리기술의 체계적인 조화, 점진적인 개선을 가능케 한 즉 생산자와 소비자를 모두 만족시킬 수 있는 제도이다.
<참고문헌>
황조혜, 김선아(2018) 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원
김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원
정기혜(2006) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원
한국보건사회연구원(2002) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구
박인원(2002) 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
식품의약안천처 http://www.kfda.go.kr
네이버 백과사전 참조

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