급식경영학4공통) 최근4차산업혁명시대의 기술변화중에 외식급식포함산업에 영향미치는 주요 기술에 대한 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시하시오0K
본 자료는 2페이지 의 미리보기를 제공합니다. 이미지를 클릭하여 주세요.
닫기
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
해당 자료는 2페이지 까지만 미리보기를 제공합니다.
2페이지 이후부터 다운로드 후 확인할 수 있습니다.

소개글

급식경영학4공통) 최근4차산업혁명시대의 기술변화중에 외식급식포함산업에 영향미치는 주요 기술에 대한 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시하시오0K에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있는가?
1) 4차산업혁명의 기술변화
2) 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술
3) 4차산업혁명기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오
2. 실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용과 이에 대한 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시하시오.
1) 실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용
(1) 음식 조리 과정 간편
(2) 온디맨드(On-Demand) 방식
(3) 키오스크도
(4) 챗봇 등장
(5) 푸드 3D프린팅
(6) 식품업계 종사자 사라짐
2) 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시
(1) 외식산업의 직업군도 변화
(2) 로봇이 만들어준 음식등장
3. 나의 제언
Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

할 경우 세계 최고 수준의 새로운 비즈니스 모델을 개발할 수 있다. 국내 외식업계 현황을 살펴보면, 지금까지 익숙했던 외식산업은 사라질 것이기 때문에 아직 모르는 분야를 얼마나 빨리 찾아내고 적용하는지가 중요하다. 특히 예측할 수 있는 것은 겪어보지 못한 속도로 변화할 것이다.
이에 우리나라 외식업 경영주들의 강점을 살려 ICT 환경에 익숙한 소비자를 상대로 끊임없이 도전하는 자세를 가져야 할 것이다. 또 외식업 프로세스를 살펴보면, 소비자 서비스 분야에 비해 공급과 스타트업 측면의 기술개발 및 활용도가 미흡하여, 초스피드로 발전하는 신기술을 활용할 수 있는 역량 확보가 필요하다. 식품제조업계의 경우 대부분 생산 및 에너지 정보 수집을 위한 인프라가 미흡함으로, 서비스 플랫폼 개발의 순차적인 진행이 어렵기 때문에 현실적인 사업기간에 대한 고려가 필요하다
Ⅲ. 결 론
제4차 산업혁명의 기술변화는 외식급식업계에 미치는 영향은 실로 지대하다고 볼 수 있다. 이 분야에 종사하는 종업의 일자리는 로봇에 의해 다 대체되게 되어 일자리는 점점 사라지게 될 것이다. 또한 주방일과 서빙, 모든 공정이 자동화 되고 단지 이 업종에 종사하는 자느 일이 제대로 돌아가고 있는가를 감시하면 되는 것이다.
무인 포스’ 설치를 늘려가고 있다. 무인 포스를 이용하면 주문이 몰리는 점심, 저녁 시간에 대기하지 않고 주문이 가능한 사람과 사람과의 대면이 없어져 사람과 로봇의 내면에 의하여 음식을 주문 받는 인간미 없는 세상이 외식업계에서도 일어날 수 있다는 것이 또한 현실이라고 볼 수 있다.
식업은 대면 서비스의 축소로 전통적인 가치와 위상에 큰 변화가 올 전망이다. 고객 얼굴을 보고 주문을 받고 메뉴를 제공하던 방식에서 얼굴 한 번 마주치지 않고 음식을 먹을 수도 있어, 원활한 고객 응대도 약해질 수밖에 없다.
우리의 전통적인 ‘약식동원’의 가치에서 보면 획일적인 음식의 제공은 영양·질적 가치 하락과 서비스의 퇴조인 셈이다. 음식을 먹으며 다양한 이야기를 나눌 수 있는 점은 먹는 행위 이상의 기쁨과 위로를 받을 수 있다.
또 무엇보다 외식업소가 얼굴을 익히면서 단골고객을 늘려간다는 점에서 대면 서비스 축소는 식품·외식산업 4차산업혁명의 큰 그림자가 될 전망이다. 업계도 이같은 대면 서비스 축소에 우려하며 대응책을 마련하고 있다.외식업계 또한 제4차 산업혁명이 주는 변화의 바람을 받아들이고 미리 준비를 철저히 해야 한다. 전문가들은 새로운 시대에 잘 적응한 사람이 식품업계와 외식업계의 미래를 이끌어갈 수 있다.
참고자료
-김 준호, 2009, 한국 서비스마케팅시스템의 발전모형에 관한 연구, 인하대학교 박사논문
-나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판사
-양일선, 2008, 단체급식 한국대학식품영양관련교수협회 단체급식 교재 편찬위원회
-박태균, 2017, 한국외식신문, 4차 산업혁명과 푸드테크
-윤은옥. 2017, 식품외식경제, 4차산업혁명 시대 일자리 패러다임이 변한다
-이민우, 2017, 식품외식경제, 식품·외식산업의 4차 산업혁명, 어떻게 할까?
  • 가격6,000
  • 페이지수7페이지
  • 등록일2019.09.05
  • 저작시기2019.9
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1110322
본 자료는 최근 2주간 다운받은 회원이 없습니다.
다운로드 장바구니