식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오0k
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소개글

식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오0k에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정-캠필로박터균-하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오
2. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.
3. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오
4. 나의 제언
Ⅲ. 결 론
참고자료

본문내용

는 칼·도마를 구분해서 사용하는 것도 중요하다. 어쩔 수 없이 하나의 칼·도마를 사용하는 경우에는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 하고 식재료 종류를 바꿀 때마다 칼·도마를 깨끗하게 씻는다. 조리할 때에는 속까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃ 1분 이상)해야 한다.
캠필로박터 식중독 예방법은 닭은 마지막으로 세척하기, 닭 세척시 주변 조리도구, 생으로 먹는 채소 치우기, 조리도구는 구분사용하고 열탕 또는 염소소독하기, 조리시 개인위생 철저히 하기를 실시하여야 한다.
참고자료
- 이해나, 2019. 헬스조선, 고기 먹고 구토·설사, 캠필로박터균 탓… 감염 막으려면?
-최진주, 2019, 한국일보, 닭고기 식중독균, 공기중 오래 생존… 속까지 완전히 익혀 먹어야
-식품의약안전처, 2018, 닭 요리 시 ‘캠필로박터 식중독’ 주의하세요
-식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
-식중독통계:
https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/healthyfoodlife/foodPoisoningStat.do?menu_no=3724&menu_grp=MENU_NEW02)
  • 가격6,000
  • 페이지수4페이지
  • 등록일2019.09.08
  • 저작시기2019.9
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1110572
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