창업계획서 - 레스토랑 창업 사업계획서

소개글

창업계획서 - 레스토랑 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업개요

2. 사업추진배경

3. 창업컨셉

4. 사업경쟁우위

5. 사업 기본운영 전략
(1) 메뉴전략
(2) 입지선정
(3) 상권분석

6. 사업 인허가 계획

7. 사업 운영계획안
(1) 인테리어 및 시설계획
(2) 인력운영계획
(3) 점포 운영전략
(4) 홍보 및 마케팅전략

8. 재무계획
(1) 예상소요비용
(2) 예상매출과 및 순이익
(3) 예상 손익분기점

9. 사업계획서 작성후기

본문내용

토브와 냉장고, 여러 가지 반찬들의 밑작업을 할 수 있는 곳 또한 크게 만들어 놓을 계획이다. 한식의 특성상 밑작업에 손이 많이 가므로 작업테이블을 크게 만들어 놓았다. 주방에서 일하는 사람이 2명이므로 이들의 동선이 복잡해지지 않도록 주방의 설계를 하도록 한다.
(4) 홍보 및 마케팅전략
홍보 및 마케팅 방안으로는 경희대 상권을 계속해서 돌아다니는 마을버스를 이용한다. 그 이유는 회기역에 내려서 병원까지 오는 유일한 교통수단이며 병원을 방문하는 일반인들에게 노출을 극대화 할 수 있기 때문이다. 마을버스로 홍보효과를 얻을 수 있는 방법은 두가지 인데 하나는 외부광고, 다른 하나는 내부 광고이다. 외부광고는 가격이 굉장히 높고 외부에서 보는 광고이므로 우리의 주 타겟과는 차이가 있다고 판단하여 내부광고로 결정하였다.
내부 광고는 마을버스는 이용하는 노년층, 환자, 병원직원 및 학생들에게 광고효과를 최대화 할 수 있다. 벽면광고는 대 당 1장 부착에 제작비 십만원, 월 광고비 이만원.
유리창광고도 대 당 1장 부착에 제작비 십만원, 월 광고비 이만 오천원. 중앙문 광고는 대 당 1장 부착에 제작비 만원, 월 광고비 사만원. 시트광고는 전 좌석 부착에 제작비 십만원, 월 광고비 사만원이다. 이 중 선택한 광고는 시트 광고로서 다리가 불편한 노년층과 학생들 모두 광고효과가 높다는 장점이 있어 선택하게 되었다.
이외의 마케팅 방안으로는 요즘 사회적으로 이슈가 되고 있는 SNS 마케팅을 사용할 계획이다. SNS는 Social Network Service의 약자로서 스마트폰을 이용하여 사회적으로 소통할 수 있는 서비스를 말한다. 대표적인 예로 Facebook이나 Twitter를 들 수 있는데, Facebook에는 산 속 호박을 소개하고 해당 점포에 대한 정보를 볼 수 있는 페이지를 만들고 이 페이지에 ‘좋아요’를 눌러준 고객에 한하여 10% D/C를 해주는 행사를 개점 1개월동안 진행 할 계획이다. 또한 Twitter에서는 산 속 호박의 계정을 만들어서 계정에 대하여 follow를 해준 follower들에게 같은 혜택을 주어서 주 타겟이외에 정보에 민감한 젊은 층을 공략하고 그들에게 소개함으로 POW 즉 Power Of Word를 통해 고객이 우리를 홍보해 주는 역할을 하게 할 수 있다.
8. 재무계획
(1) 예상소요비용
① 시설 투자
- 건물 : 보증금 5000만 + 권리금 1억 = 1억 5000만원
- 실내 인테리어 : 평당 100만 x 25평 = 2500만원
- 주방 설비 : 스토브 850,000 + 찜기 1,800,000 +냉장고 500,000x2 +기타 150만=515만원 515만원
- 合 = 1억 8015만원
② 운영비용(6개월 기준)
- 임대료 : 월세 220만원(관리비 포함) x 15개월 = 3300만원
- 인건비 : 홀 직원 200만 + 홀 파트타임 60만 + 주방 직원 150만
+ 주방 파트타임 90만 = 500만원
-> 500 x 15개월 = 7500 만원
- 기타비용(마케팅 비용) : 1달 100만원 x 15개월 = 1500만원
- 合 = 1억 2300만원
③ 합계
- 1억 8015만원 + 1억 2300만원 = 3억 315만원
(2) 예상매출과 및 순이익
연간 입원자 수 약 50만명, 외래 환자 수 약 110만명
월 입원자 수 약 4만명, 외래 환자 수 약 9만명
입원자 수의 5%, 외래 환자 수의 2.5%를 흡수한다고 가정했을 때,
예상 고객은 입원자 2000명, 외래 환자 22000명 총 4200명이다.
총 예상 고객의 80%가 해당 점포의 일반 메뉴를 이용하고 20%가 특수 메뉴를 이용한다고 가정한다.
- 일반 메뉴 매출 3360명 x 6000원(일반 메뉴값의 평균) = 20,160,000원
- 특수 메뉴 매출 840명 x 15,000원(특수 메뉴값의 평균) = 12,600,000원
- 월 총 매출 = 20,160,000원 + 12,600,000원 = 32,760,000원
- 매출 x 0.6 = 이익
- 1달 순이익 = 32,760,000 x 0.6 = 19,656,000 만원
(3) 예상 손익분기점
- 19,656,000 x A개월 = 3억 315만원
A =약 15.4, 손익분기점 까지 약 15.4개월 즉 16개월 소요
9. 사업계획서 작성후기
산속호박은 호박을 컨셉으로 선정하였다. 그 이유는 노년층이 늘어남에 따라 노년층의 욕구와 Needs를 파악하여 그들이 원하는 상품을 제공하기 위함이다. 하지만 호박이 노년층의 욕구만을 충족시키는 것이 아니라 달고 부드러운 맛 그리고 낮은 칼로리를 가지고 있어 20-30대 청년층 그리고 여성 고객들의 입맛도 사로 잡을 수 있다고 생각한다.
이를 통해 여러 가지 호박을 이용한 메뉴와 일반식에 호박죽을 애피타이져로 이용하여 많은 사람들이 찾을 수 있도록 개발하였다. 메뉴 또한 6000원대와 15000원대의 합리적인 가격으로 정하여 많은 공감을 얻어낼 수 있도록 했다.
이 창업을 실현하기 위하여 경희대 상권을 살펴보고 해당 입지를 분석하였다. 경희대 상권은 외대와 경희대가 만나는 최고의 학교 상권이지만 방학이라는 위험요소가 존재하기 때문에 위험요소가 없는 경희의료원에 존재하는 현재 죽이야기 자리를 입지로 선정하였다. 입지선정 후의 인허가 관리와 시설에 대한 부분을 조사하고 인력과 점포를 효과적으로 운영하기 위하서는 어떠한 부분이 필요한지 조사, 분석하였다. 마지막으로 창업의 목적인 이윤추구를 실현하기 위하여 투자금을 예상해보고 얻을 수 있는 손해와 이익에 대해서 연구해보았다.
연구한 결과로 투자금은 약 3억 이상이 필요하며 예상하는 1달 순 이익으로는 약 2000만원으로 분석하였다. 산속 호박이 투자금을 회수하기 위해 걸리는 기간은 총 16개월이며 해당기간에 특별한 일이 없다면 투자금을 회수하여 성공적인 창업을 할 수 있다. 16개월이라는 기간이 투자회수 기간으로 길기는 하지만 확실한 컨셉과 고객의 Needs를 파악하고 그에 맞추어 효과적인 판매를 한다면 16개월간의 성공적인 투자금 회수를 할 수 있다고 생각한다.
창업 보고서를 작성하면서 실제로 창업을 하려면 얼마나 많은 노력과 땀이 필요한지 알 수 있었다.

키워드

창업계획서,   창업,   사업계획서,   노인 창업,   소자본창업,   식당 창업,   레스토랑 상업,   실버산업,   실버 사업계획서,   식당 사업계획서