[방통대 2018년도 2학기 외식산업의이해] 1 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것

소개글

[방통대 2018년도 2학기 외식산업의이해] 1 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지
참고문헌

본문내용

업계 주요 브랜드들이 최근 추진한 매장형태는 무엇인가?
eat-in 형태의 카페 매장
각종 환경 위협으로 소비자의 육류 기피현상이 자연스러워 지면서 해산물 선호도가 증진되었는데 이러한 소비자들을 위해 뷔페 형태의 서비스를 제공하는 곳을 무엇이라 하는가?
시푸드뷔페
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지
1) 한식뷔페 계절밥상
2017년 우리나라의 대표적인 한식뷔페인 여의도 IFC 계절밥상에서 외식을 했던 경험이 특별한 기억으로 남아 있다. 이전까지 서양식, 중식, 한식 등을 복합적으로 제공하는 뷔페는 방문한 적이 있었으나, 한식 뷔페는 이때 처음 가족과 함께 방문하였다. 평일 저녁 기준 성인 1명의 이용 금액은 23,9000원 이었다. 친환경 유기농 제품을 사용한다는 점을 강조하기 위해 매장 입구에는 소규모 텃밭 형태로 야채들을 재배하고 있었다. 각종 한식을 한 번에 즐길 수 있었으며, 디저트 또한 뻥튀기 아이스크림, 팥빙수와 같은 전통적인 것들로 채워져 있었다. 또한 메뉴판을 통해 계절별 재배되는 농산물에 따라 특식이 제공된다는 사실이 흥미로웠다. 한식뷔페라는 새로운 트렌드를 경험해볼 수 있었다는 점에서 기억에 남는 외식활동이었다.
2) 전주 막걸리 골목 용진집
2016년 전주 막걸리 골목에 위치한 용진집을 방문했던 기억이 난다. 수요미식회, 3대천왕 등 다양한 요리 프로그램에서도 소개된 용진집은 워낙 손님이 많아 30분 이상 대기한 후에야 겨우 입장이 가능했다. 나는 총 2명이서 식당에 방문했는데 메뉴는 기본상 25,000원과 커플상 35,000원으로 구성되어 있었다. 기본상의 경우 19가지 요리가 나오고 커플상은 35가지 요리가 나왔다. 전주를 대표하는 맑은 막걸리를 마시다보면 어느새 안주들이 나오기 시작했고, 약 1시간에 걸쳐 25가지 요리가 상을 빼곡히 채웠다. 상의 크기보다 요리의 양이 훨씬 만에 나중에는 접시 위에 접시를 올려야 하는 상황에 이르기도 했다. 저렴한 비용은 아니지만 전주 특유의 감성을 경험할 수 있었으며, 태어나 가장 많은 안주와 함께 술을 즐길 수 있었다는 점에서 특별한 외식활동 경험으로 남는다.
3) 떡볶이 뷔페, 두끼
2018년 7월, 강서구 홈플러스에 위치한 프랜차이즈 떡볶이 뷔페 두 끼에 처음 방문했다. 떡볶이 뷔페라는 개념을 알지 못하고 있던 때라 호기심에 이끌려 매장에 들어갔으며, 가격은 성인 기준 1인당 7,900원이었다. 저렴한 가격에 음식의 질을 기대하진 않았지만 매우 다양한 식재료들이 준비되어 있었다. 떡볶이와 관련된 모든 재료들이 준비되어 있었으며, 특이한 점은 소비자가 직접 기호에 맞춰 떡볶이를 제조하는 방식이었다. 내가 방문 했을 때에는 유독 중·고등학생 손님들이 많았다. 아마도 그리 부담스럽지 않은 가격으로 떡볶이를 마음껏 먹을 수 있기 때문이라 생각된다. 다양한 음식점을 방문해봤지만 음식의 제조를 직접 하는 외식활동은 처음이었기에 특별한 외식활동으로 기억하고 있다.
참고문헌
- 김철원 저(2017). 외식산업의 이해. 한국방송통신대학교출판문화원.

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