뚜레쥬르 마케팅 7P전략과 STP분석 및 향후시사점

소개글

뚜레쥬르 마케팅 7P전략과 STP분석 및 향후시사점에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 뚜레쥬르 소개

2. 뚜레쥬르 브랜드 핵심역량

3. 뚜레쥬르 마케팅 STP전략
(1) Segmentation (시장세분화)
(2) Targeting (목표시장선정)
(3) Positioning (포지셔닝)

4. 뚜레쥬르 마케팅 7P전략
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion
(5) Process
(6) Physical Evidence
(7) People

5. 결론 및 향후시사점

본문내용

편 ‘주부’는 ‘학생’과는 조금 다르게 식사대용 보다는 간식으로서의 빵을 선호하며, 가족의 건강과 웰빙에 관심이 많아 제품의 성분, 유통기한 등을 꼼꼼히 살핀다. 이들에게 매일 매일 갓 구워내는 빵, 우리 밀과 천일염을 사용한 뚜레쥬르의 빵은 가족들을 위한 건강한 한 끼로서 큰 호응을 얻을 수 있다. 뚜레쥬르의 신선하고 건강한 이미지를 더욱 더 부각시켜 타겟인 주부들에게 적합한 마케팅을 시행하여야 할 것이다.
(3) Positioning (포지셔닝)
가로 축에 Eco-friendly로 오른쪽으로 갈수록 환경친화적임을 뜻한다. 환경친화적이란, 앞서 말한 것처럼 친환경적인 원재료를 사용하는 것, 친환경 빵봉지 사용 캠페인을 통해 지구살리기 운동 등으로 Should it be sold? 의 개념을 생각하면 쉽게 이해할 수 있다. 한편, 세로 축은 위쪽으로 갈 수로 High quality를 뜻한다. High quality란 제품의 맛과 질, 가격 등 전반적인 것을 포함하는 것으로 소비자가 느끼는 브랜드 인지도 또한 포함된다.
파리바게트의 경우는 최근 들어 제품의 질을 높이고 친환경적인 활동을 하고 있지만, 뚜레쥬르에 비해 소극적이다. 샤니의 경우 경기불황으로 인해 소비가 증가 할 수 있지만, 가격이 저렴하고 친환경적인 이미지는 아니다. 던킨도너츠나 파스쿠치 등은 뚜레쥬르의 잠재적인 위협은 높지만 뚜레쥬르처럼 매일 갓 구운 빵을 제공할 수 없다는 점과 친환경적인 제품이 없는 치명적인 약점을 가지고 있다.
한편, 뚜레쥬르는 차별화된 제품(순 우유빵)과 이를 바탕으로한 마케팅으로, 소비자에게 친환경적이며, 제품의 질도 뛰어난 것으로 포지셔닝 될 것이다. 뚜레쥬르는 매장에서 직접 굽는 빵으로 높은 질의 빵을 제공 할 수 있고 친환경적인 활동을 펼치고 있다.
4. 뚜레쥬르 마케팅 7P전략
(1) Product
- 신선함 강조
하루 3번 매장에서 갓 구운 신선한 빵을 제공함 또한 매장에 빵 나오는 시간을 알리는 디지털 액자를 비치함.
- 빵의 풍미 극대화
맞춤 밀가루 온리원(Only one)개발 → 빵마다 다른 밀가루를 사용하여 빵마다의 개성있는 식감과 풍미를 가지게 함.
(2) Price
- 프리미엄 전략
베트남에 진출했던 당시, 다른 베트남 빵보다 비싸지만 안전하고 높은 품질을 갖고 있어 현재 베트남 사람들 사이에서 믿고 먹을 수 있는 빵이라는 평가를 얻어냄.
(3) Place
- 해외 입점
2004년 해외 첫 진출, 미국 LA지역 오픈을 시작으로 2017년 뚜레쥬르 해외 매장 300호점을 넘어섬.
- 매장 인테리어 변경
신선함을 의미하는 `잉글리시 그린` 색상과, 맛과 향의 풍부함의 상징하는 `로즈골드` 색상을 사용했고 이는 곧바로 매출 증가로 이어졌다.
(4) Promotion
- SNS를 이용한 홍보
뚜레쥬르는 트위터, 블로그, 커뮤니티, 인스타그램, 뉴스에 올라온 ‘뚜레쥬르’ 관련 콘텐츠 70만여개를 분석한 결과 부정적 이슈는 단 한 건도 없었음.
- 현재 뚜레쥬르 인스타그램의 게시물은 469개에 불과하지만 팔로워는 4만3000명에 달함 인스타그램을 먹스타그램, 빵스타그램, 맛스타그램 등 소비자들의 뚜레쥬르 SNS 적극 이용
각종 할인 쿠폰 및 통신사(SKT, KT, LG)와 제휴 할인 행사를 지속적으로 하고 있고 이 밖에도 수능 합격기원 떡 판매, 크리스마스 케익 판매 등 특별한 이벤트 상품들을 지속적으로 개발하고 판매함.
(5) Process
- 매장 내에서 직접 반죽부터 굽는 공정까지 모두 하는 경우가 90% 이상이다. (나머지는 FES시스템을 통해 공장에서 냉동 생지를 받아서 씀.)
- 차별화된 기술자 지원; 국가인증 제빵훈련원 자체 운영, 전문교육과 매뉴얼을 학습한 전문 기술자 지원, 제빵기술자 운영에 대한 본사의 지원과 관리
(6) Physical Evidence
- ‘European\', \'Natural\' 느낌의 외관 : 벽은 벽돌로 되어 있고, 초록색 계열의 색깔 컨셉을 가지고 있으며, 전체적으로 따뜻한 느낌을 준다.
- 천장이 매우 높고, 바깥이 보이는 큰 유리창과 문으로 매장 바깥이 모두 보인다.
- 브런치, 샌드위치를 만드는 코너가 오픈주방으로 되어있어서 손님들이 음식이 나오기까지의 과정을 눈앞에서 볼 수 있다.
(7) People
- 베이커리 제품을 생산하는 직원들은 대부분이 경력직이거나 그렇지 않은 경우 본사에서 특별히 훈련을 받은 직원들이다. (일반 뚜레쥬르의 생산직의 직원보다 더 숙련도가 높은 직원들이 일한다.)
- 전직원이 모두 조리모와 앞치마 유니폼을 깔끔하게 착용하고 있어서 깔끔한 이미지를 준다.
- 뚜레쥬르에서 근무하는 직원의 경우 CJ 직원들과 동일한 혜택을 받는다. (근속 개월 수에 따라서 보너스를 지급하거나 전문적인 아카데미를 지속적으로 열어 CJ라는 큰 기업 아래에서 일하며 근무에 대한 동기 부여를 철저히 해준다.)
5. 결론 및 향후시사점
뚜레쥬르는 제빵업계에서 후발주자이다. 후발주자가 취할 수 있는 전략은 크게 두 가지가 있다. 저가의 제품들로 시장을 공격적으로 공략할 수 있는 가격침투 전략과, 고가의 제품들을 바탕으로 시장을 공략하는 프리미엄 전략이 있다. 가격침투 전략은 이미 샤니 등이 500 ～ 2,000원 정도의 가격으로 편의점등에서 판매를 하고 있고 또한 저가 시장으로 뛰어들기에는 너무나 많은 경쟁자들이 있다. 그래서 뚜레쥬르가 취한 전략은 프리미엄전략이다.
하지만 뚜레쥬르는 자신들이 선택한 전략을 실패하였고 프리미엄이라는 목표 포지셔닝도 실패했다. 우리가 생각하는 이유는 선두주자와의 벌어지는 격차 때문이라고 생각한다. 파리바게트는 해가 가면 갈수록 뚜레쥬르와의 매출액의 격차를 점점 벌리고 있는 상황에서 뚜레쥬르는 그것을 따라가기에 급급했다. 결국 뚜레쥬르는 시장 점유율과, 프리미엄 전략 두 마리 토끼를 성급하게 잡으려고 했기 때문에 아무것도 이루지 못하는 상황이 되어버린 것이다.
괴테는 인생은 속도가 아니라 방향이라고 했다. 뚜레쥬르는 이 말처럼 점유율에 급급해 하지 말고 자신들이 설정했던 프리미엄전략이라는 방향을 따라 차근차근 가다보면 지금보다는 훨씬 더 좋은 이미지와 높은 점유율을 가지고 있을 것이다.

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