빕스 VIPS SWOT분석 경영전략분석과 향후전략수립

소개글

빕스 VIPS SWOT분석 경영전략분석과 향후전략수립에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 빕스 VIPS 소개

2. 빕스 VIPS SWOT분석

3. 빕스 VIPS 경영전략
(1) 메뉴개발전략
(2) 마케팅전략
(3) 유통 및 입지전략
(4) 조직관리전략

4. 향후전략수립

본문내용

조직관리전략\\
- 인적자원관리
제안제도, CJ Foodvill Academy(CJ푸드빌 내의 자체 서비스 교육기관), VIPS내 조리사는 모두 특급 요리사 수준의 자격증을 습득, 정직원의 복리후생 제도(Cafeteria 제도, 경조사 부문, 문화여가활동 부문, 생활건강 부문 등을 지원), 파트타이머의 복리후생 제도(식사 무료 제공, 파트타이머 직원이 타 매장 이용 시 35% 할인 혜택 적용, 3개월 이상 근무 중인 파트타이머는 인턴사원 지원 가능하고, 채용 후 인턴기간 중 평가를 통해 정규직으로 전환채용)
- 조직
정사원과 파트타이머의 비율 1대 5정도(타 레스토랑에 비하여 파트타이머의 비율이 상당히 높음, 파트타이머의 정규직 전환비율 높음), 철저한 점포 사후관리(서비스교육, 조리교육 등의 직원교육활동, 1달에 한번씩 검사관이 각 점포 방문하여 맛, 서비스 등을 점검), 표준화된 매뉴얼 제공
- 조직구조
수도권을 기준으로 크게 보면 강북, 강남권의 영업팀으로 나뉜다. 각 지점 별 조직은 크게 홀(플로워)과 주방(키친)의 두 가지로 나뉜다. 홀과 주방을 통하여 점장, 부점장이 관리하고, 주방은 따로 셰프(chef) 라는 상위 매니저가 관리한다. 그리고 홀과 주방의 조직구조는 매니저 - 스페셜리스트(시니어, 주니어) - 스태프로 동일하게 이루어져 있다.
4. 향후전략수립
외식업에서 경쟁우위를 유지하고 수익을 창출하기 위해서는 고객을 유인할 수 있는 마케팅 전략을 수립하고 고객에게 멋진 경험을 제공해야 한다. 고객을 이해할 수 있어야 하고 목표고객에게 가치를 제공할 수 있는 다양한 마케팅 전략을 수립해야 한다. 미국의 한 실험에서 레스토랑의 서비스를 최고라고 평가했을 때 80%의 고객이 재방문을 하겠다고 답변했으며 훌륭한 정도의 서비스를 받은 경우에는 40% 정도만이 재방문을 하겠다고 답했다. 이처럼 훌륭한 정도의 서비스로 고객을 만족시키기 충분하지 않기 때문에 최상의 서비스만이 타사와의 경쟁에서 이길 수 있다. 외식업 마케팅에 있어 가장 중요한 점은 바로 고객이 요구하는 색다르고 즐거운 경험이 무엇인지를 읽어야 한다. 물론 외식업의 특성상 제품력이 기본이 되어야 하지만, 요즘처럼 외식문화가 보편화 된 상황에서 제품력 만을 믿고 고객의 선택을 기다리기에는 경쟁이 너무나 치열하다. 따라서 외식업 마케팅은 색다른 고객경험의 제안, 차별화된 제품과 세련된 서비스의 제공을 통해 고객의 마음을 사로잡아야 한다.

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