세계의 음식, 음식의 세계 1, 음식의 주요 기능 3가지에 관하여 간략하게 정리하고, 음식의 주요 특성 3가지의 개념과 각각의 특성에 해당하는 사례(개인적인 경험담)를 1가지씩 설명하시오. 2. 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화와 관련하여 각 나라별 환경적 특성을 요약하여 설명하시오.

소개글

세계의 음식, 음식의 세계 1, 음식의 주요 기능 3가지에 관하여 간략하게 정리하고, 음식의 주요 특성 3가지의 개념과 각각의 특성에 해당하는 사례(개인적인 경험담)를 1가지씩 설명하시오. 2. 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화와 관련하여 각 나라별 환경적 특성을 요약하여 설명하시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

서론

본론
1, 음식의 주요 기능과 사례
1) 생태적 기능
2) 심리적 기능
3) 사회적 기능
2, 식생활과 식문화
3, 중국의 음식문화
4, 중국인의 식생활과 건강
5, 한반도의 기후와 풍토
6, 한국 식문화의 원래 모습
7, 일본의 풍토
8, 일본의 식문화
9, 한국과 일본의 식문화

결론

참고문헌

본문내용

좋은 환경을 주었다. 또 쌀은 여러 가지 반찬과 잘 어울려 다양한 부식 재료의 발전과도 관련이 있는데 조미료, 과자, 미소, 소유 간장, 식초 등이 쌀로 만들어진 것들이다. 이와 같이 일본인들은 쌀을 중요시 하여 왔다. 소유는 일본을 대표하는 조미료인데 콩, 소맥, 식염, 물을 원료로 제조하여 깊은 맛과 기풍을 가지고 있으며 일본 식생활의 필수품이 되고 있다. 일본의 장유는 무로마치시대에 처음 만들어 졌다. 그 때까지는 히시를 사용하였는데 히시오에는 고구 비시오, 시시 비시오, 쿠사 비시오 등 3종류가 있다. 고구비시오는 오늘날 미소 장류에 상당하는 것이며, 시시 비시오를 아름답게 그릇에 담아내어 식 재료 그 자제의 맛은 물론 이것들을 경험으로도 아름답게 하는 각종 기교를 동원하여 최상의 음식으로 창조하고 있다.
이와 같이 일본은 조리문화의 기교 중 스시와 같이 자르는 기술 등이 조리 문화의 기본적인 것인 것이다. 이것은 음식을 시각적인 아름다움으로까지 승화시키는 요리의 기본기를 강조하기 때문이다. 일본 음식은 눈과 입으로 먹는다고 표현할 정도로 시각적인 면을 중시하고 있다. 따라서 음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽 제품, 유리제품 등 을 식품의 용기로 활용함으로써 음식 자체의 관능적 가치는 물론 음식을 담는 공간적 아름다움도 최상으로 만들고 있다. 또한 그릇과 음식의 균형을 중요시하여 큰 그릇에 너무 많은 음식을 담거나 작은, 그릇에 음식을 소복이 담는 경우를 가능한 배제하며 그 못끼리의 색채와 모양도 음식의 종류와 유형에 잘 배색이 되도록 고려하고 있다. 이렇게 요리의 시각적 아름다움의 발달한 요인은 요리의 관능적 요소가 역사적으로 중요시되어 왔기 때문이다. 특히 음식을 식기에 아름답게 담고 장식하는 법 소위 배치기 술도 요리의 중요. 요소로 생각하였다.
9, 한국과 일본의 식문화
한국과 일본은 각각 고유의 식문화를 형성하여 왔다. 물론 근원적인 식문화에 있어 서는 형성과 구성요소들이 유사하거나 동일시되는 것들이 많이 있을 수 있고 또 서로 에게 영향을 주거나 받으면서 독특한 식문화가 형성된 것들도 있을 수 있다. 특히 고 대로부터 근세에 이르기까지 전쟁을 비롯한 각종 유형의 국가, 민간간의 교류를 통해 문화적 교류가 자연히 이루어졌다. 동시에 식문화의 교류도 자연히 이루어져 서로 의 식문화에 대한 쇼크 또는 경이로움, 유사성, 이질성 등이 서로 충돌하고 융화되면서 상충되는 부분은 새로운 식문화 환경으로 전환되는 등 각각의 환경에 적응하는 소위 적응형(適應形) 식문화를 형성하게 되었다. 이들의 문화적 차이와 가치는 양국 생활의 기저(基底)가 되었으며 각 분야에 많은 영향을 미치고 있다.
한국과 일본은 아시아의 동북부에 자리 잡고 있으면서 오랫동안 서로 정치적, 사회 적, 문화적인 교류를 통해 영향을 주고받는 발전적인 공존을 유지하여 왔다. 물론 한 국과 일본은 지리적으로 인접해 있기 때문에 역사적으로 서로 간에 유사한 문화적 관계를 맺을 수밖에 없었으며, 동일한 동북아의 온대 몬순 기후대에 속하면서 벼농사, 즉 도작을 주요 기간 농업으로 하였기 때문에 식생활도 이를 근간하여 각각 유사하게 형성되었다. 생활문화에 있어서도 유교문화, 불교문화 등 종교를 근간으로 생활문화가 이루어져 식생활에 큰 영향을 미치고 있다. 양국은 삼국시대 이래 활발한 문화 교류를 해왔으며 특히 조선시대 임진왜란 중에 다양한 경로를 통한 일본 음식문화의 유입은 식문화 교류의 계기가 되었다, 사신들을 비롯한 양 국민들의 내왕을 근거로 자연스런 식문화의 유입, 또는 교류가 이루어져 실질적인 고유 식문화를 위협 하고 식생활의 변화를 유도하게 되었다. 특히 임진왜란은 7년 동안 조선에 막대한 인명과 재산의 손실을 초래한 비극적인 전쟁이었다. 이 비극적인 전쟁을 통한 식문화의 교류는 양국의 식문화에 큰 영향을 미치게 되었다. 그것은 전통적인 고유 식문화에 대한 전면적인 도전으로 이질적인 식문화에 대한 거부, 수용, 융화 등의 충격으로 이어 졌으며, 그 이후 식문화의 형성에 큰 영향을 미치게 되었다.
결론
인간의 식생활과 관련한 일상의 영역은 인간이 삶을 영위하는데 가장 기본적이면서도 필연적인 동기를 제공하는 부분이다. 음식은 중요한 매개체로써 가정, 우정, 인류사회의 다양한 인간관계와 지역 간의 각종 사회활동을 연결할 수 있다(Chang1978년). 이는 인류가 우선 음식 문제를 해결해야 사회생활의 기타 내용을 의논 할 수 있기 때문이며, 한 세대, 한 지역 사람들의 식생활이 사회생활의 모든 분야에 깊은 영향을 주고 밀접한 상호관계를 유지하고 있기 때문이다. 음식문화는 한 사회의 특징을 표현할 수 있는 하나의 대표적인‘언어’로써 중요한 역할을 수행하고 있고 한 나라와 한 사회의 인문, 풍속, 경제 발전 상황 등을 표현할 수 있다(and Edson 2004년). 따라서 한 나라의 사회와 문화를 알려면 그 나라의 식문화부터 알아야 한다. 종국에는 문화와 역사로 기록되며 인간의 문화적 가치를 결정하는 직간접적인 자료로 그 중요성을 인정받게 된다. 이렇게 식생활은 가장 근원적인 인간의 생활 조건을 형성하고, 나아가서 관습(習)으로 전통화되고 그 당시의 문화와 역사를 주관하는 중요한 계기를 제공하는 요소로 존재하고 있고 한국과 일본은 각각 고유의 식문화를 형성하여 왔다. 물론 근원적인 식문화에 있어 서는 형성과 구성요소들이 유사하거나 동일시되는 것들이 많이 있을 수 있고 또 서로 에게 영향을 주거나 받으면서 독특한 식문화가 형성된 것들도 있을 수 있다. 특히 고대로부터 근세에 이르기까지 전쟁을 비롯한 각종 유형의 국가, 민간간의 교류를 통해 문화적 교류가 자연히 이루어졌다. 동시에 식문화의 교류도 자연히 이루어져 서로 의 식문화에 대한 쇼크 또는 경이로움, 유사성, 이질성 등이 서로 충돌하고 융화되면서 상충되는 부분은 새로운 식문화 환경으로 전환되는 등 각각의 환경에 적응하는 소위 적응형(適應形) 식문화를 형성하게 되었다. 이들의 문화적 차이와 가치는 양국 생활의 기저(基底)가 되었으며 각 분야에 많은 영향을 미치고 있다.
참고문헌
세계의 음식, 음식의 세계, 한국방송통신대학교 출판문화원

키워드

세계의음식,   세계의 음식,   음식의세계,   음식의기능,   한국,   일본,   중국