1일에너지평형분석,트랜스지방산과건강과의연관성,대사증후군, 식단계산문제풀이

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목차

V. 다음 사무직 여성의 1일 에너지 평형을 분석하시오.

VI. 다음 주제에 대해 설명하시오.
1. 트랜스 지방산 (Trans-fatty acid)이란 무엇(정의)이며 건강과의 연관성에 대해 설명하시오.
2. 대사증후군 (Metabolic syndrome) 이란 무엇(정의)이며 건강과의 연관성에 대해 설명하시오.

VII. 이미 나눠준 문제

본문내용

를 제한한다.
=> 염분 섭취를 줄이려면 다음 사항을 철저히 지킨다.
★ 조리할 때 소금, 된장, 고추장 등을 줄일 것
★ 식탁에서 소금을 더 넣지 말 것
★ 절인 식품의 섭취량과 횟수를 줄일 것
- 단백질은 충분히 섭취한다.
- 지질 설탕류를 제한한다.
- 무기질과 비타민을 충분히 섭취한다.
- 식이섬유질을 섭취한다.
- 알코올은 의사의 허가가 있었을 때에만 하고 담배는 피한다.
- 식사시간은 규칙적으로 한다.
- 싱겁게 먹는 데 익숙해지도록 한다.
② 당뇨병
당뇨병은 비만증과 관계가 있고 성별, 연령, 식습관과 관계가 있는 것으로 알려져 있다. 정상체중을 유지하는 것이 당뇨병 예방에 가장 중요하며 이를 위해서는 식사조절 및 적절한 운동이 필요하며 식사를 균형 있게 적절한 량을 규칙적으로 섭취해야 한다는 것은 주지의 사실이다.
☞ 당뇨병인 사람에게 바람직한 식생활
- 의사의 지시에 따라 에너지를 제한한다.
- 정해진 시간에 천천히 먹는다.
- 식품을 계량하는 습관을 몸에 익힌다.
- 단순당 보다는 복합당질로 섭취한다.
- 균형 잡힌 식사를 한다.
③ 뇌졸중
뇌혈관 장애로 인한 질환 및 사고의 총칭으로 일반적으로는 뇌혈관 순환 장애가 일어나 갑자기 의식장애와 함께 신체의 반신에 급격한 마비를 일으키는 뇌혈관 병을 말한다. 뇌졸증의 발생원인은 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병, 고지혈증, 흡연 및 부정맥이다.
☞뇌졸증을 예방하기 위한 식사관리법
- 콜레스테롤이 풍부한 음식이나 지방 유제품의 섭취를 줄인다.
- 음식을 조리할 때 식물성 기름을 사용한다.
- 가능한 섬유소가 많은 야채류의 음식을 섭취한다.
- 과다한 염분은 동맥경화증과 고혈압에 연관되어 있으므로 지나친 염분의 섭취를 피한다.
- 단 음식을 주의한다.
④ 고지혈증
고지혈증이란 혈액 속에 포함된 콜레스테롤 지방분(지질)이 정상 범위를 초과해 비정상적으로 증가한 상태를 말한다. 증상 자체가 직접 생명을 좌우하는 것은 아니지만 그대로 방치하면 동맥경화가 되고, 심근경색증이나 뇌경색 등 위험한 합병증을 일으키게 되므로 주의해야 합니다. 고지혈증을 그냥 두어 동맥경화가 되고 결국 합병증까지 발생되었을 때는 이미 시기가 늦어 버린 경우가 많다.
☞ 고지혈증인 사람에게 바람직한 식생활
- 에너지를 지나치게 섭취하지 않는다.
- 식사는 규칙적으로
- 알코올과 담배는 피한다.
- 콜레스테롤 섭취를 줄인다.
- 섬유질이 많은 채소를 충분히 섭취하고 설탕은 피한다.
- 양질의 단백질을 섭취한다.
⑤ 동맥경화증
연령, 성별, 유전, 환경적 요인이 모두 관계된 것이지만 식습관과도 관계가 있다. 흡연은 동맥경화를 촉진시키는 중요한 원인으로 금연해야 하며, 혈액내 콜레스테롤이 높을수록 동맥경화는 증가되어 콜레스테롤이 많은 달걀의 노른자, 생선의 껍질, 간, 오징어, 새우, 굴 등의 음식을 적절히 조정하여야 한다. 또한 동맥경화증은 고혈압, 당뇨병과도 관련이 있으므로 염분의 섭취를 줄이도록 노력해야 하고 표준 체중을 유지하도록 하여야 하며 지나친 음주는 혈압을 상승시키므로 삼가는 것이 좋다.
4) 참고자료
- 위키백과
- 권혁상 외, 대사증후군의 최신지견, BioWave Vol. 9 No. 2 2007
- http://www.samna.co.kr/
- 지역사회영양학 / 모수미 지음, 교문사, 2005년
- 한국인 영양섭취기준 / 한국영양학회, 2005년
- 21세기 식생활관리(개정판)』 / 최혜미 지음, 교문사, 2006년
VII. 이미 나눠준 문제
- A, B 식단 관련 에너지, 당질, 지질, 단백질량 계산
- 모든 계산과정을 자세히 밝히시오.
A 식단의 3대 영양소 함량 및 에너지
당질(g)
지방(g)
단백질(g)
에너지(kcal)
식빵70g
46
4
(69+26)× 4+21× 9= 569
버터6g
5
달걀55g
5
8
햄40g
5
8
우유200ml
11
6
6
바나나60g
12
합 계
69
21
26
교환단위A.
식품명
분량
식품군
교환단위수
식빵
70g
곡류군
2
버터
6g
지방군
1
달걀
55g
어육류군(중지방)
1
햄
40g
어육류군(중지방)
1
우유
200㎖
우유군
1
바나나
60g
과일군
1
B 식단의 3대 영양소 함량 및 에너지
당질(g)
지방(g)
단백질(g)
에너지(kcal)
보리밥210g
69
6
(88.5+23)× 4+11× 9=545
쇠고기(사태)
20g
1
4
무35g
1.5
1
콩나물70g
3
2
참기름5g
5
달걀55g
5
8
배추김치70g
3
2
사과100g
12
합 계
88.5
11
23
교환단위 B.
식품명
분량
식품군
교환단위수
보리밥
210g
곡류군
3
쇠고기
(사태)
20g
어육류군(저지방)
0.5
무
35g
채소군
0.5
콩나물
70g
채소군
1
참기름
5g
지방군
1
달걀
55g
어육류군(중지방)
1
배추
김치
70g
채소군
1
사과
100g
과일군
1
☞ 각 식품에 해당되는 탄수화물, 단백질, 지방의 함량 : 식품 교환표 참고
☞ 보기에 대한 문제 풀이
ㄱ. 지방함량은 A가 B보다 10g 많다. (○)
=> A의 총 지방 함량은 21g, B의 총 지방함량은 11g 이므로 21-11 = 10g으로 A가 10g더 많다.
ㄴ. 단백질 함량은 A가 B보다 5g 많다. (X)
=> A의 총 단백질 함량은 26g, B의 총 단백질 함량은 23g으로 A가 B보다 3g더 많다.
ㄷ. 당질 함량은 A가 B보다 19.5g 적다. (○)
=> A의 총 당질 함량은 69g, B의 총 당질 함량은 88.5g으로 A가 B보다 19.5g 적다.
ㄹ. A의 단백질 함량은 1일 권장 섭취량의 약 57.8%이다.(○)
=> A의 단백질 함량 : 26g , A(25세 여성) 단백질 1일 권장 섭취량은 45g 으로 1일 단백질 권장 섭취량에 대한 비율은 26/45 × 100 = 57.777777..8로 약 57.8%이다.
ㅁ. B의 전체 에너지에 대한 당질 에너지 비율은 약 58.7%이다. (X)
=> B의 당질 에너지 = 69g × 4 = 276kcal
B의 전체 에너지에 대한 당질 에너지 비율 = 276/545×100 = 50.6422..=약 50.6%
∴ 정답은 ㄱ, ㄷ, ㄹ (④ 번)

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