창업계획서 - 전통컨셉 디저트 카페 창업 사업계획서

소개글

창업계획서 - 전통컨셉 디저트 카페 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업목표

3. 사업아이템의 경쟁우위

4. 핵심기술

5. 사업의 SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness(약점)
(３) Opportunity(기회)
(４) Threat(위협)

６．마케팅전략

７．사업운영전략
(1) 입지선정
(2) 기술개발
(3) 메뉴전략
(4) 마케팅
(5) 인력운영

8．사업기대효과

9. 재무전략
(1) 예상소요자금
(2) 자금조달계획
(3) 생산계획과 예상판매수
(4) 판매관리비
(5) 예상순이익과 손익분기점

10. 사업 미래전망

본문내용

- 색다른 디저트(전통 과자류 등)
- 디저트가격만으로 음료도 제공
(2)　Weakness(약점)
- 과포화 상태에 이른 카페시장
- 생소한 아이템
(３) Opportunity(기회)
- 웰빙 트랜드
- 삶의 질 향상에 따른 여가시간의 증가
- 해외진출에 강점 작용
(４)　Threat(위협)
- 비슷한 컨셉의 유명브랜드 프렌차이즈가 있음
커피류의 경우, 바리스타과정을 이수하여 일반 국내 커피전문점과 비슷한 수준으로 제작가능하다. 한국형 디저트와 전통음료의 경우, 국내 전통과자 또는 전통음료 제조회사와 협력 및 제휴하여 투자를 받아 홍보 및 판매 예정이다. 차 음료의 경우, 양질의 찻잎을 받아 제공할 예정이다.
６．마케팅전략
(1) Product
- 웰빙 디저트(기존 카페 디저트메뉴와 차별)
- 외국인 관광객들에게 한국다도문화 등을 전해줄 수 있는 제품들(차음료, 전통과자류 등)
- 차음료와 커피류를 동시에 판매함으로서 다양한 기호를 커버할 수 있음.
(2) Price
- 디저트가격에 음료가격이 포함(음료가 비싼 기존시장과 차별)
- 세트메뉴를 기반으로 하되, 단품메뉴를 주문할 수 도 있음.
(3) Place
- 찻잎, 전통과자(떡, 한과 등) 모두 외부 제조업체에서 받아들임
(4) Promotion
- 제조회사에 외주하여, 해당회사의 제품을 홍보 및 판매함.
- 소셜커머스를 이용한 초기홍보
- 블로거들에 한하여 쿠폰제공
- 전통음료 또는 전통과자, 카페를 다니는 동호회에 홍보
７．사업운영전략
(1) 입지선정
- 사업장 : 유동인구가 많은 대학가나 직장인 밀집지역의 빌딩 1층
- 가공장소 : 외주 업체
(2) 기술개발
대부분 외주업체로부터 상품을 제공함으로서 고정적인 인력이 필요치 않음.
(3) 메뉴전략
경쟁회사의 경우 오로지 ‘떡’이라는 한국형 디저트를 판매, 음료의 경우 비교적 비싼 가격으로 판매중이다. 자사의 경우 한국형 디저트는 떡 뿐만이 아니라 한과 등 총체적인 한국형 디저트를 구성할 예정이다.
(4) 마케팅
사업초기에 필요
(5) 인력운영
점장 1명, 아르바이트 2명(주말과 구분)
8．사업기대효과
포화상태에 이른 커피시장을 벗어나서 우리나라에 차 문화를 전파함과 아울러 후에 웰빙음식이 뜨고 있는 외국에 진출 할 수 있을 것이라 전망된다.
현재까지 커피전문점 이용고객 비율 중 가장 많은 직업 분포는 대학생으로 나타났다. 대체로 20대와 30대에 이르는 젊은 층이 향유하는 문화로 판별. 그러나 한국형 디저트 카페의 메뉴와 분위기를 이러한 연령층위를 넓힐 것으로 기대된다.
9. 재무전략
(1) 예상소요자금
예상소요자금
용 도
내 용
금액
(백만원)
운전자금
원재료비
(외주제작비)
10
관리비
5
홍보비
5
소 계
20
시설자금
임차보증금
30
그릇류
2
기타부설
1
소 계
33
합 계
53
(2) 자금조달계획
자금조달계획
조달방법
조달액(백만원)
자기자금
50
금융차입
20
기 타
30
소 계
100
자기자금
50
금융차입
기 타
소 계
50
합 계
150
(3) 생산계획과 예상판매수
A) 제품 1개당 생산원가(찹쌀떡기준)
380 원
B) 제품 1개당 이익금(찹쌀떡기준)
2620 원
C) 1대당 판매가(A+B)
3000 원
D) 총생산대수(1일 찹쌀떡기준)
100 개
E) 예상 판매대수
100 개
F) 최종재고(E-D)
0 대
(4) 판매관리비
판매관리비
내 용
홍보마케팅 금액
1000000 원
인건비
600000 원
연구개발비
200000 원
일반운영비
200000 원
N) 판매관리비(J+K+L+M)
2000000 원
(5) 예상순이익과 손익분기점
매출총이익
내 용
총생산원가(A×D)(1일 찹쌀떡기준)
38000 원
총매출액(C×E)(예상, 1일 찹쌀떡기준)
(예상)262000 원
I) 매출총이익(H-G)
(찹쌀떡만) 224000 원
10. 사업 미래전망
관광객으로 찾은 외국인들에게 한국의 전통을 알릴 수 있는 기회를 제공할수있으며 전통 디저트와 함께 커피와 차를 다양하게 즐길 수 있도록 함한다. 기존 젊은 층이 향유하던 카페문화를 전세대에 걸쳐 넓힐 수 있다.
한국관광공사에 따르면, 외래객들의 방문코스로 한국 고유한 브랜드가 각광을 받고 있다. 이는 한국형 디저트 카페의 가능성을 시사한다
전통문화는 그 나라의 국가 이미지를 상징하는 생활양식의 총체로 고유한 먹거리를 체험하는 것은 나아가 국가 브랜드 가치 상승에 기여한다.
그리고 국내 커피전문점은 지속적인 성장세를 보이고 있으며 이 모든 것을 종합적으로 고려했을 때 사업전망을 밝을것으로 예상된다.

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