외식산업의이해 관3 목차 1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오(30점). 1, 외식산업 주요 정책 3가지 2, 외식 산업 관련법과 제도 2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업
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소개글

외식산업의이해 관3 목차 1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오(30점). 1, 외식산업 주요 정책 3가지 2, 외식 산업 관련법과 제도 2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업에 대한 보고서 자료입니다.

목차

외식산업의이해 관3






목차

1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오(30점).
1, 외식산업 주요 정책 3가지
2, 외식 산업 관련법과 제도

2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업 경영시스템의 특성을 설명하시오(20점).
1) 외식사업의 특성
2) 외식사업 경영시스템의 특성

3. 교재와 강의를 참고하여, 우리나라 외식산업에 관한 긍정적인 견해와 부정적인 견해를 각각 하나씩 들어 서술하고, 외식산업 발전을 위한 개인적인 의견을 자유롭게 제시하시오(20점).
1) 긍정, 부정 견해
2) 발전 방향 제시

참고문헌

본문내용

- 지시와 감독 -> 통제 -> 평가)로, 첫 번째 기획은 목적이나 목표에 도달하기 위해 행동의 진행, 목적, 목표 등을 개발하는 작업이며 두 번째, 조직은 구성원들 사이에서 권위와 전달의 흐름을 설정하는 것이다. 세 번째, 조정은 업무목적을 달성하기 위해 일을 할당하고 사람과 자원을 구성하는 업무, 여러 면에서 조정은 의사전달에 의해 좌우된다. 네 번째, 인사는 음식 서비스 분야에서 가장 자질이 뛰어난 종업원을 고용하여 운용하는 것이며 다섯 번째, 지시와 감독은 업무수행을 계획하여 진행하기 위해 종업원을 훈련하고 점검하는 것이며 여섯 번째, 통제는 사업체의 경영에서 통제 과정은 가장 처음 예산을 제우는 것부터 시작한다. 일곱 번째, 평가는 조직의 목표가 도달되고 있는지 끊임없이 평가해야 한다. 경영전략의 프로세스는 외식기업이 장기적인 생존과 성장을 하기 위해서는 전략적 계획이 필요하다.
순서: 기업의 사명과 목표 - 환경 분석 - 전략수립 - 전략실행 - 전략평가와 통제 .
1, 기업의 사명과 목표: 기업의 장기적인 비전과 추진 방향을 구체적으로 제시하고 조직 구성원에게 동기 부여.
2, 환경 분석: 의사결정과 경영활동에 영향을 미치는 요인을 예측하기 위한 작업.
3, 전략수립: 환경 분석을 통해 경영과제 및 성공요인과 핵심 역량을 추출하는 단계
4, 전략 실행: 기업 문화와 조직구조 및 인적 자원이 조화롭게 결속되어야 하며, 관련된 사람들이 상호협력과 지원도 필요함
5, 전략평가와 통제: 전략의 추진 단계마다 전략의 실행과정을 규칙적으로 점검하는 것.
3. 교재와 강의를 참고하여, 우리나라 외식산업에 관한 긍정적인 견해와 부정적인 견해를 각각 하나씩 들어 서술하고, 외식산업 발전을 위한 개인적인 의견을 자유롭게 제시하시오(20점).
1) 긍정, 부정 견해
외식산업은 사회, 경제, 문화와 밀접한 관련을 맺고 있는 범국가적 산업 프랜차이즈시스템이나 체인화 등의 다점포 전개 방식이 확산되고 일반화되면서 외식산업을 표준화, 시스템화, 사 업 하는 데 기여하한 반면 외식업에 대한 사회적 인식 변화 업체 간 양극화 현상, 다양한 업종과 업태의 출현, 구인난 심화(3D 업종으로 인식, 원가의 지속적 상승(3高산업) 지방상권의 확대 기업형, 외식업체의 성장 등 문제가 있고 국내 외식산업의 문제점으로는 점포운영의 영세성 농수산물 유통에 대한 구조적 의존성, 다산다사의 산업구조 기업형 외식 브랜드 극소수 운영시스템과 점포시설의 국제적 수준 미흡 등의 문제가 되고 있다.
2) 발전 방향 제시
외식 활동의 보편화 현상 지속 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 멀티 유닛 외식기업의 종가 전통 한식 외식 브랜드의 성장과 해외진출 증가 조리 식품과의 경쟁 증가 유명 음식점 에서만 맛보던 메뉴를 제조 기업에서 가공해서 유통) 가정식 대용식품 (HMR)과 테이크아웃 점포 확산 / 건강과 안전지향성, 증대, 웰빙과 로하스 (LOHAS: Lfe styles of Health and Sustaina bility\'의 약자)처럼 건강에 대한 관심은 앞으로도 지속될 전망이다. 나름대로 공부한 발전 방향을 요약해보면 아래와 같다.
- 코로나 19와 디지털 산업 발달로 인한 언택트, 테이크 아웃 산업 발달 전망, 이에 대한 법적 제도적 장치 마련.
- 소상공인의 발굴 및 지원을 위한 획기적인 시스템 방안 마련 필요성 제기.
- 일부 대기업 및 고소득 외식 경영사의 문어발식 확장으로 인한 골목상권 고사 위기 대책 마련 시급.
- 외식산업 발전 기반 확충을 위한 정책.
- 제도적 개천 / 정보기반의 확충/ 연구개발기반의 확충/ 전문인력의 양성
참고문헌
외식산업의이해, 한국방송통신대학교 출판문화원
  • 가격5,000
  • 페이지수8페이지
  • 등록일2020.11.13
  • 저작시기2020.11
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1140135
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