푸드마케팅 ) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다
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소개글

푸드마케팅 ) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
1) 식품표시제도의 목적과 기능의 소비자, 생산자, 정부기관의 입장
2) 선정한 가공식품의 주표시면 및 정보표시면 내용 비교
3) 영양성분과 유통기한 표시내용 비교
4) 식품인증마크의 비교
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

당류도 7%로 다른 제품에 비해 높은 비율로 나타났다. 또한 지방도 20g, 37%, 트랜스지방은 0.5g미만으로 포화지방은 8g으로 53%였다. 콜레스테롤은 65mg으로 22%, 단백질은 30.6g으로 56%로 해당된다. 제품의 특성의 차이로 영양정보의 비율에 큰 차이가 있다.
4) 식품인증마크의 비교
쿠팡의 PB제품인 곰곰 부대찌개를 제외하고 동원 비엔나 소세지와 풍림푸드 풍요한아침 짜먹는 에그샐러드 플레인은 안전관리인증인 HACCP이 있다. HACCP이란 위해요소분석과 중요관리점의 영문 약자로 해썹 또는 식품안전관리인증기준으로 정의된다.
위해요소 분석은 어떠한 위해를 미리 예측함으로써 그 위해요인을 사전에 파악하는 것으로 반드시 필수적인 관리가 필요한 항목이란 뜻을 가지고 있다. 결국 위해 방지를 위해 사전 예방적 식품안전관리체계라고 할 수 있다. 식품을 만드는 과정에서 생물, 화학, 물리적인 위해요인이 발생할 수 있는 상황에 대해 과학적인 분석과 위해요인이 발생할 수 있는 여건을 사전에 차단함으로써 소비자에게 안전하면서 깨끗한 제품을 제공하기 위한 시스템적인 규정이다.
해썹을 통해 식품의 원재료부터 제조와 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐서 최종적으로 소비자가 섭취하기전에 각 단계에서 발생할 수 있는 우려가 있는 위해요소를 규명하며, 중점적인 관리를 위해 중요관리점을 결정해서 자율적으로 체계적이면서 효율적인 관리를 통해 식품의 안전성을 확보한다. 전 세계적으로 가장 효과적이면서 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정되고 우리나라 외 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구 등에서 모든 식품에 대해 해썹을 적용하는 것을 권장하고 있다.
축산물과 식품에 적용할 수 있으며 적용분야가 굉장히 광범위하다. 축산물의 기준에서는 사료제조업이나 가추사육업, 축산물가공업 및 축산물 보관과 운반, 판매업까지 해썹이 적용되며 결국 축산물의 생산부터 가공, 유통까지 적용될 수 있다. 서류 검토와 현지 실사를 통해 인증이 수행되고 적용품목은 점차 확대되고 있다. 식품에서는 식품안전관리 의무화 규정을 신설한 이래로 다양한 업체에 대해 식품안전관리인증을 의무적으로 적용하고 있고 연매출이나 종업원수에 따라서 2020년까지 단계적으로 의무적용 대상을 관리하고 있다. 축산물과 같이 서류검토와 현장실사를 실시하여 기준에 적합할 경우 인증서를 발급한다.
HACCP이 인증받으려면 식품의 처리나 가공, 유통 및 판매에서 전 과정에 대한 안전관리인증기준이 이행하고 있다는 것을 인증하며 일반축산물과 구분되어 소비자에게 더 신뢰를 줄 수 있다. 이러한 정부의 인증을 받은 제품의 경우 소비자가 구매하는 데 더 긍정적인 영향을 줄 수 있게 된다.
3. 결론
국민들은 정보화 시대에 익숙해지고 많은 정보를 접할 수 있게 됐다. 그 중에 식품은 우리의 삶에서 굉장히 밀접하고 필수적인 요소로 알려져 있다. 더불어 국민소득의 증가로 인해 생활수준이 향상되고 소비의 패턴도 변화하고 있다. 보다 높은 질의 식품을 원하고 이를 기반으로 식품의 안전성과 고품질 및 기능성을 기대하고 있다.
따라서 소비자와 판매자, 그리고 정부에서는 다양한 소비패턴의 변화로 인해 발생할 수 있는 욕구를 충족시킬 수 있는 제도를 마련하고 있다. 특히 가족구성형태와 같은 사회의 변화로 인하여 가공식품에 대한 소비도 증가함에 따라 새로운 식품첨가물이나 포장용기 등이 달라지고 있다. 따라서 이로 인한 식품의 안전성에 대한 필요성은 대두될 수 밖에 없다.
점차 HACCP이나 농림축산식품부의 유기가공식품 인증과 같은 다양한 인증이 확대되고 있으며 소비자들은 이러한 국가의 인증된 제품을 소비함으로써 좀 더 안전한 식품을 섭취하고자 하며 판매자의 입장에서도 판매, 유통하는 제품에 대한 자부심을 가질 수 있다. 또한 정부는 소비자와 판매자가 인증제품을 소비하고 생산할 수 있는 제도적 장치를 마련함에 따라 국민의 건강을 보호하고 스스로가 선택할 수 있도록 함으로써 건강한 사회를 만드는데 기여할 수 있다. 많은 식품에서 인증제도가 적용됨에 따라 소비자들은 더 현망한 소비를 할 수 있게 되며 영양정보 등을 통해 스스로가 건강에 대한 경각심을 가질 수 있게 될 것이다.
4. 참고문헌
1) 김성용,이계임. \"식품표시제도의 효과와 우리나라의 적용 가능성\" 농촌경제 VOL.24 NO.4 (2001):1-21
2) 식품표시제 해설(解說), 농촌진흥청
3) 한국식품안전관리인증원, https://www.haccp.or.kr/site/haccp/main.do

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  • 가격4,000
  • 페이지수9페이지
  • 등록일2020.11.26
  • 저작시기2020.11
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1141113
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