[식품가공학] 두부 가공
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소개글

[식품가공학] 두부 가공에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

Cl₂의 양이 부족했을 가능성이 있다. 또한 두유의 온도를 각각 95℃, 80℃미만으로 맞춘 후에 응고용액을 넣어야하는 데, 온도계를 정확하게 사용하지 못하여 온도를 못 맞추었을 수도 있다. 또한 응고용액을 천천히 따라야하는데 급하게 따랐을 가능성도 배제할 수 없다.
참고문헌
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각주>
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 59p
[두산백과] 글리시닌

키워드

식품,   가공,   두부가공,   두부,   영양,   식품영양,   실험,   과제,   레포트
  • 가격2,500
  • 페이지수4페이지
  • 등록일2021.01.19
  • 저작시기2020.12
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1143851
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