식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k
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소개글

식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)
2) 원인이 된 식중독 세균 살모넬라균의 특징 및 증상 (10점)
3) 원인식품 및 감염경로

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오
1) 칼
2) 도마
3) 행주
4) 고무장갑
3. 나의 제언
Ⅲ. 결 론

참고문헌 

본문내용

해칠 만한 양이 아니라 하더라도 많은 식품 중에 널리 분포되어 있어서 만성중독·발암성·돌연변이 유발성·기형유발성·알레르기성 반응을 일으키는 원인이 될 수도 있다.
식중독의 대부분은 세균에 의하여 생기는 세균성 식중독으로서, 여기에는 살모넬라·장비브리오·웰치균·병원대장균에 의한 감염형 식중독과 포도상구균, 보툴리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다.
감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다량으로 먹음으로써 일어나는 것이므로 식품을 가열해서 먹으면 세균은 사멸해 버리기 때문에 중독되는 일이 없다. 그러나 독소형 식중독은 세균은 죽어도 독소는 그대로 남아 있으므로 음식물을 가열해도 남은 독소가 중독을 일으키는 경우이다.
화학성 식중독은 화학물질에 의한 것으로서 근래에 들어와 화학공업의 발달로 화학적 합성품의 대량생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약·산업폐수에 의한 식품의 중금속오염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기·기구·포장 등에서 용출되는 독성물질이 문제가 된다.
이를 예방하기 위해서는 음식을 준비할 때 신선한 재료를 쓰고 위생적인 환경에서 조리해야 한다. 또한 날음식보다는 충분히 익힌 요리를 선택하고, 일단 만든 음식은 오래 두지 말고 신속히 섭취하는 것이 좋다.
복통이나 구토 설사 같은 식중독 증상이 발생하면 항생제나 지사제를 먹기보다는 물을 많이 마시고 안정을 취하는 것이 우선이다. 증상이 심해서 고열 혈변 탈진 탈수 같은 합병증 발생이 의심되면 곧바로 병원을 찾는 것이 좋다.
세균성 중독에 의한 식중독 바이러스의 대책으로 범정부 차원의 식중독 상시예방·신속 대응 체계 유지하고, 식중독 관련 정보의 신속한 공유를 통한 효율적 공조 체계 구축하며, 원인 규명을 위한 검사관리체계 구축, 식중독 발생 우려 시설 및 업소에 대한 지도 점검 강화, 식중독에 대한 사회적 관심과 경각심 고취를 위한 식중독 예방 홍보에 주력하여야 할 것이다.
결국 세균성 중독에 의한 식중독 바이러스의 예방과 치료를 위해선 각 개인의 철저한 위생관리가 요구된다. 평상시에 손씻기를 포함한 목욕재계 등 위생관리에 철저해야 하며, 생선과 음식등을 잘 익혀 먹어야 할 것이다. 또한 국가적인 차원에서 적극적인 백신 공급하여 전염되지 않도록 적극적인 예방대책과 홍보활동이 요구되고 있다.
참고문헌
1. 위생관리지침서, P. 3-24, 대한영양사회, 1996
2. 현대공중보건학, P. 183-220, 고성진 외 8명, 지구문화사,
3. 단체급식 위생관리 실무, P. 39-67, 강영재, 수학사, 1999.
4. 네로메 구니아키, 2006, 기회를 기다리는 괴물 바이러스, UPA
5. 이평우, 2005, 바이러스 나노 세계의 강자, 한국학술정보
6. 이재열 장무웅 공저, 2001. 바이러스학, 자유아카데미
7.https://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20210813500082&wlog_tag3=naver
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  • 등록일2021.08.30
  • 저작시기2021.08
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