[방송] 식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1

소개글

[방송] 식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).

본문내용

상에서 1분 이상 가열 조리를 하도록 조치를 취한다.
또한 손씻기는 일상화하고 위생관리가 철저한지 확인할 필요가 있다. 그리고 물은 깨끗한 물로 사용해야하고 조리실 내부를 청결상태로 유지해야하며 식재료관리를 철저히 하여 의심이 될 만하면 버리는 조치를 취한다. 그리고 계절별 우려 식품은 사용을 자제 하도록 한다.
과일과 채소는 세척을 철저히 하고 온도, 시간관리를 준수하게 해야하며 식품별로 사용하는 도구들을 정하여 교차 오염을 방지해야한다. 그리고 냉장시설을 구비하고 철저히 관리를 해야한다.
마지막으로 가공이 되어 어느 정도 조리과정을 거쳤다 해도 다시 살균하는 과정을 통해 이를 방지해야한다. 그래서 가공 및 조리를 해도 항상 위생검사를 통해 2차감염을 방지해야 하며 문제가 있을 시 폐기처분을 해야한다.
이렇듯 위생을 관리하여 철저히 세척, 소독을 하면 식중독은 물론이고 코로나 예방에도 도움을 줄 수가 있다.
참고문헌
YTN. 부산이어 분당도 ‘집단식중독 주의보’.
https://www.ytn.co.kr/_ln/0103_202108041121180417. 2021년 8월 4일. 2021년 8월 27일에 확인함.
고영호. 보도자료. 식중독의 계절, 안전하게 건강하게 여름나기 여름철 세균성 식중독 원인식품 분석 및 예방요령. 식품의약품안전처. 2019년 6월 5일
Cohen JI, Bartlett JA, Corey GR. 1987. Extra-intestinal manifestations of salmonella infections. Medicine, 01 Sep 1987, 66(5):349-388

키워드

방송통신대,   방통대,   방송대,   2021년 2학기,   중간과제물