일본 음식문화 전반에 대하여
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소개글

일본 음식문화 전반에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본 음식 문화의 특징 개요
2. 색깔의 조화를 중요시하는 일본요리문화
3. 사무라이 요리【가이세키】문화
4. 귀화음식의 천국

본문내용

에 일본식 간장물엿소스가 곁들여지면서 경양식이 됐다. 비후(beaf)는 쇠고기를 뜻하는 영어단어 비프(beef)의 일본식 발음으로 비후까스는 돈까스의 쇠고기 판이다.
생선까스도 영국인들이 잘 먹는 피시 앤드 칩스(fish & chips)의 일본식 개량형으로 영국에서는 뼈를 뺀 통생선에 밀가루 옷을 입혀 튀긴 후 감자튀김과 함께 내는 음식이던 것이 일본에 와서 감자튀김이 빠지고 생선살을 작게 포를 뜬 다음 튀기는 식으로 바뀌었다. 역시 ’까스\' 항렬을 딴 이름으로 귀화음식이 됐다.
한국음식의 경우도 마찬가지다. 한국에서 받아들인 음식 중 그들 입맛에 맞고 자주 먹는 것은 예외 없이 일본화 해버린다. 오래 전에 들어간 불고기(야키니쿠)곱창(호르몽) 등이 대표적인 예라 할 수 있다.
최근 들어서는 김치도 마찬가지다. 일본에서 김치란 한국에서 담가 일본에 수출한 것만을 따로 일컫는 말이다. 자기네들이 만든 김치는 반드시 기무치라 부른다. 그들은 김치와 함께 용어까지 수출하고 있다. 영국의 영어사전들은 고심끝에 김치와 기무치 모두를 사전에 싣기로 했다.
일본음식이 외국에 나갈 때는 경쟁력 향상을 위해 철저히 현지화국제화문화융합으로 승부하고 있어 대조적이다.
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  • 등록일2021.09.13
  • 저작시기2021.9
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#1155539
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