식용품으로서 햄과 소시지의 기원

소개글

식용품으로서 햄과 소시지의 기원에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 육가공의 역사
2. 햄과 소시지의 발전사

본문내용

m정도 길이의 미니형 소시지가 아니라 양장에 충전된 15cm정도 길이의 소시지로서 독일어로 Wiener라 표기하는데 일본에서는 이 제품을 일본식으로 윈너라 부르고 있으며, 윈너와 구별하여 미니형 소시지 제품을 비엔나라 부른다. 이것이 우리나라에도 그대로 전달되어 윈너와 비엔나로 구분되고 있다.
발효 건조 소시지인 살라미는 제조 공정이 길어 생산 중 제품이 상하기가 쉽기 때문에 겨울철과 날씨가 추운 지역에서 주로 생산되었다. 살라미의 역사는 약 250년 정도로 이태리 북부지방에서 처음 생산되기 시작하였으며 이것이 점차 다른 나라로 전파되었다. 그 유명한 헝가리 살라미는 2명의 이태리 살라미 제조 기술자가 150년전 헝가리로 이주하여 그곳에서 살라미를 생산하기 시작하면서부터 전 세계에 알려지게 되었다.

키워드

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