맥도날드 경영전략분석과 미래전략제시

소개글

맥도날드 경영전략분석과 미래전략제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 맥도날드 기업소개

2. 맥도날드 경영전략 사례연구
(1) 인적자원관리 전략
(2) 표준화전략
(3) 현지화전략
(4) 입지전략
(5) 생산시스템 분석

3. 맥도날드 미래전략 제시
(1) 단기전략 제시
(2) 장기전략 제시

본문내용

공략하는 전략을 세웠기 때문이다. 맥도널드 최고의 전략은 바로 \'입지전략\' 이다. 참고로 버거킹이나 롯데리아의 입지전략이 무엇이냐면. 황당하게도, 맥도널드 바로 옆에 위치하는 것이다. 그만큼 맥도널드는 입지 선정에 관해서는, 굉장한 안목을 갖고 있는 회사다.
(5) 생산시스템 분석
첫째, 제조공장과 흡사하게 매장의 배치를 과학적으로 설계하였다. 음식의 보관장소, 식사집기, 음식 준비장소의 배치를 표준화하여 종업원의 능률을 올릴 수 있도록 작업환경을 디자인하였다. 조리장소의 청결을 유지하기 위해 기름이 튀지 않게 판막이를 설치하였다. 이러한 판막이는 종업원의 복장까지 보호할 수 있어 맥도날드는 항상 청결한 상태로 고객을 응대하고 있다. 또한 청결을 유지하기 위해 쓰레기통을 쉽게 접근할 수 있도록 위치를 설정하였다. 특히, 쓰레기통을 여러 곳들에 설치하였다. 이는 고객이 쓰레기를 함부로 버리는 것을 막을수는 없으나 쓰레기통을 많이 설치함으로써 고객이 쓰레기통을 이용하도록 유도한 것이다.
둘째, 제품을 생산하는 것처럼 제품의 디자인과 공정관리의 과학화를 시도하였다. 즉, 자동화되고 통제된 조건하에서 음식을 생산하여 동일화를 실현하기 위해 노력하고 있다.
예를 들어, 맥도날드가 제공하는 빵의 두께는 1.7cm를 넘지 않는다. 이것은 연구결과 이 두께일 때, 고객이 느끼는 맛의 강도가 가장 뛰어나다는 것을 파악하여 빵의 두께를 표준화한 것이다. 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. 패티의 구성요소뿐 아니라 저장장소의 온도까지 관리함으로써 전세계적으로 품질을 일관성 있게 유지할 수 있었다. 또한 제품의 가장 뛰어난 맛을 낼수 있도록 시간을 관리하고 있다. 햄버거는 만든 후 10분 이내에, 프렌치 프라이는 7분 이내에 고객에게 제공하고 있으며, 이 시간대를 경과한 제품은 버리고 있다.
셋째, 제조의 자동화와 같이 서비스 전달시스템에 기술을 도입하고 있다. 맥도날드는 햄버거의 양면을 동시에 익히는 조개껍질 모양의 그릴을 최초로 개발하였다. 한 면의 고기를 구운 후 뒤집어서 또 다른 면의 고기를 굽는 것은 시간이 많이 소요되므로 한꺼번에 양면을 구울 수 있는 기기를 개발한 것으로, 생산성의 증대를 가져올 수 있었다. 또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다.
넷째, 작업자들이 실수하지 않도록 표준화를 시도하였다. 다이어트 콜라를 원하는 고객에게 일반 콜라가 제공되지 않게 하기 위해 뚜껑의 요철부문을 눌러 다이어트 콜라임을 표기하고 있다. 양념이 다른 햄버거를 식별하기 쉽도록 포장지의 색상을 이용하여 양념의 종류를 표기함으로써 혼동을 피하고 있다.
다섯째, 제조업에서와 흡사하게 아웃 소싱(Outsourcing)과 같은 외주의 개념을 경제성 원칙에 의거하여 채택하였다. 맥도날드는 식당 자체에서 만들어야 할 필요가 없는 음식재료는 외주준다는 개념을 최초로 도입하였다.
여섯째, 운영을 담당하고 있는 종업원들에게 자율권을 대폭적으로 부여하고 있으면서도 품질의 일치를 위해 서비스 전달 면에서는 자유 재량을 은연중에 배제시키고 있다. 예를 들어, 매장의 주인은 판매할 수 있는 품목들을 선정할 수 있는 재량권이 있으나 실제적으로는 재량권이 없다. 그 이유는 계약상의 제약이 아닌 시설의 제약으로 새로운 메뉴를 조리하기 어렵게 되어 있기 때문이다.
3. 맥도날드 미래전략 제시
대부분의 소비자들은 맥도날드가 판매하는 제품하면 햄버거, 감자튀김, 콜라 이렇게 세 가지가 기본으로 나오는 세트를 생각할 것이다. 당연히 맥도날드는 햄버거를 파는 회사이다. 그렇기 때문에 지금의 사업이 계속 되는 한 정크 푸드로서의 이미지는 맥도날드가 안고 가야할 짐이고, 위에서 살펴본 현재의 많은 논란들 역시 미래에도 계속될 현상들이고 책임져야 할 과제이다. 그렇다면 이런 어쩔 수 없는 시대적 순리이자 맥도날드에겐 무거운 짐을 어떻게 가볍게 할 것인가. 그것을 단기적인 전략과 장기적인 전략으로 나누어 다시 정리해보자.
(1) 단기전략 제시
단기적인 전략으로는 선택 메뉴 다양화와 같은 신 메뉴 개발과 기존 메뉴의 변화이다. 맥도날드는 최근 기름이 적고 담백한 훈제 치킨 샌드위치와 사과 슬라이스, 주스를 메뉴에 첨가하는 동시에 \'슈퍼 사이즈 미\'로 풍자되던 \'곱배기 햄버거\'를 메뉴에서 빼냈다. 또한 채소 위주의 새로운 제품군인 ‘맥도날드 후레시 플러스’를 새로 선보였다. 11가지 샐러드 채소로만 만들어진 ‘가든 플러스’ 등 5가지 메뉴를 새로 구성했다. 또 콜라 등 탄산음료 대신 요구르트 제품을 선보이는가 하면 매장에 생수를 비치했고, 다이어트에 관심이 많은 젊은 여성고객들을 겨냥해 새로 선보인 ‘베리나이스 요거트’ 도 등장했다. 이러한 신 메뉴의 등장이나 기존메뉴의 등장이 수익으로 직결되지는 않을 수도 있고, 고객들에게 외면당할 수도 있다. 하지만 대립하고 있는 정부나 시민단체와의 마찰을 어느 정도 줄일 수 있고, 고객들의 머릿속에 정크푸드 공장, 비만의 주범 등의 나쁜 인식이 조금씩 변화할 수 있을 것이다.
(2) 장기전략 제시
장기적인 전략으로는 기업 이미지를 쇄신하는 것이다. 다시 말하면 시대의 변화의 흐름에 동참하고 사회의 곳곳에서 들려오는 소리에 귀를 기울이는 것이다. 예를 들어 현재 유니세프와 함께 시행 중인 세계 어린이날 개최와 어린이를 위한 모금 행사, 그리고 어린이 축구교실과 같이 직접적으로 건강에 도움이 되는 행사를 지속적으로 추진해야 할 것이다. 또한 어린이 기금을 통한 수술비 지원, 장학금 지원 그리고 수많은 점포에 장애인과 고령자들을 대상으로 한 매장 직원 고용, 환경 캠페인 등 많은 사회 공헌 사업이 등이 좋은 예가 될 것이다. 이러한 사회사업 이외에 그린피스나 동물보호단체 등 시민단체의 비판을 무조건 간과할 것이 아니라 수렴해서 제품과 영업에 이들의 주장을 반영하는 것도 중요하다. 또한 판매가 부진하더라도 햄버거가 아닌 샐러드와 과일 등의 메뉴를 중점적으로 홍보함으로서 정크푸드 공장이라는 고객의 인식에서 벗어나기 위해 노력해야 할 것이다.

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