[식품가공학] 치즈 가공

소개글

[식품가공학] 치즈 가공에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

와 식초 치즈의 대부분의 추출량, 질감, 입자크기 등의 차이는 레몬즙과 식초의 pH에서 기인하였다. 맛은 레몬즙과 식초의 고유의 맛이 영향을 미친 것으로 판단된다.
참고문헌
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p296
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p236
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p239-240
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p97-98
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008
장학길 외 1명, 『식품가공학』, 신광출판사, 2004
각주>
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p296
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p236
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p239-240
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p97-98

키워드

식품,   가공,   식품가공학,   식품가공학실험,   식품가공학실험보고서,   카티지치즈,   치즈,   우유,   커드