중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

소개글

중국 음식문화 특징연구 및 느낀점에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 중국 음식문화 발생배경

2. 중국 음식문화의 특징

3. 중국음식의 특징

4. 중국의 4대요리 소개

5. 중국음식문화에서의 식사예절

6. 결론 및 느낀점

본문내용

지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리의 별칭인 \'청요리\'도 이때 유래된 것이다. 북쪽에 있는 만큼 화력이 강한 석탄을 연료로 사용하였기 때문에 튀김요리와 볶음 요리 등 맛이 진하고 기름진 요리가 특히 발달해 있다. 밀의 생상이 많아 면류, 만두, 빙의 종류가 많은 것도 특징이라고 할 수 있다. 대표적인 음식으로는 북경 오리 요리가 있다. 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 중국집은 대부분 이 북경의 요리법을 따르고 있다.
5. 중국음식문화에서의 식사예절
중국인들은 일반적으로 손님접대를 즐겨 한다. 그들은 손님을 초대하여 풍부한 요리를 만들어 대접하는데 식사시 다음과 같은 예절과 금기 사항이 있다.
식탁 좌석의 서열이 존재한다. 중국에서 식사 초대를 받았다면 통상 둥근 테이블에서 식사하는 경우가 대부분인데 지위나 서열에 따라서 자리의 위치가 정해진다. 식사를 대접하는 사람은 문을 바라보는 가장 안쪽의 자리에 앉는다. 초대받은 손님 중 가장 서열이 높은 사람이 접대자의 오른쪽에 앉는다. 그 다음 손님이 접대자의 왼쪽에 앉는다. 접대 측 가운데 두 번째 서열의 사람은 출입문을 등지고 앉는다. 손님 중 세 번째 서열의 사람이 이 사람의 오른쪽에 앉고, 네 번째 서열의 손님이 왼쪽에 앉는다. 중국의 원탁 테이블은 열 명 내지 열두 명이 앉는데 나머지 자리들은 서열없이 앉는다. 대만의 경우 손님을 초대한 사람이 문을 등지고 앉는다. 상객은 문 쪽을 바라보는 가장 안쪽의 자리에 앉는다. 요리는 초대한 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본 예절이며, 초대한 쪽이 손님에게 집을 것을 권하는 것으로 식사는 시작된다.
식사시 예절 및 금기사항은,
첫째, 쌀밥과 요리를 함께 먹지만 탕류는 반드시 제일 나중에 먹는다. 요리가 많을 경우에는 요리를 먼저 먹고 후에 주식을 먹으며 맨 나중에 탕류를 먹는다.
둘째, 수저의 사용이 엄격하게 구분되어 있다. 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하며 요리나 쌀밥, 또는 면류를 먹을 때는 젓가락만으로 먹고, 탕을 먹은 후에는 반드시 숟가락을 엎어놓는다. 먹고 난 수저를 다른 사람에게 보이지 않는 것이 예절이다.
셋째, 개인 접시에 덜어 담는 요리의 분량은 남아도 실례가 되며 처음부터 너무 많이 먹어서 다음 요리를 먹지 못하는 것도 곤란하므로 조금 적다 싶을 정도로 담고 인원수에 대한 할당량을 참작해야 한다.
넷째, 우리 나라 사람들은 밥을 먹을 때, 고개를 숙이는 경우가 있으나 중국에서는 밥이나 면류, 탕류를 먹을 때 그렇게 먹지 않으며 필요시 그릇을 들고 먹는다. 고개를 숙이고 먹는 것은 돼지라고 여긴다.
다섯째, 특별한 경우를 제외하고는 이미 사용하고 있는 밥그릇을 제외하고는 또 다른 밥그릇을 사용하지 않는다. 특히 집안에서나 밖에서 여성과 식사를 할 때는 더욱 그러하다. 이는 두개의 밥그릇은 두 집 살림을 차린다는 관념이 있기 때문이다.
여섯째, 수저로 빈 밥그릇을 두드리지 않는다. 이는 거지들이 밥을 빌어 먹을 때 그렇게 하므로, 거지 팔자가 될 수 있다는 미신이 있기 때문이다.
일곱째, 밥그릇을 식탁에 엎어놓거나 밥 위에 젓가락을 꽂아 놓지 않는다. 전자는 병이 나서 탕약을 먹고 난 위탕약을 그릇을 엎어놓기 때문이고, 후자는 젯밥을 뜻하기 때문이다. 북방에서는 밥그릇 위에 수저를 올려놓는 것도 불길하다고 여긴다.
여덟째, 혐오감을 줄 수 있는 재료를 사용한 중국 요리나, 구미에 맞지 않는 요리가 나왔을 때는 무리하게 손대지 말고 그대로 보류해 둔다.
이런 것들은 중국인의 식탁에서의 일반적인 예절과 금기사항이며, 지방에 따라 금기사항이 있기도 하다. 산동성 일대나 중국 북방에서는 ‘영객면 송객교자’ 즉 손님을 맞이할 때는 국수를 환송할 때는 만두를 대접한다. 처음 맞이하는 손님에게 물만두를 대접하면 상대방이 환영받을 존재가 아니라는 것을 의미하기 때문에 금한다.
6. 결론 및 느낀점
예전에는 단순히 중국음식 하면 짜장면 탕수육 등등 중국집에서 흔히 볼 수있는 음식으로 생각했다면, 지금은 크게는 8대요리 혹은 4대요리 등 지역별로 나뉘며 각 지역의 특성에 맞게 발달된 수많은 음식들을 알게 되었다.
물론 중국의 문화역시 이전에는 달리생각 하며 오해를 했었던 부분, 이해 하지못했던 부분등 상당수의 잘못된 생각을 많이 고치게 되는 계기가 되었다.
중국의 역사가 웅장하기에 아직은 모르는 것이 더 많다. 기회가 된다면 직접가서 느껴보고 싶다는 생각을 했다.

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