2022년 2학기 보건영양 중간시험과제물 A형(식품오염 사건 5가지 사례)

목차

국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 노로바이러스에 의한 식품 오염
2. 농약에 의한 식품 오염
3. 카드뮴에 의한 이타이이타이병
4. 미나마타병
5. 방사성 물질

III. 결 론

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 식품오염 사건 사례1.hwp
2. 식품오염 사건 사례2.hwp
3. 식품오염 사건 사례3.hwp
4. 식품오염 사건 사례4.hwp
5. 식품오염 사건 사례5.hwp
6. 서론 작성시 참조.hwp
7. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

I. 서 론

인간이 생활을 영위하는데 필요한 의 ․ 식 ․ 주 3대 요소 중에서 생명유지에 필수적으로 요구되는 것은 식품이다. 의복과 주거공간은 여러 조건에 따라서 없어도 어느 정도 생존이 가능하지만 식품 없이는 생존에 한계가 있기때문이다 식품은 생명유지에 요구되는 적당한 영양소를 함유해야 하지만, 또한 건강과 생명에 어떠한 위해를 초래해서도 안된다. 아무리 완전한 영양소를 갖춘 식품이라도 인체에 해로운 위해요소를 포함하고 있다면 아무런 가치가 없는 것이다.
식품의 오염을 일으키는 원인은 상당히 복잡하여 생물학적, 화학적 또는 물리학적인 인자가 합쳐져서 일어나는 것이다. 그러므로 식품의 보존이라는 것은 이들 부패의 방지에 주안점을 두고 있는 것은 말할 나위도 없다. 그리고 식품의 보전은 단순히 식량 자원의 보존, 확보 또는 수요의 조절을 통한 가격 안전 등의 경제성 효과만이 아니라 식품의 부패에 의하여 일어날 수 있는 영양가의 저하나 공중위생상의 위험 방지에도 도움이 된다.
물리화학적 요인으로 인한 화학성 식중독의 경우, 동식물의 영양에 관여되는 미량원소는 때로는 영양제로서 사용된다. 그러나 영양에는 관계가 없으며 인체에 유해한 작용을 하는 원소가 식품 중에 혼입되어 식중독의 원인이 될 수 있다 즉 비소나 납 등으로서 이들의 급성적 중독작용은 물론이지만 보다 문제가 되는 것은 만성중독이다.
일반적으로 사용되고 있는 여러 가지 화학물질이 무해하다는 사실을 증명하기란 곤란하지만 이미 알려져 있는 합성화학물질은 도시나 농촌을 불문하고 우리 주위에 상당히 많이 분포되어 있는 것이다 특히 흔히 먹는 식품도 화학적 합성품에 의하여 착색시키거나 표백하거나 착향을 하거나 방부제를 가하는 등의 가공제조방법으로 만들어 시판되고 있어서 오히려 순수한 천연식품을 구하기가 곤란한 상태이다 따라서 이들 화학물질에 의하여 직접 간접적으로 미치는 영향을 경시할 수 없다.
이 레포트는 국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 정리하였다.


II. 본 론

1. 노로바이러스에 의한 식품 오염

시중에 판매되고 있는 생닭 50마리 중 68%가 식중독균인 살모넬라균과 병원성 리스테리아균 등에 오염돼 소비자의 건강을 위협하는 것으로 드러났다. 이같은 사실은 한국소비자보호원이 서울․부산․대전․광주의 전통재래시장 각 10곳과 서울지역 대형 유통센타 10곳 등에서 닭 50마리를 대상으로 한 위생시험 결과 나타났다. 조사결과에 따르면 서울의 대형 유통점 10곳 중에서 7곳, 재래시장 각 10곳 중에서 서울 9곳, 부산은 5곳, 대전은 7곳, 광주 6곳에서 식중독균이 검출됐다.


- 중략 -

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