비타민의 정의와 종류

목차

비타민의 정의와 역사

영양결핍의 증상

비타민의 근본원리

영양소의 작용기전

비타민 A - (1)효능 (2) 결핍증 (3) 1일 권장량 (4) 독성 등

비타민 B1- (1)효능 (2) 결핍증 (3) 1일 권장량 (4) 독성 등

본문내용

품을 많이 섭취하면 결핍증을 유발한다.
일반적인 경우 - 식욕감퇴, 소화불량, 체중저하
- 컨디션저하, 집중력저하, 신경기능저하, 현기증, 불안, 초조, 두통, 피로
심한 경우 - 신경계 이상 : 각기병
- 말초신경장애
- 심장순환계 이상
그 외 - 부종
- 당 대사 장애
(3) 1일 권장량
성인남자 1.3mg, 성인여자 1.0mg
임산부 1.3-1.4mg, 수유부 1.4mg
(4) 독성
과다하게 섭취되었을 때는 배설되므로 독성이 없다.
(5) 많이 함유된 식품
맥주효모, 두류, 현미(쌀눈), 밀(소맥)눈, 콩, 버섯, 이스트
비타민C는 오랫동안 배에서 생활하는 선원들이 괴혈병(Scurvy)이 생겼는데, 오렌지를 먹고 치료했다고 해서 아스코르빈산(ascorbic acid)이라고 한다.1928년에 동물의 부신과 오렌지에서 비타민C가 분리되었다.
(1) 효능
- 암과 바이러스간염의 치료보조.
- 감기, 헤르페스 등 모든 바이러스질환의 치료보조.
- 인터페론의 생산을 촉진, 감마글로불린의 생산을 촉진, 부신피질호르몬, 콜라겐의 합성보조.
- 혈중 콜레스테롤치를 낮춘다.
- 치토크롬 P45 0이란 해독효소의 합성보조.
- 발암물질인 니트로사민의 합성억제. 카드뮴의 독성을 중화.
- 독사의 독을 해독시킨다.
- 유리기의 청소를 돕는다.
- 과산화지질의 생성을 억제한다.
- 배란 유발을 돕는다.
- 스트레스에 대한 호르몬 형성, 스트레스에 대한 방어력을 키운다.
- 모세혈관보강(출혈 방지)
- 수용성 성분의 산화방지로 노화를 저지(V-E는 지용성 성분의 산화를 방지)
- 교감계 활성화로 항피로
- 위장계 발암물(가공식품에 함유된 아초산계)제거
- 상처, 화상, 잇몸 출혈의 치료
- 혈중 콜레스테롤 저하
(2) 결핍증
- 괴혈병(치아, 뼈가 약해지고 잇몸에 염증이나 출혈을 일으킴)
- 질병에 대한 저항력의 저하
- 피부, 점막, 관절의 출혈
- 백내장
※ 흡연자, 애주가는 결핍되기 쉬움
(3) 1일 권장량
80mg이며 임부일 때는 100mg이다.
※대량요법 : 3∼10g
(4) 독성
과량 섭취한 비타민 C는 소변으로 배설되어 소변 속의 혈당치가 높은 것처럼 나타난다.또한 장기간의 과량 섭취하다가 중지하면 괴혈병증상을 나타낸다.
(5) 많이 함유된 식품
레몬쥬스, 파슬리, 각종 과일, 양배추, 채소의 꽃, 피망, 딸기, 무, 잎파리, 신선한 채소
※ 우유와 육류, 계란에는 비타민C가 거의 없다.

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