학교급식 운영실태 분석 및 발전방안 에 관한 연구(단체급식)

목차

Ⅰ 서 론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 목표
가. 연구의 목표
나. 연구의 기대효과

Ⅱ. 연구내용 및 연구방법
1. 외국의 학교급식 현황 조사
2. 우리 나라 학교급식 운영형태 및 만족도 조사
가. 조사대상의 선정
나. 조사방법
다. 조사내용
라. 자료수집 및 처리

Ⅲ. 연구결과
1. 외국의 학교급식 현황
가. 미국의 학교급식
1) 학교급식제도의 변천과정
2) 학교급식의 목적
3) 학교급식 프로그램 유형
4) 운영체계
5) 학교급식 실시 현황
6) 정부의 재정 지원
나 영국의 학교급식
1) 학교급식의 정책변화 - 학교급식의 폐지 및 민영화
2) 학교급식의 실제
3) 건강식의 필요성과 이를 위한 학교급식의 지침서
4) 학교급식에 있어서 영양교육과 실제
다. 일본 학교급식의 현황
1) 일본 학교급식의 역사
2) 일본 학교급식의 현황
3) 학교급식회의 활동
4) 학교급식에 대한 일본 정부의 지원
5) 일본 체육․학교보건 센타의 활동
2. 학교급식의 운영형태별 실태 결과
가. 일반적인 사항
나. 조리작업과 근무 형태
다. 급식 시설․설비
라. 영양관리
마. 위생관리
3. 학교급식의 유형에 따른 학생, 학부모, 교사, 교장의 급식에 대한 견해 및 효과
가. 학생들의 급식에 대한 견해 및 급식효과 1) 조사대상 학생들의 일반적 특성
2) 학생들의 급식에 대한 일반적인 견해
3) 학생들의 학교급식에 대한 만족도
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과
5) 학교급식을 통한 영양교육에 대한 학생들의 의견
나. 학부모들의 학교급식에 대한 견해 및 급식으로 인한 생활변화
1) 학부모들의 일반적 특성
2) 학부모들의 급식에 대한 견해
3) 학교급식에 대한 학부모들의 만족도
4) 학교급식이 학생에게 미친 효과에 대한 학부모들의 견해
5) 학교급식이 어머니의 생활에 미친 효과
6) 학부모들이 자녀 학교의 급식에 대한 요구사항
다. 교사들의 학교급식에 대한 견해 및 학교급식으로 인한 업무 변화
1) 조사대상 교사들의 일반적 특성
2) 교사들의 급식 필요성에 대한 견해 3) 급식에 대한 교사들의 만족도
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과에 대한 교사들의 의견
5) 학교급식에 의한 교사들의 업무 변화
6) 학교급식을 통한 교사들의 식생활교육 활동
7) 학교급식에 대한 교사들의 요구사항
라. 교장들의 학교급식에 대한 견해
1) 조사대상 교장들의 일반적 특성
2) 교장들의 급식 필요성에 대한 견해
3) 교장들의 학교급식에 대한 만족도
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과에 대한 교장들의 견해
5) 교장들의 학교급식에서 영양사의 영양교육에 대한 견해
6) 학교급식에 대한 교장들의 요구사항
4. 공청회 자료 및 결과
가. 공청회 실시 일정
나. 학교급식발전 방안에 관한 토론자들의 제안서
1) 학교급식의 장점
2) 학교급식의 단점 및 제안서

Ⅳ. 요약 및 제언
1. 외국의 학교급식 현황조사
2. 학교급식의 운영형태별 운영현황
3. 학교급식에 대한 만족도 조사 및 문제점에 대한 의견 수렴

본문내용

대한 관심이 증가됨
⑤ 기타
8. 자녀가 학교급식을 하게 되어 어머니께서 시간의 여유가 생겼다면 그것을 어떻게 생활에 이용하고 있습니까? ( )
① 운동 ② 봉사활동 ③ 직장생활 시작
④ 직장생활에 전념 ⑤ 교양 강좌 등 자기발전을 위한 공부
⑥ 기타 집안 일에 충실 ⑥ 아무 것도 하지 않음
⑦ 기타
9. 도시락을 준비할 때보다 학교급식으로 인한 경제적 부담은 어느 정도입니까? ( )
① 도시락을 준비할 때보다 더 많이 부담이 된다 ② 약간 더 부담이 된다
③ 거의 비슷하다 ④ 부담이 더 적어진 편이다
⑤ 부담이 아주 적어졌다.
10. 경제적으로 더 부담이 되었다면 그 원인은 무엇이라고 생각하십니까? ( )
① 급식비 과다 ② 배식서비스 대치금 ③ 학교급식 후원회 기금
④ 기타
11. 학교급식이 가정의 식생활 개선이나 어머니의 식생활에 대한 관심 증가에 도움이 되었다고 생각하십니까? ( )
① 매우 도움이 되었다 ② 약간 도움이 되었다
③ 별로 도움이 되지 않았다 ④ 전혀 도움이 되지 않았다.
12. 만약 도움이 되었다면 어떤 방법 통해서 이루어졌다고 생각하십니까? ( )
① 자녀를 통하여 ② 가정 통신문의 영양교육내용(식단 포함)을 통하여
③ 급식 후원회 활동을 통하여 ④ 배식 서비스 활동을 통하여
⑤ 기타
13. 가정에서 식사를 준비할 때 학교급식에서 제공된 음식을 참고로 하십니까? ( )
① 반드시 참고하여 학교급식에서 제공되었던 음식은 그 날 식단에서 뺀다.
② 가능한 한 참고로 하여 학교급식에서 제공되었던 음식과 겹치지 않게 노력한다
③ 자녀가 불평할 때만 참고로 한다.
④ 학교급식 식단에 별로 신경 쓰지 않는다.
14. 학교급식의 발전을 위해 건의하고 싶은 요구사항은 무엇입니까?
두가지 선택 ( ) ( )
① 식사에 대한 영양 정보 ② 맛의 개선 ③ 위생을 철저히
④ 배식량의 개선 ⑤ 배식방법의 개선 ⑥ 급식비의 감소
⑦ 급식후원회의 활성화 ⑧ 학교 식당 증설
⑨ 적극적인 영양교육 실시 ⑩ 질 좋은 식재료(식품) 사용
⑪ 기타
15. 배식 서비스를 위한 학부모 당번을 해보셨습니까? ( )
① 해 보았다 ② 해 본적이 없다
16. 만약 해보셨다면 해보신 소감은 어떻습니까? ( )
① 힘들지만 대체 방법이 없어 억지로 한다.
② 힘들지만 자녀를 위해 보람있는 일이라고 생각한다
③ 별로 힘들지 않고 할 만하다 ④ 보람되고 즐거웠다.
17. 배식 서비스를 위한 학부모 당번에 대해 어떻게 생각하십니까? ( )
① 그대로 시행한다 ② 개선해야 한다
18. 만약 배식 서비스를 위한 학부모 당번을 그대로 시행해야 한다고 생각하신다면 그 이유는 무엇입니까? (17번 문항에서 ①에 답하신 분만 답해주십시오.) ( )
① 그러한 활동을 통하여 자녀 학교에 관심을 가질 수 있으므로
② 봉사의 기회가 되므로
③ 급식비를 줄일 수 있으므로
④ 기타
19. 배식 서비스를 위한 학부모 당번 방법을 개선하여야 한다면 어떤 방법이 좋겠습니까? (17번 문항에서 ②에 답하신 분만 답해주십시오.) ( )
① 배식서비스 대치금 지불 ② 전임 조리원의 증원
③ 일용직 조리원의 증원 ④ 기타
20. 배식서비스 대치금 지불에 대해 어떻게 생각하십니까? ( )
① 그대로 시행한다 ② 개선해야 한다
21. 식품의 구입이나 검수, 조리과정 위생점검 등의 학교급식 운영에 대한 감시활동을 해보신 적이 있습니까? ( )
① 있다 ② 없다
22. 만약 학교급식 운영에 대한 감시 활동 경험이 있다면(21번의 ①에 답하신 분) 그러한 활동에서 무엇을 느끼셨습니까? ( )
① 학교급식이 모든 면에서 투명하고 원활하게 운영된다고 생각함
② 학교급식의 종사원 확충의 필요를 느낌
③ 학교급식이 비합리적, 비효율적으로 운영되고 있다고 생각함
④ 학부모들의 학교 급식 감시활동을 증가시켜야 한다고 생각함
⑤ 기타
23. 만약 학교급식 운영에 대한 감시 활동 경험이 없다면(21번의 ②에 답하신 분) 그 이유는 무엇입니까? ( )
① 학교에서 이러한 학부모 활동을 시행하고 있지 않기 때문에
② 학교에서 시행하고는 있으나 시간이 없기 때문에
③ 학교에서 잘 하고 있기 때문에 이러한 활동이 필요 없다고 생각하기 때문에
④ 기타
24. 급식비에 대한 요구수준은 어느 정도입니까? ( )
① 현행 수준을 유지한다 ② 현행 수준보다 감소시킨다
③ 현행 수준보다 증가시킨다 ④ 기타
25. 학교급식에 관하여 학교 운영위원회에 가장 바라고 싶은 요구사항은 무엇입니까? ( )
① 급식비 조정 ② 식품의 구입 및 검수에 관여
③ 학부모의 배식서비스 방법 개선 ④ 기타
II. 다음은 학교급식이 자녀들에게 미친 효과를 알아보기 위한 것입니다.
* 학교급식으로 자녀들의 변화 정도나 변화에 도움이 된 정도를 학부모의 생각을 표시해 주십시오
많이 도움이 되었다
약간 도움이 되었다
보통이다
별로 도움이 되지 않았다
전혀 도움이 되지 않았다
모르겠다
1. 영양소의 종류과 기능을 알게 되었다.
2. 계절식품을 아는데 도움이 되었다.
3. 우리 전통음식을 많이 알게 되었다
4. 식품들에 어떤 영양소가 들어있는지를 알게 되었다.
5. 지나친 편식이 건강에 나쁘다는 것을 알게 되었다.
6. 자녀 스스로 섭취해야 할 음식의 적절한 량을 알게 되었다.
7. 식사의 소중함을 알게 되었다.
8. 음식을 골고루 먹게 되었다.
9. 식사를 즐겁게 하게 되었다.
10. 식사를 규칙적으로 먹게 되었다.
11. 정해진 장소에서만 식사를 하게 되었다
12. 반찬 투정을 하지 않게 되었다
13. 군것질이 줄게 되었다
14. 건강에 관한 관심이 높아졌다.
15. 우리 전통음식을 잘 먹게 되었다.
16. 식사시 위생적으로 행동하게 되었다
(식사 전 손씻기, 식사 후 양치질 등)
17. 식사 후 뒷정리를 더 잘 하게 되었다
18. 식사예절을 아는데 도움이 되었다.
19. 친구들과 사이좋게 생활하게 되었다.
20. 책임감을 가지게 되었다.
21. 규칙적인 생활습관을 가지게 되었다.
22. 공공질서를 더 잘 지키게 되었다
23. 자녀가 식품생산을 위한 모든 분(농부, 어부, 부모님, 영양사와 조리사)에게 감사하는 마음을 가지게 되었다

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