사업계획서 (커피숍& 샌드위치)

목차

목 차

1. 개요
* 서론
* 창업동기
* 내용

2. 환경분석 및 개선방안
* 환경분석
* 개선방안

3. 사업전계방향
* 메뉴의 다양화
* 영업 전략
* 마케팅 전략

4. 조직구조

5. 소요자금 및 자금조달방안
* 초기고정비용
* 운영자금 분석
* 예상수익

6. 결론

본문내용

샌드위치와 음료를 맛볼 수 있다는 점과 하트모양의 용기를 사용하여 연인이 함께 먹음으로써 서로의 사랑을 다시 한번 확인할 수 있다는 홍보를 내세워 여성고객이 남성고객을 유인할 수 있도록 하기 위함이다.
② 비수기(겨울철)의 매출 극복을 위한 제품
→ 따뜻한 전통차
: 한방차 같은 건강식품을 비치한다.
③ 간단한 식사를 해결 할 수 있는 메뉴
→ 고급스런 샌드위치
: 샌드위치 전문점이나 고급 식당에서 맛볼 수 있는 샌드위치를 패스트푸드의 개념으로 바꿔서 서빙을 한다. 보통 샌드위치와 커피를 같이 판매하는 매장의 경우 샌드위치의 맛이나 질이 떨어지는 것을 볼 수 있는데, 전문 주방장을 고용해서 그런곳과는 차별화하여 맛과 질을 개선한다. 그리고 생과일음료와 함께 셋트메뉴를 만들어서 좀더 저렴한 가격에 소비자가 즐길 수 있게 한다.
영업전략
① 요일별 특별 할인 메뉴를 정하여 고객들을 유인한다.
→ 카페외부에 작은 칠판을 세워두고 할인 메뉴를 적는등 입간판으로 활용한다.
② 포인트 카드제 도입
→ 마일리지 시스템을 도입하여 일정 금액 이상 적립되면, 그 금액중의 몇％를 현금처럼 사용할수 있게 한다거나 사은품을 준다.
③ 전표 관리를 철저히 하여 고객들의 취향을 파악하는데 이용하여, 후일 더욱 개선된 메뉴를 제작함에 있어 기초 자료로 이용한다.
④ 시간대별 할인메뉴 개발
→ 아침 출근시간에 아침식사 메뉴를 개발하여 출근하는 직장인들이 가볍게 테이크아웃할 수 있도록 하고, 점심시간 할인메뉴를 개발한다.
⑤ 편안한 분위기 조성
→ 휴식공간으로서의 기능성을 살리기 위해서 편안한 소파를 비치하고 금연구역과 흡연구역으로 나눈다.
⑥ 고객들의 편의를 위한 시설을 비치한다.
→ 매장 내에 휴대폰 충전기와 공준전화를 설치하고 테이블마다 벨을 설치함으로써 고객이 주문등을 할때 보다 편하게 할 수 있도록 한다.
⑦ 스크린을 통한 영화 상영
→ 매장내에 스크린과 비디오를 설치하여 영화 및 뮤직비디오를 상영하여 혼자서 오는 고객이나 기다리는 고객을 위하여 무료함을 달래주고 혼자서 와도 항상 재미있는 엔터테인먼트를 제공한다.
⑧ 서재를 만든다.
→ 카페내에 서재를 만들어 책을 보며 간단한 식사를 즐길 수 있는 개념의 공간을 만든다. 다량의 책을 구비하고 베스트 셀러의 순위에 따라 매월 20권 정도의 새로운 책을 구비하고, 잡지, 신문등을 비치하여 소비자에게 제공한다.
⑨ 혼자서도 식사를 하거나 음료를 즐길 수 있는 bar의 개념을 도입한다.
→ bar를 설치해서 종업원과 대화를 할 수 있도록 하여 혼자서 오는 고객을 확보한다.
마케팅 전략
① 개장 전 상호를 인용한 홍보용 천수막을 건다.
② 상호를 넣은 기념품과 할인쿠폰을 배급한다.
③ 카드사와 제휴하여 카드결제시 디스카운트를 받을 수 있게 한다.
④ 카페 홈페이지를 만든다.
⑤ 드라마 등에 장소 협찬 등으로 홍보
⑥ 샌드위치에 대한 홍보 - 각 테이블마다 샌드위치에 대한 자세한 설명과 그림을 비치해서 소비자가 취향에 맞는 상품을 선택 할 수 있도록 한다.
4. 조직구조
① 창업자
② 지배인
③ 주 방
④ 아르바이트 3명
5. 소요자금 및 자금조달 방안
초기고정비용 (기존의 시설을 이용하되 새로운 것 추가)
항 목
금 액 (원)
비 고
보증금 및 권리금
.
가계세
4.000.000
건물주인에게 지급
인테리어 비
100,000,000
내외장 공사 및 각종 시설 공사
냉 난방 설비
3,000,000
에어컨, 온풍기
간 판 비
2,000,000
주방설비
10,000,000
스크린 및 TV
10,000,000
컴퓨터 2대
4.000.000
도서구입
3.000.000
비품 구입비
2,000,000
찻잔, 접시, 포크, 스푼등
광 고 비
2,000,000
전단지, 홍보물, 이벤트 비용
개 업 비
500,000
개업과 관련된 각종 비용
재 료 비
10.000,000
각종 음료 및 음식 재료
기타 비용
1,000,000
메뉴판 제작, 음반구입등
계
151,500,000
개업전 소요자금 총 = 151,500,000원
운영자금분석 (1개월동안 운영할 자금)
항 목
금 액 (원)
비 고
임대료
4.000.000
급 여
지 배 인
1.000,000
주 방(1명)
900,000
서 빙(3명)
1,200,000
세금과 공과금
1.000,000
각종 전기세, 수도세 포함
광고 선전비
200,000
기타 비품 및 재료비
5,000,000
각종 재료비등
현금 및 예비비
2,000,000
지급 이자
2,000,000
부모님께 지급
계
17,300,000
한달 총 운용 자금 = 17,300,000원
예상수익
커피와 간단한 음료만 판매하던 때 하루 평균 수입은 40만원 ~ 50만원 이었음을 감안할 때 미니멈 80만원 정도로 예상된다.
6. 결론
명동의 수많은 상권 중에서 살아남는 다는 것은 어려운 일입니다.
특히 눈에 잘 띄는 곳에 위치하여 저렴한 가격과 맛으로 승부하지 않는 다면 수익성을 얻어내기가 힘듭니다. 그렇지만 경제적이고 능동적인 10대에서 20대가 주고객이고 유동인구가 많다라는 이점을 생각한다면 한번 유치한 고객과 그로 인한 파급효과를 증진시킬 수 있는 가능성은 크다고 생각합니다.
지금까지 소신껏 사업계획서를 작성해 보았습니다. 전문적인 지식이 부족해서 서투른 점이 많습니다.
서론에서 밝혔듯이 제가 전개할 사업은 커피와 샌드위치 전문점입니다. 강력한 소비계층으로 떠오르고 있는 10대~20대사이의 젊은 세대를 대상으로 한 사업으로 기존의 커피숍의 개념이 아니라 영화, 책, 인터넷등의 다양한 문화를 즐길 수 있고, 샌드위치등의 간단한 식사를 해결할 수 있으며 테이크아웃이 가능한 카페를 만드는 것입니다.
사업계획서를 실제로 작성해 보면서 많은 것을 배울 수 있었는데, 작은 사업을 하더라도 정확한 계산과 전략이 있어야 성공이 가능하다는 것을 제차 배울 수 있었습니다.
목 차
1. 개요
* 서론
* 창업동기
* 내용
2. 환경분석 및 개선방안
* 환경분석
* 개선방안
3. 사업전계방향
* 메뉴의 다양화
* 영업 전략
* 마케팅 전략
4. 조직구조
5. 소요자금 및 자금조달방안
* 초기고정비용
* 운영자금 분석
* 예상수익
6. 결론

키워드

사업계획서,   커피숍,   샌드위치