(품질경영) 마르쉐의 품질 경영전략

목차

* 회사개요와 탄생 배경 *
 회사개요
 회사연혁
 마르쉐의 탄생과 현위치
 탄생
 외식업계에서의 현위치

* 마르쉐의 품질경영 *
 경영철학
 운영이념
 Fresh
 Friendly
 Front of your eyes
 직원교육
마르쉐 유티버시티
직원 시스템
판매촉진

* 결론 *

본문내용

* 외식업계에서의 현위치
현재 우리는 급변하는 사회속에서 살아가고 있다. 급변하는 물결속에서 가족의 유형에까지 많은 변화가 일어나고 있다. 30∼40년전 까지만 하더라고 3대 또는 4대가 함께 모여 살아가는 대가족 중심이었지만, 80년대부터 핵가족 현상이 보편화되면서 2대 또는 1대(부부, 독신)로 살아가고 있는 경우가 대부분을 차지하고 있다. 이러한 핵가족화 현상으로 인하여 식생활 유형도 많은 변화를 보였다. 외식 빈도는 가족수가 많을수록 현저히 떨어지고, 가족수가 맣을수록 빈도수가 많아진다. 예를들면 7인이상 가족은 6.7%이고 3인가족은 10.7%이고 2인가족은 12.7%이며 독신의 경우에는 62.4%이다. 또한 연령이 낮을수록 외식 빈도수가 높다고 알려졌다. 예를 들면 25세 미만은 48%, 65세 이상은 27%이다.
이러한 속에서1996년 마르쉐 역삼점이 오픈되었다. 이를 시작으로 5년만에 11호점으로 확장한 괄목할만한 성장세를 보였으며, 특히 대전점과 울산점, 부산점에 이어 9월 6일 대구광역시 중구 공평동에 오픈한 대구점(192석 규모)에 이르기까지 공격적인 지방진출을 하고 있다. 1호점인 `역삼점`은 737평의 규모로, 450여석의 좌석을 보유하고 있고 업계 최고 규모의 주차장(130여대 주차 가능)을 자랑한다. 현재 본사를 포함하여 직원이 1000여명에 이르며 1999년도에는 41억원, 2000년도 상반기에는 105억원 매출을 올려 무려 156%의 신장율을 기록했다. 역삼점은 2000년 5월 5일 어린이날에 고객수2,452명, 4,452만원(VAT별도)의 매출로 국내 패밀리 레스토랑 중 최고의 매출을 올리기도 했다. 오는 2005년까지 50개로 전국적인 체인망을 갖추고, 고객 만족에 앞서는 브랜드가 된다는 목표를 가지고, 내년 초까지 명동점 및 여의도점을 오픈할 계획이다

키워드

경영품질,   품질경영,   외식산업,   페밀리레스토랑,   서비스산업