터키와 몽골의 음식문화

목차

I. 터키
1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 특징
3. 대표적인 음식
4. 일상식
5. 식사예절

II. 몽골 : 다양한 유제품과 양고기 통요리
1. 음식문화의 형성배경과 특징
2. 몽골의 음식

본문내용

면서 다양한 맛을 즐겼다.
. 마유주 : 말젖을 발효시켜 만든 술, 우리 나라의 막걸리와 비슷, 부족하기 쉬운 비타민 등을 보충
양고기 요리 : 몽고의 고기 요리 중 대표적인 요리, 소금으로 간을 맞추는 것 외에 다른 어떤 조미료도 사용하지 않는다.
. 보독 : 양 한 마리 안에 불에 달군 돌멩이를 넣어 통째로 익힌 요리로 몽고인의 전통적인 특별 요리
소금과 약간의 파 만을 넣고 익힌 것으로 초원에서 조리기구와 조미료가 없는 환경에서 합리적인 조리방법을 개발해 낸 좋은 예
. 보루수 : 쇠고기를 냉동 건조시켜 그것을 망치로 빻아 섬유상으로 만든 다음, 소의 방광에 채워 넣어 보관하는 보관식, 군대가 장기간 여행할 때 이용, 한 개의 방광에 들어있는 보루수로 열명의 병사가 2주일 정도를 견딜 수 있었다.

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