식품영양학-우리나라의 외식실태

목차

1 가계소비지출

2 외식비 소비 지출

3 가공식품 소비지출

4 외식업체의 현황

5 외식의 문제점

6 위생과 안전성

7 음식의 품질 표준화

8 조미료

9 전통음식의 개발

10 식량의 낭비

11 외식 식단 모형과 제도화

본문내용

0 식량의 낭비
ㆍ해방 이후 서구식 식습관을 모방, 1970대 후반부터의 경제성장과 더불어서 서구식으로 식생활이 강화.
ㆍ1970년대 이후부터 식품 공급량보다 식품 섭취량이 낮아져 우리의 식량소비가 낭비구조로 이행
ㆍ이로 인한 음식물 쓰레기 문제가 부각되기 시작 재활용 시스템에 관심 필요
11 외식 식단 모형과 제도화
ㆍ음식의 질적 향상, 서비스와 식사 환경의 개선, 식사예절 등 새로운 외식문화를 정립해야할 필요성 제기
ㆍ시대에 맞게 식단을 간소화하여 음식의 과소비를 지양하고 음식 쓰레기의 양을 줄이고 위생적ㆍ영양적으로 바람직한 식단의 모형을 개발하여 보급시키고자 한국식품공업협회와 한국 식품연구소에서 '좋은식단' 모형 발표
ㆍ'좋은식단' 3가지 기본요소: 위생적인 식단, 알뜰한 식단, 균형 잡힌 식단r

키워드

외식,   외식실태,   외식업체,   전통음식,   식품영양,   조리학