패밀리레스토랑의 인터널 마케팅과 종사자의 동기유발에 관한 연구
본 자료는 7페이지 의 미리보기를 제공합니다. 이미지를 클릭하여 주세요.
닫기
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
해당 자료는 7페이지 까지만 미리보기를 제공합니다.
7페이지 이후부터 다운로드 후 확인할 수 있습니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경 및 현황

Ⅲ. 실증조사

Ⅳ. 결과분석

Ⅴ. 결 론

< 참고문헌 >

본문내용

고 충족될 때 더욱 용이하게 목표에 접근할 수 있을 것이다.
동기부여는 복합적인 과정이다. 동기부여에 대해 많은 논문과 연구 성과가 나왔지만, 급속한 시대변화를 반영하고, 어떻게 종업원들을 동기 부여시키는가에 대해 여전히 많은 연구가 필요시 된다. 관리자의 책임 중에 하나는 종사원 개개인이 더욱 업무에 충실을 기하게 하는 것이며, 맡은 바 업무 성과를 수행하도록 하는데 있다.
본 연구에서의 실증분석결과를 토대로 연구의 목적인 동기부여 현황과 인터널 마케팅 활동 전략수립을 위한 시사점을 도출한다면, 분석 항목에 대해 종사원들은 대체로 긍정적으로 인식하고 있지만, 교육제도에 관해서는 부정적인 인식을 하는 것으로 나타났다. 피플 비지니스(People business)라고 하는 외식산업은 그 인적자원의 필요성이 타산업보다도 더 요구되고 있음에도 종업원들의 교육·훈련에 대한 체계적인 시스템과 재정적 지원이 소홀한 편이다.
교육은 인적 자원의 개발이나 관리의 요소 중에서는 가장 중요한 요소라 할 수 있고, 인재의 육성, 능력개발의 촉진 과정으로서 기업경영의 합리적인 직무수행에 필요한 종사원의 지식, 태도, 문제해결 능력의 습득, 개발을 위한 일련의 계획적 과정을 말한다.
이러한 교육·훈련에 대한 종사원의 부정적인 인식은 종사원의 능력 발휘 및 기업의 목표달성에 부적정한 영향을 미치기 때문에 기업에 현실과 종사원의 욕구에 부응한 교육훈련 프로그램을 개발하고, 적절한 재정적 지원이 필요하다고 할 수 있다.
서비스산업의 하나인 외식산업에서 고객을 가장 가까이에서 접하는 종업원들의 서비스 결여의 문제는 지속적인 종업원 교육에 대한 투자의 빈약함에서 그 원인을 찾을 수 있다고 하겠다.
정기적인 교육프로그램, 세미나 참석 등으로 종업원에게 항시 살아있는 직업정신을 갖추게 만들고, 일정기간을 우수하게 근무한 근로자와 조직에서 중추적인 역할을 하고 있는 중간관리자에게 해외 외식산업시찰과 외국 유명 대학 연수기회를 부여해 선진이국의 장점을 직접 눈으로 비교하게 하여 업소의 경영개선에 기여하도록 유도하여야 한다.
이 외에도 종업원의 복리후생 증진, 새로운 서비스의 개발, 종업원을 위한 각종 인센티브제도 마련의 결정적인 역할 수행을 담당할 것이고, 외식산업 종사원 자신의 올바른 가치관 확립이 우선적이라 할 것이다.
결국 레스토랑 기업은 환경변화를 예측하고 거기에 적합한 전략을 수립할 때에만 생존이 가능하고 성장을 기대할 수 있게 된다. 따라서 변화관리와 조직개발, 재구조화, 리엔지니어링 등을 통하여 경영혁신을 해야만 하고 조직구성원의 직무만족과 동기부여의 결과로 질 높은 수준의 고객만족을 창조하며, 높은 품질의 제품과 서비스를 제공하게 되고, 따라서 고객만족은 기업에게 높은 이익과 성장을 보장해 주게 될 것이다.
한편 실증연구를 분석함에 있어서 종업원들 개개인적으로 본인이 근무하고 있는 직장에 대한 직접적인 만족 도를 파악하지 못하였다는데 에 큰 아쉬움을 남기게 되었다.
이에 더하여 첫째, 패밀리 레스토랑을 선정하는 과정에 있어서 각 레스토랑의 규모 면과 점포 현황 수에 있어서의 차이를 보이며, 서울지역 도산대로 인근 주변으로의 조사범위 적용과 특히 설문참여에 있어서 업장의 입장만을 강조, 설문응답 자체를 기피하는 곳이 많아 전반적인 내용 연구에 있어 부족함을 보인다.
둘째, 패밀리레스토랑에 있어 정규직원 이외의 파트타임 근무자의 비율이 높아 자사에 관한 인식 부족으로 설문에의 정확도가 떨어진다는 점이다.
<참 고 문 헌>
김성혁(1991). 「최신 서비스 산업론」. 형설출판사, 368-369.
─── (1989).서비스기업의 인터널마케팅전략과 조직구조에 관한 연구. 호텔관광경영연구(5) : 55, 71-72.
김영욱·민병준(1999). 한국외식시장에서의 서구외식업체의 영업실태 및 영향에 관한 연구. 호텔관광연구. : 270
박승훈(1999). 패밀리레스토랑 구매패턴 변화 및 선택속성에 관한 연구. 세종대 대학원논문, 1.
최동열·김복일(1998). 서비스사회 시대의 기본 서비스 마인드. 관광품질시스템연구, 7 : 244.
외식경제신문. 1999.4.19, 6.7, 9.20.
월간고시. 1991.10.
월간식당. 1994.8. 1995.7. 1999.1. 1999.2. 1999.4. 1999.5. 1999.7. 1999.9.
월간Hotel & Restaurant. 1991.11.
Berry, L L.(1984). The employee as Customer. Service marketing, Prentice Hall : 67-75
Gronroos, C(1981). Internal Marketing an Integral part of Marketing theory. J. M. Donally·George W. R. eds., Marketing of Service, AMA : 171
Hales, Colin·Josie Mecrate-Butcher(1994). Interal marketing and human resource management in hotel consortia, Int. J. Hospitality Management. Vol.13(4) : 314-315
Holt N.(1984). The Relation between Individual Vocational Needs and Work Environment Reinforcers in Sample of Food Service Works. University of Minnesota, Thesis.
Martin, W.B.,“Defining What Quality Service”, The Cornell H.R.A. Quarterly, 1986, pp34-36
Nankervis, R Alan·Debrah Yaw(1995). Human resource management in hotels. Tourism management, 16(7) : 507
W. R. George(1977). The Retailing of Service-A Challenging Future. Journal of Retailing, Vol.53(3) : 85-98
  • 가격2,500
  • 페이지수22페이지
  • 등록일2003.12.24
  • 저작시기2003.12
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#240313
본 자료는 최근 2주간 다운받은 회원이 없습니다.
다운로드 장바구니