태교에서 만2세 유아의 영양

목차

1. 임신영양의 특성과 중요성
(1) 임신부의 영양 관리

2. 영아기의 영양의 중요성과 특성
(1)이유식
(2) 이유 완료 후

3. 영양 교육
(1) 영양 교육의 목적
(2) 영양 교육의 내용과 방법 빛 교사의 역할
(3) 바람직한 식생활 습관 형성

4. 영유아보육법

5. 발달특성
(1)인지발달
(2) 신체발달(0세∼만2세
(3) 사회성발달
(4) 정서발달
(5) 언어발달

6. 문제점
(1)이유식 섭취의 문제점
① 젖병 위주 섭취
② 시판이유식에 대한 높은 의존도
③ 생우유 과량 섭취
(2)비만
(3)소아성인병

7. 현장실제자료모음
(1) 곡교어린이집 영양관리
(2) 충북지역 영유아 보육시설의 급식관리 실태평가

8. 학위논문

9. 참고문헌

본문내용

되는 식단 작성을 비전문적인 시설장 및 교사가 하는 곳은 전체 의 59.6%였으며, 전문인력인 영양사(15.6%)나 보육정보센터(13.5%)의 도움을 받아 작성 하는 곳은 총 28.9%에 불과하였다.
6. 식품의 구매는 대부분 미리 작성된 식단에 따라 구매(84.1%)를 하기는 어려우나, 구매량 을 정확히 계산하지 않고 어림짐작으로 구매하는 곳도 25.0%에 달하였다.
7. 음식생산 순서등을 미리 계획하는 곳은 53.8%였으며, 표준조리법을 이요하는 시설은 3.8%로 극히 미비하였다.
8. 조리시설과 설비는 거의 가정용 수준으로 대량 조리시설의 설비 수준으로는 미흡한 점이 많았으며, 안전과 작업능률 향상을 위한 자동화 기기들은 매우 부족하였다.
9. 독자적인 급식관리 기록체계가 미흡하여, 급식관리의 체계적인 계획 및 운영이 어려운 실 정이었다.
3)충북지역 영유아 보육시설의 급식관리 실태평가
<충북대학교 생활과학연구/1,35/1994>
충북지역 영우아 보육시설 72개소를 대상으로 유형과 급식 규모에 의해 90인 미만 국공립 시설, 90인 이상 국공립 시설과 90인 미만 민간 시설, 90인 이상 민간 시설 및 직장 영유아 보육시설로 구분하여, 일반적 특성, 식단관리, 구매관리, 음식 생산 및 배식관리, 영양교육 실태, 위생관리, 조리실의 시설 및 설비 현황 및 급식관리 기록체계 등에 대해 조사한 결과는 다음과 같다,
1. 조사대상 보육시설의 2.8%에서만 정식으로 영양사를 채용하고 있었으며 5.6%는 외부에서 영양사 자격증을 가진 사람들의 자원봉사로 식단작성만 도움을 받고 있었다. 따라서 식단작성, 식품구매 및 음식 생산 감독 및 위생관리 등이 비전문인인 시설장 및 교사에 의해 대부분 행해지고 있었다.
2. 음식생산 과정은 대부분의 시설에서 영양사의 감독 없이 취사부에 의해 가정에서의 식생활 관리에 준하여 경험적으로 시행되고 있었다.
3. 일인 분량의 결정은 거의 경험에 의한 어림짐작과 아동이 원하는대로 먹을 수 있도록 하고 있었다.
4. 영양교육은 시설의 48.6%만 주기적으로 실시하고, 이를 통한 바른 식습관 지도도 가정의 협조 부족과 교육매체 미비로 잘 이루어지지 않고 있었다.
5. 전반적인 위생 상태는 위험 가능성이 존재하는 불량상태 내지는 향상될 필요성이 있는 보통 상태로 평가되었으며, 보육시설 급식관련 종사자에 대한 위생교육을 강화시킬 필요성이 제기되었다.
6. 조리실의 시설과 설비는 거의 가정용 수준이어서 대량 조리시설의 설비 수준으로는 미흡한 점이 많았으며, 안전, 위생 및 작업 능률 향상을 위한 자동화 기기들이 배우 부족하였다.
7. 독자적인 급식관리 기록 체제가 매우 미흡하여, 급식관리의 체계적 계획 및 운영이 어려운 실정이었다.
본 실태조사 결과를 통해 나타난 문제점들을 근거로 보육시설의 급식관리 개선을 위한 방법을 다음과 같이 제언하고자 한다.
1. 영유아 영양관리의 중요성을 인식하여 학교급식법과 같이 보사부 산하 영유아 보육시설에 대한 급식법을 제정하여, 시설 및 설비기준과 영양사와 취사부 등 급식 종사자 수를 피급식자 수에 따라 규정하며, 급식 종사자들의 위생관련 보수교육을 제도화하여야 하겠다.
2. 보육시설의 급식관리의 효율화를 위해서는 관내에 영양사를 공동으로 두어 식단작성 및 구매를 공동관리하게 하고, 음식생산 감독, 위생관리 및 급식관리 기록체계 등을 순회하며 지도할 수 있록 하는 순회영양사(circulationg dietitian)제도를 도입, 운영함이 바람직하다 하겠다.
3. 식품영양 전문가와 유아교육 전문가들이 공동으로 참여하여 영유아의 인지발달 단계에 적합한 영양교육 매체를 개발하도록 해야겠다.
8. 학위논문
(논문자료)
영유아의 영양에 대한 교사의 인식 및 어린이집의 영양 관리 실태 : 전국 어린이 집 중심으로 / 박경애 著
출판사 : 서울 : 建國大學校, 2000
주기:학위논문(석사)- --건국대학교(교육대학원) : 교육학과 유아교육전공. 2000
주제 영유아 영양 ,교사 인식, 어린이집
결론
첫째, 영유아기 영양에 대한 어린이집 교사의 인식을 살펴보면 어린이집 교사들의 대부분이 영유아의 영양교육에 대한 필요성 및 교사의 영양교육 필요성에 공감하고 있었으며 기회가 된다면 영양교육을 받기를 원하는 것으로 나타났다.
둘째, 어린이집 영양관리 실태를 조사한 결과에 의하면 어린이집의 영유아를 위한 식단 및 수유방법등은 유아의 발달적 특성 등을 고려하지 않고 대부분 어린이집 원장 및 일부 교사에 의해서만 이루어지는 것으로 조사되었다.이러한 영유아의 영양관리는 매우 중요함에도 불구하고 급식하기 위한 자체로만 치우칠 수가 있다. 영유아는 생리적 구조와 소화기관과 치아의 발육상태에 따라 차이가 있기 때문에 연령에 따른 영양관리가 필요하다.
셋째, 어린이집 교사의 영유아와 관련된 영양지식은 대체적으로 낮은 수준으로 나타났다.
어린이집 교사들은 영양교육 경험이 있을때와 영양과목을 수강한 경험이 많을때 그리고 학력이 높을수록 영양관련 지식을 많이 갖고 있는 것으로 나타났다. 어린이집 교사들의 영유아영양에 대한 지식은 체계적이고 지속적인 교육을 통해서 개선 될 수 있으며 본 연구의 결과는 지속적인 영양관련 교육이 요구됨을 시사해 주고 있다.
넷째, 영유아 영양의 지식에 관해서는 보육교사의 연령이 20대가 가장 많은 점으로 미루어 볼때 보육교사들은 아기를 키운 경험이 부족하고 따라서 영유아영양에 대한 경험과 지식은 결핍되어 있다고 볼 수 있다.
이러한 결과는 어린이집에 맡겨진 영유아들의 영양관리에 있어 심각한 문제가 초래될 수 있음을 시사한다.
9. 참고문헌
*영유아 영양
이상일, 최혜미 (교문사(주))
*임신수유및여유아영양과건강
저 자 : 송병춘,강순아
출판사 : 건국대학교출판부
출판년월 : 2002년 02월 20일
*유아영양과 건강
정연강, 조정순 ,1997, 良書院
인터넷
http://www.dietnet.or.kr/Fnutrition/Fnutrition.htm
http://www.edunet4u.net
http://www.dla.go.kr/manual/law/law/d8/d805001.htm

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