중국의 음식문화

목차

Ⅰ.중국의 음식문화

Ⅱ.중국의 4대 음식

Ⅲ.중국의 명절과 음식

Ⅳ.중국의 차(茶)문화

Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지

본문내용

夷山水)라는 상표가 붙어있는 것이 가장 고급품이다.
★인쩐바이하오(銀針白毫)
고원이나 고산지대에서만 자라는 진귀한 차 종류로 옛날부터 황제만 마실수 있었던 것이다 불로 장생의 약초로도 유명하다.
★윈우차(雲霧茶)
장시성(江西)의 뤼산(盧山)에서 생산되는 것으로 유명한 녹차이다.
★푸얼차(普茶)
윈난성(雲南)의 특산차로 발효시킨 것이 특징이다. 차의 입을 그대로 말려 파는 것과 차입을 쪄서 벽돌모양의 압축시켜 만든 주안차(塼茶)형태의 두 가지가 있다.
★모리화차(茉利花茶)
우리나라에서 쟈스민차로 유명하다. 4분의 1정도 발효시킨 차에다 모리화 꽃을 혼합하여 만든 차다.
★주안차(塼茶)
차입을 찌거나 발효시켜서 압축하여 벽돌모양을 만든 차를 총칭하는 것으로 주로 몽고인들이 즐겨 먹는 방식이다. 차로는 리우바오차(광동성이나 광시쫬족 자치구 특산), 푸주안차(후난성 특산), 푸얼차 등이 그 대표적인 것이다.
★쥔산인쩐차(君山銀針茶)
동정호 가운데 떠있는 작은 섬인 쥔산에서 생산되는 것으로 이 차 역시 옛날에는 황제만이 먹을 수 있었던 명차이다.
★티에관인차(鐵觀音茶)
우롱차의 일종으로 푸쩨성이 특산지이다. 주로 차오저우 요리를 먹을 때 반드시 나오는 차로 특히 소화에 좋다.
Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지
1.쟝니우로(醬牛肉) : 우리 음식 가운데 장조림과 비슷하다. 다만 얇게 저며 차게 먹는 것이 틀린 점이다.
2.위샹로쓰(魚香肉絲) : 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 목이버섯, 잘게 썬 파, 생강등 야채와 고추,식 초,소금,간장,설탕 등을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸죽하게 마무리하는 요리이다. 짭자름 하고,달고, 맵고, 약간의 신 맛이 나는 이 어향(魚香:위샹)이라는 소스는 기억 해 둘만 하다. 이 소스는 외국인이 가장 무리없이 적응할 수 있는 맛이라는 평을 듣고 있다.
3.구라오로(古老肉) : 탕수육과 비슷하다.
4.징쟝로쓰(京醬肉絲) : 쇠고기를 실처럼 썰어 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리
5.마파또우푸(麻婆豆腐) : 깍두기모양으로 썬 두부와 각종양념을 볶아서 만든요리
6.빠쪄또우푸(八珍豆腐) : 새우, 해삼, 표고버섯과 각종양념에 살짝 튀긴두부를 넣어서 만든 요리
7.후이꾸어로우(回鍋肉) : 비계가 약간 있는 돼지고기를 마늘종, 마늘, 양파등을 넣고 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리로서 한국인의 입 맛에 알맛다.
8.메이차이커우로우(梅采拘肉) : 우거지 위에 돼지고기 삼겹살을 얹고 간장등의 양념을 하여 찐 요리이다.
9.챠오판(炒飯) : 볶음밥이다. 싸고 쉽게 먹을 수 있어서 제일 많이 먹는 음식이다.
10.티애판니우로우(鐵板牛肉) : 쇠고기와 양파, 파, 마늘등을 기름, 참기름, 간장, 후추, 조미료 황주(쌀, 차조, 차수수등 곡식으로 빚은 순도가 낮은 술),전분 등으로 간을 해 철판에 올려놓고 지글지글 볶은 요리이다. 뚝배기 효과가 있는 철판에 그대로 요리가 담겨 나오 는 것이 특징이다. 중국음식은 돼지고기를 많이 쓰는데 이 요리는 쇠고기로 한다.역시 한국 사람 입맛에 무난한 요리이다.

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