아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 전략

소개글

아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서 론
■ 시장 상황
■ 조사배경 - 아웃백 스테이크 하우스의 성장
■ 사업연혁 및 성장과정
■ CEO에 관하여

2. 아웃백 스테이크 하우스 소개
■ 아웃백이란?
아웃백의 원칙과 운영방식

3. 아웃백의 마케팅 전략
1) SWOT 분석
※ 마케팅 전략은?

4. 아웃백 스테이크 하우스의 차별화 전략
1) 가 격
2) 서비스
3) 분위기
4) 맛과 매뉴얼
5) AQIS SYSTEM
6) 기 타

5.경쟁자 분석

6. 결 론
개선할 점
아웃백을 통해 본 우리의 글로벌 마케링 전략

본문내용

마색이며, 서버의상도 녹색이 주류, 전제적으로 미국 중부의
분위기를 따와 서민적이며, 비교적 조용하다.
◇ 마르쉐
'맛으로 떠나는 세계 여행'이란 컨셉으로 고객에게 경험을 선사. 세계 각국의
음식을 자기방식대로 쇼핑하는 느낌을 줌(유럽의 재래시장을 연상)
각 매장과 매장 내 구역마다 색다른 인테리어
◇ 이탈리아니스
T.G.I.FRIDAY'S의 자매 브랜드인 이탈리안 레스토랑으로 이탈리안 캐주얼
레스토랑, 이태리 고급식당 분위기, 자유로운 분위기와 저렴한 가격이 차별화
포인트(이태리 고급 레스토랑을 패밀리 레스토랑의 형태로 접목시킨 것)
전체 테이블 커버와 종업원 의상이 하얀 색으로 고급 레스토랑 분위기를 냄
◇ 칠리스
미국식 멕시코 음식으로 차별화된 패밀리 레스토랑 종업원 중 일정인원을
외국인을 배치하여 외국인 손님에게 편리하도록 배려. 어린이 메뉴 보유
6. 결 론
. 개선할 점
1) 꾸준한 마케팅 노력을 통한 브랜드 이미지를 강화할 필요가 있다.
브랜드 이미지가 중요한 여러 가지 이유들 중 하나는 성숙기에 들어선 대부분의 소비용품 시장에서 경쟁제품들간에 품질의 차이가 거의 없다는 것을 꼽을 수 있다.
이에 따라, 기능면에서 자사의 상표를 경쟁상표들로부터 차별화시키기는 점점 더 어려워지고 있다. 이러한 상황에서 많은 기업들은 브랜드이미지를 차별화시킴으로써 브랜드파워를
구축하는 것만이 상호파괴적인 가격경쟁을 피하고, 시장점유율을 높이며, 안정적인 수익성을 유지할 수 있는 기반임을 잘 알고 있기 때문이다. 일반적으로 소비자들은 브랜드파워를
가진 시장 선도 상표들에 대해 높은 애호도를 보인다다. 그러므로 브랜드파워가 있는 상표는 가치 있는 무형자산을 확보하고 있는 것이나 다름없다.
현재 아웃백 스테이크 하우스는 입 소문에 의해서 성장했다 해도 과언이 아니다. 타 패밀리 레스토랑의 경우 신문광고와 TV 광고를 통해서 홍보를 하고 있다. 하지만 아웃백의 경우는 입소문과 인터넷등을 통한 홍보가 전부라 해도 과언이 아니다. 그러므로 강력한 브랜드
이미지는 브랜드 이미지의 형성을 위해서 다각적인 노력이 필요하다. 패밀리 레스토랑
업계에서 타 레스토랑 보다 늦게 진입한 만큼의 노력을 더 해야 한다.
2) 혼자서 간단하게 먹기에는 부담이 가는 곳일 수가 있다.
패밀리 레스토랑의 본래 목적상 가족단위나 여럿이 모여서 가는 경우가 많으므로 이런 것은 어쩌면 당연한 것 일수도 있다. 하지만 점심시간에 오래 기다리지 않고 간단하게 즐길 수 있는 메뉴의 개발이 필요하다.
3) 양식이기에 느끼한 느낌을 주는 면이 있다.
양식이 주는 느끼함을 최소화 하기 위해 한국적 입맛을 가미하는 것이 필요하다.
또한 김치를 주문할 수 있어 느끼함을 조금이나마 제거할 수 있다.
4) 대개 기다리는 시간이 오래 걸린다.
여러 패밀리 레스토랑이 그렇듯이 아웃백 역시 기다리는 시간이 오래 걸린다.
이를 보안하기 위한 방법으로는 현재 시행중인 pager 서비스나 Waiting food 서비스를
더욱 확대하는 것이 바람직하다.
5) 차를 가지고 오는 경우 주차공간이 마련되어 있지 않는 곳이 대부분이다.
레스토랑의 성격이 패밀리 레스토랑인 만큼 가족단위의 손님이나 연인, 친구들이 주 고객이다.
이 고객들의 경우 차를 소지하는 경우가 대부분이므로 이에 대한 배려가 필요하다.
주변에 있는 음식점과의 교류나 패밀리 레스토랑의 경우 한 지역에 집중되어 있는 경우가 있으므로 공동으로 대응책을 마련하는 것도 좋은 방법이다.
6) 메뉴의 지속적인 변화를 주어야 한다.
계절에 맞는 음식이나 보양식등 계절이나 사회흐름에 맞춰 새로운 메뉴를 추가할 필요가 있다.
. 아웃백을 통해 본 우리의 글로벌 마케링 전략
세계가 글로벌화 되면서 세계인의 입맛도 점차 동질화되어 가고 있다. 이러한 시장기회를 일찍이 포착한 많은 외국계 패스트푸드점이나 레스토랑들이 우리 나라에 속속 진출해 들어왔다. 그들은 우리 나라의 영세한 외식업체들에 비해 대규모의 자본력과 노하우를 바탕으로 시장을 주도해가고 있다.
우리는 그 중에서 비교적 국내 진출이 늦으면서도 지금은 동종업계에서 당당히 1위 자리를 차지하고 있으며 세계적으로 소비자 만족도 1위의 레스토랑으로 평가받고 있는 명실상부한 글로벌 기업인 아웃백에 주목했다. 아웃백은 호주풍의 패밀리 레스토랑으로서 그 특유의 분위기와 맛을 그대로 가지고 우리 나라에 들어왔다. 어느 글로벌기업이나 동일하게 처음 다른 국가에 진출하면 여러 이질적인 부분들에서 장애를 겪게 된다. 또한 많은 경쟁기업들도 하나의 장애요소로 작용한다. 하지만 아웃백은 이러한 장애를 지혜롭게 극복한 대표적 사례라 볼 수 있다.
아웃백은 음식의 품질과 차별화된 서비스를 무기로 하여 시장에서 성공적인 반응을 얻었으며 이외에도 점주에 대한 권한과 책임의 위임, 엄격한 비용통제에 의한 영업 이익의 극대화, 창출된 이익 (Cash Flow)의 신규 점포 개설에 전력 투구 (투자), 강력한 인센티브 제도에 의한 점주를 비롯한 직원의 동기 부여, 철저한 직원교육 및 위생관리, ERP시스템 도입, 다수의 점포에 의한 마켓의 우위 (브랜드 이미지 강화), 경쟁사에 비교하여 높은 Food Cost와 높은 Food Quality, 가격 경쟁력 (Buying Power 증대에 따른 입고 원가의 절감 = Sharing) 등이 타 브랜드와 차별화 된 경쟁우위전략이 되었다.
하지만 이러한 외형적인 부분보다 더 중요한 것이 바로 이념이다. 아웃백의 모든 직원들은 가장 기본적이지만 중요한 사실을 제 1 원칙으로 삼고 있다.
그것은
‘고객은 항상 옳으며 고객이 원하면 안 되는 것이 없다(No Rules, Just Right)’
는 것이다. 그 어떤 훌륭한 시스템과 이론보다도 중요한 것은 사람의 마음을 움직이는 작은 미소와 몸짓이라는 사실을 기억해야 할 것이다. 아웃백이 후발 주자에서 시작해 업계 1위로 부상하고 전 외식업 계의 벤치마킹 대상으로 꼽히게 되기까지는 이와 같이 직원 모두가 고객에게 진실한 마음을 전달하고자 노력했기 때문이다.
이러한 아웃백의 투철한 고객 중심 이념은 업종을 넘어 다른 많은 글로벌 기업들에 시사하는 바가 크다.

키워드

경영,   경제,   SWOT 분석