아웃백 스테이크하우스 성공사례

소개글

아웃백 스테이크하우스 성공사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 선정동기
2. 패밀리 레스토랑
(1) 정의
(2) 외부 환경분석
(3) 시장 분석
(4) 결과

Ⅱ. OUTBACK STEAK
1. 탄생과 성장
2. 마케팅 컨셉
3. 인력구조
Ⅲ. SWOT분석

Ⅲ. 4 P 분석

Ⅳ. S T P 분석

Ⅴ. Marketing 전략

Ⅵ. 경쟁사 분석

Ⅶ. 성공 요인

Ⅷ. 성장 전략

Ⅸ. 설문 분석 결과

Ⅹ. 결론

본문내용

패밀리 레스토랑에 대한 서비스 만족도 조사’에서 음식 맛, 가격 만족도, 접객서비스, 서비스 신속성, 위생 만족도, 시설 편리성, 스테이크 메뉴 다양성 부문에서 1위를 차지하는 등 그 명성을 이어 나가고 있다.
Ⅸ. 설문 분석 결과
아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 활동에 관한 이용객들의 의견을 조사하기 위해서 아웃백 스테이크하우스의 서면점, 해운대점, 남포점의 이용객들과 길거리 설문조사를 실시하였다
설문조사는 성별, 연령, 직업, 알게된 계기, 이미지, 이용빈도수와 시간대, 각종 만족도, 차후 이용계획에 관한 15개의 항목으로 대면 조사를 실시하였다.
구체적인 결과를 살펴보면 다음과 같다.
아웃백의 이용객 대부분은 20대 여성이며, 직업은 대학생의 비율이 가장 높았다.
또한 아웃백이 위치한 서면점이나 남포점은 일반 사무직 종사자나 전문직 종사자의 비율도 높게 나타났다.
응답자의 대부분은 주변사람들을 통해 아웃백을 알게 되었다고 대답했다. 아웃백의 구전마케팅을 알게 해주는 대목이다. 길에서 우연히 보고라는 답변도 두번째로 높게 나타났는데 아웃백의 높은 성장률이나 명성에 비해
우리나라에서의 인지도가 아직까지는 낮은것으로 알수 있다.
설문조사에 응했던 사람들의 25%는 아웃백을 부담스럽게 느꼈는데 이것은 아웃백의 가격이 높다고 생각하는 소비자의 심리에서 기인한 것으로 볼수 있다.
두번째로 많이 나온 대답은 대중적이다는 것이다.
아웃백을 자주이용하는 소비자들의 대부분의 대답은 이제 어디서나 볼 수있는 아웃백 스테이크 하우스를 대중적으로 느낀다고한다
그밖의 의견으로 아웃백에 대한 이미지중 깔끔하다 신선하다 서구적이다 라는 의견이 있었다.
아웃백을 이용한 횟수에 관해서는 한두번 이용했다고 대답하는 사람들이 가장 많았고 다음으로는 3~4번정도 이용했다는 응답이 있었고, 자주 이용하는 사람들은 12%정도로 아직은 아웃백의 이용률이 크게 높지 않다는 것을 알수있다.
아웃백을 이용하는 이유는 남자들과 여성들 사이에서 차이를 보이는데 대부분의 남자들이 주위 사람들 때문에 이용한다고 대답한 반면, 여성 이용자들은 맛이 좋아서 이용한다고 응답했다. 또한, 주부의 경우는 자녀들 때문에 이용한다고 대답했다
아웃백을 주로 이용하는 시간대는 오후 6~7시가 가장 높게 나타났지만 런치 타임을 실시하는 오후12~5시동안 이용한다고 대답하는 응답자도 높게 나타났다.
맛에 대한 만족도는 50%가 만족한다고 대답하여 맛에 대한 만족도 높게 나타났다.
응답자의 59%이상이 아웃백의 서비스에 크게 만족하고 있었다. 반면에 가격에 대해서는 보통이나 불만을 가진 응답이 많았다. 아웃백의 가격이 8,000원대부터 20.000원대에 이르기까지 다양한 가격의 메뉴가 제공되고 현재 진행되고 있는 5년전 가격마케팅이 실시되고 있는데도 불구하고 소비자들에게 가격적인 부담이 크게 작용된다는 것을 알 수있다.
응답자의 대부분은 호주풍의 아웃백의 분위기에 56%이상으로 높은 만족도를 나타냈다. 이러한 분위기가 소비자들에게는 신선함으로 긍정적인 영향을 미치는 것으로 드러났다.
앞으로의 이용 여부 역시 52%가 이용하겠다고 대답했다. 하지만 두번째로 높게 나타난 잘모르겠다 라는 의견으로 보아 아웃백이 소비자들에게 크게 작용하는 가격적인 부담의 인식을 전환시키는 노력이 필요하고 그레 따른 마케팅 활동이 활발하게 이루어져야 한다는 것을 알수 있다.
아웃백 이외의 페밀리 페스토랑으로는 TGIF나 베니건스를 주로 이용한다고 대답했고 서면지역의 이용자들은 VIPS를 이용한다고 했다 아웃백과 비슷한 성향의 다른 레스토랑을 이용하는 소비자들은 다양한 메뉴와 음식의 맛에 만족하고 있었고 분위기에 이끌려 이용한다는 의견도 많이 있었다.
아웃백은 높은 가격에 불만족하는 응답자가 있었지만 아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 페밀리 레스토랑보다 한단계 높은 차별화 된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10여가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴와 높은 서비스 등으로 많은 소비자들이 아웃백을 다시 찾는것으로 분석되었다.
Ⅹ. 결론
이제까지 우리는 아웃백 스테이크 하우스에 대해 알아보았다.
1990년대부터 맞벌이 부부가 늘어나면서 외식문화가 일반화되고 있다. 외식산업은 21세기 들어 가장 높은 시장확대가 예상되는 시장이다.
고객의 욕구는 점차 복잡하고 다양해지고 있다. 동일한 고객이라도 시간과 장소에 따라 다양한 구매욕구를 나타내며 이런 현상은 더욱 증가될 것이다. 식품산업도 이런 경향에 따라 시장의 세분화와 차별화가 더욱 심화될 것이다. 특히, 그 중에서도 10대층과 어린이, 노인층은 기존의 시장의 주류와 다른 구매특성을 나타내고 있으며, 시장규모와 구매력이 증가하고 있어 향후 식품산업의 주요한 시장으로 부각될 것이다.
따라서 페밀리 레스토랑 역시 이러한 시대적 흐름을 거역할 수는 없을 것이다. 점차 더욱 수많은 유사 페밀리 레스토랑이 생겨날 것이고 누가 먼저 소비자의 심리에 적합한 외식업체로서 살아남을 것이가가 관권이 될 것이다.
아웃백 역시 급변하는 시대적 흐름 속에서 우리 문화에 맞는 마케팅구조와 체인 사업으로 발전해 나가야 할 것이다.
이를 위해서는 첫째, 이미 패밀리 레스토랑의 포화상태에 달한 서울 보다는 지방을 중점적으로 공략해야 할 것이며, 둘째, 브랜드 이미지의 제고를 위해 더욱더 다양한 매체를 통해 홍보에 집중해야 할 것이다. 예를 들어, 인터넷 홍보는 과거에 사용되던 홍보의 도구, 즉 신문·TV·잡지 등에 비해 홍보의 효과를 즉각적으로 수치화 할 수 있어, 홍보작업의 효율적인 관리가 가능하다.(이애주, 김민석, 2001) 따라서, CRM을 통한 홍보활동이 더욱 활발해야 할 것이다. 셋째, 홍보 전략 이전에 브랜드 파워를 높이기 위해서는 기본적으로 갖추어져야 할 맛, 서비스, 위생 등으로 고객들을 더욱더 만족시켜 우수한 브랜드라는 인식을 자리매김할 필요가 있다.(월간 호텔 & 레스토랑, 2003년 12월호) 넷째, 천편일률적인 패밀리 레스토랑의 메뉴를 더욱 다양화 하기위해 끊임없는 신메뉴개발에 주력해야 할 것이다. 다섯째, 통신기술의 발달로 모바일 마케팅의 실시로 더욱더 고객과 긴밀한 관계를 유지해야 할 것이다.

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