체인 레스토랑의 경쟁우위 요인에 관한 연구

목차

Ⅰ.서 론

Ⅱ.패밀리 레스토랑에 대한 이론적 고찰

Ⅲ.G7의 경쟁우위 요인에 따른 분석

Ⅳ. 결 론

본문내용

월간식당 2003년 8월호를 참조하여 매출액을 기준으로 하여 G7을 선정하였고, 이손 C&CI의 조사연구 내용을 바탕으로 경쟁요인별 G7을 분류하였다..
위의 자료를 바탕으로 SWOT 분석을 하였다. 마르쉐에 대한 SWOT 분석을 결과를 바탕으로 마르쉐의 현재 상황을 기본으로 S-O, S-T, W-O 그리고 W-T 전략을 수립하여 제시하였고, 특별히 마르쉐의 Weakness를 해결할 방법을 제시하기 위해 타 경쟁업체의 경쟁우위 요인에 대하여 5P를 바탕으로 벤치마킹함으로써 마르쉐가 경쟁적 위치를 유지하고, 경쟁력있는 기업으로서 존재할 수 있는 방법을 제시하였다.
본 연구를 통해 분석된 결과를 바탕으로 마르쉐가 고려해야할 방법을 제언하자면,
첫째, 마르쉐는 고객이 지각하는 가치가 유지되는 상태에서 기존의 가격을 저렴하게 하는 대신 고객의 이탈이 없는 수준의 품질을 유지하여 원가우위 전략(lower leadership)을 실시하여야 한다.
둘째, 변화하는 고객에게 다가가기 위해 유기농 식자재를 바탕으로 한 다양하고 특성화된 메뉴를 개발하고 온라인 상의 아모제 클럽을 활성화하여 고객들에게 친근하고 접근하기 쉽도록 해야한다.
셋째, 패밀리 레스토랑 선택시 중요 변수로 제휴카드를 통한 할인혜택이 대두되고 있다. 하지만 과거 무제한적인 제휴카드가 고객별로 제한된 할인만을 허용하고 있다. 그러므로 마르쉐는 이를 대신할 수 있는 아모제 멤버쉽 클럽카드의 활성화로 고객 이탈을 방지하여야 한다. 또한 충성고객의 창출 및 유지를 위하여 세분화된 고객관리 및 마르쉐 이미지에 고심하여야 한다.
4.2 연구 한계점 및 향후 연구방향
이 연구의 한계로는 외식업체의 특성들이 주관적인 판단에 의해 이루어지므로 설문조사를 통하지 않고는 객관적인 자료를 얻을 수가 없었다.
국내 패밀리레스토랑의 정의 범위가 외국의 범위와 다르게 중간급 레스토랑과 중상급 레스토랑이 모두 포함됨으로써 가격적 경쟁우위를 조사한 사례와 같이 경쟁상대의 선정에 다소 어려움이 있다고 생각된다. 그리고 이손C&CI의 통계조사를 바탕으로 경쟁우위별 G7의 순위를 알아볼 수 있었지만 통계자료의 시의성이 떨어졌다. 하지만 본 연구의 전략접근 방법으로 패밀리 레스토랑의 경쟁우위요인별 실증적 연구를 통해 G7의 순위를 파악할 수 있는 연구가 필요할 것이다.
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제 1 회 아모제 마르쉐 외식논문현상공모
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마케팅,   4P,   SWOT,   베이커리,   레스토랑,   경쟁우위,   페밀리 레스토랑,   마르쉐