식물성 자연독의 종류와 그 원인 식품 및 종류

소개글

식물성 자연독의 종류와 그 원인 식품 및 종류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.식물성 자연독
1) 독성 배당체
2) 유독 phenol성 성분(toxic plant phenolics)
3) 독성 단백질과 saponin
4) 발암성분
5) 식용으로 오인되는 유독성분
6) 독버섯

본문내용

통, 구토, 설사 등의 급성 위장장해를 나타낸다.
4)미치광이버섯
끈적버섯과 미치광이버섯속에 분류되며 여름과 가을에 활엽수, 드물게는 침엽수의 생나무나 죽은 나무에 군생한다. 이 버섯은 우리나라 분류상으로 갈황색 미치광이 버섯이라 불린다.
5)깔때기버섯
송이과 깔때기버섯속에 분류되며 우리나라 분류에는 독깔때기버섯이다. 가을철에 대나무밭, 잡목림 등의 땅 위에 군생한다. 중독은 식후 4-5일 지나서 손발의 끝이 붉어지고 불에 덴 것 같은 통증을 느낀다. 1개월 이상 지속되는 수도 있으나 치명적이지는 않다.
6)그밖에 알려진 독버섯
-마귀곰보버섯
안장버섯과 마귀곰보버섯속에 속하는 여름과 가을철에 침엽수의 그루터기나 톱밥더미위에 단생, 군생한다. 독성분은 gyromitrin인데 이것은 체내에서 가수분해에 의해, 더욱 독성이 강한 monomethylhydrazine을 생성한다. 증상은 구토, 설사, 복통, 황달, 빈혈, 경련 등이 나타나고 삼한 경우 2-4일만에 사망한다.
-두엄먹물버섯
먹물버서과 벌물버섯속으로 분류된다. 봄. 가을철에 정원, 밭 특희 썩은 나무 근처에 군생한다. 독성분은 coprine이며, 이 독소는 알데히드탈수소효소의 작용을 저해하므로 술과 함께 버섯을 먹으면 혈중 알데히드의 상승으로 악취 등의 증상을 일으킨다 중독증상은 안면홍조, 심장박동증가, 혈압저하, 구토, 구역질 등이며 만성알코올중독 치료약으로 쓰이는 disulfiram의 작용과 유사하다.
-땀버섯속
끈적버섯과 땀버섯속에는 독버섯의 종류가 많다. 대부부 크기가 작아 식용의 대상이 되지 않지만 큰 것은 경계를 요한다. 여기데 속하는 독버섯 종으로 솔땀버섯, 보라땀버섯, 삿갓땀버섯, 비듬땀버섯, 백색꼭지땀버섯등이 있으며, 독성분으로 부교감신경을 흥분시키는 muscarine을 함유한 종류가 대부분 이다. 증상은 땀이 많이 나고 구토, 설사가 일어나며 축동, 호흡곤란, 서맥등의 증상이 이어지며 다량 섭취시 사망하기도 한다.
-목장말똥버섯
먹물버섯과 말똥버섯속으로 분류된다. 여름에서 가을에 걸쳐 말똥이나 퇴비 등에서 군생한다. 중독성분은 psilocybin, psilocin으로 생각되며, 증상은 환각, 정신착란 등이다.
-붉은싸리버섯
분류상 싸리버섯과 싸리버섯속에 속하며 가을에 활엽수립내 땅위에 군생하는 대형버섯으로 산호형이다. 증상은 구토 설사 복통을 일으키고 독성분은 불명이다.
-노랑다발
분류상 독청버섯과 개암버섯속의 이 버섯은 봄부터 가을에 걸쳐 활엽수, 침엽수, 대나무 등 그루터기에 속생하며 우리나라에서 버섯중독 사망의 주원인이 된다. 독성분은 fasciculol E및 F이고 증상은 구토, 설사, 마비, 경련 등이며 의식불명으로 사망한다.
-무변색무당버섯
무당버섯과 무당버섯속이며, 여름과 가을에 걸쳐 상록활엽수림내 땅위에 단생, 군생한다.
여름과 가을에 활엽수림, 침엽수림 내의 땅 위에 단생, 군생한다. 독성분은 불명이고 증상은 구토, 설사, 심장쇠약으로 사망한다.
-큰붉은젖버섯
무당버섯과 젖버섯속이며, 가을철에 활엽수림내 땅위에 발생하는데 증상은 위장형이다.
-독청버섯
독청버섯과 독청버섯속의 이 버섯은 여름에서 초겨울 기간에 숲속의 습한 땅이나 풀밭에서 난다.
-기타
파리살충력이 있는 독송이에는 tricholomic acid라는 독성분이 들어 있고, 거북송이, 담갈색송이, 맑은애주름버섯, 털참버섯, 좀환각버섯 등도 독버섯으로 분류된다.
참고 문헌
현대 식품위생학
저자 송형익, 채기수, 김영만, 손규목, 이웅수
출판사 지구문화사 1997 .3
식품위생학
저자 이홍숙, 강성태, 이숙경
출판사 형설 2002.
최신 식품위생학
저자 오승희. 김동원
출판사 문운당 1994. 2

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식물성 자연독,   자연독,   식품 위생