식자재마케팅 사례연구 (CJFS,아워홈,삼성에버랜드,신세계푸드를 중심으로)

목차

●외식 사업(식자재공급) 분야를 선택한 계기

●식자재 유통업체의 분석 배경

1.기업목표(사업단위의 목표) 및 분석

2.상황 분석 (시장 및 환경 분석)

3.사업단위의 평가와 전략적 선택

4. 시장 상황에 따른 사업단위의 변화 및 추가

5. 시장 세분화와 표적 시장 결정

6. 제품 포지셔닝

7. 마케팅 믹스 관리

8.성과평가 및 시장진입의 타당성평가

9. 결언

본문내용

■ 서언
●외식 사업(식자재공급) 분야를 선택한 계기
과제를 행함에 있어 평이한 주제의 선택 즉, 하나의 유명 브랜드나 여성고객에 대한 마케팅 등은 물론 우리에게 수월함을 가져다 줄 수 있었다.하지만 다른 조들이 하지 않을 듯한 주제를 찾는 것이 우리조의 첫 번째 목표였기에 위의 주제들은 선택하지 않았다. 외식사업은 그 시장의 크기와 발전 가능성에 비해 일반인들이 제대로 인식하지 못 하는 것 같다.우리 조는 TGIF 나 베니건스 같은 외식업체가 아닌 학교나 병원 또는 회사에서 급식이나 식자재 유통업을 하는 대표적인 4개의 기업(CJ푸드, 신세계푸드, 아워홈, 에버푸드)을 분석대상으로 정하였다. 엄밀히 따지자면 외식업이 아닌 식자재 유통업체를 분석대상으로 정한 것이다.하지만 식자재 유통업체 시장이 이슈가 되는 것에는 현대인의 생활패턴등 부가적인 요인이 있다.아래의 도표와 같이 각 가정에서의 식사가 점점 비중이 줄어들고 외식에 대한 비중이 높아지고 있는 현실이다.
그러므로 우리가 살펴볼 초점을 내식에서 외식으로 전환하여 살펴봐 에겠다.외식의 경우를 살펴보면 다음의 도표와같다.외식의 경우 크게 프렌차이즈 식당과 중소업체에 의한 작은 규모의 식당,또한 위탁급식,자가급식으로 나누어 볼 수 있다.또한 이제부터 분석의 초점은 개개의 기업보다는 시장상황(급식등에 관한 시장의 환경)에 중점을 두어 전개 할 것이다.
●식자재 유통업체의 분석 배경
①<식자재 유통 사업>에 대한 국내 대기업의 마케팅 전략을 알기 위함이다.
②최근 빈번하게 발생하고 있는 "학교 단체급식 식중독 사고"와 주요인으로 지목되고 있는 식자재의 유통경로의 이해를 위해서이다.<식자재 유통 사업>에 대한 국내 대기업의 마케팅 전략을 알기 위함이다.
③앞서 말했듯이 차별화된 마케팅 연구 주제의 선정을 위해서이다.
1.기업목표( 사업단위의 목표 )

비젼21:고객으로부터 신뢰와 사랑을 받는 선진 푸드 시스템 컴파니
미션:신뢰받는 상품과 편안한 서비스로 고객의 건강과 행복한 삶을 구현하여 사회에 공헌한다.
<아워홈>
<초일류 종합 푸드 서비스 기업! (주) 아워홈>
탁월한 No1 브랜드의 위상을 지키고 있는 국내 최고의 종합 푸드 서비스 기업

선진화된 운영 시스템과 인프라를 통한 신식음문화의 창조로 "Food Service World's Best Partner"로서의 위상을 지닌 기업
<신세계 푸드 시스템>
Best Taste! Best Cleanliness! Best Service!
*분석(4개회사의 분석)
4개의 기업모두 푸드 서비스 시스템으로서의 청결과 고객만족을 최우선과제로 정하고 있음을 알 수 있다.즉 직접 몸으로 와닿는 음식의 청결도와 신선도를 중심으로 소비자에가 다가서려고 한다.
2.상황 분석 (시장 및 환경 분석)
① 시장분석
ㄱ.식자재 유통 구분
크게 가정용 식자재(내식) 유통과 업무용 식자재(외식)유통으로 구분하며, 우리의 관심대상인 업무용 식자재 유통은 다시 외식과 단체 급식으로 나뉜다.

키워드

마케팅,   마케팅 사례연구,   식자재,   식자재마케팅,   식재사업,   푸드 시스템,   식자재 유통,   식자제 유통 시장