외식 창업과 경영

소개글

외식 창업과 경영에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업계획서 요약문

2. 사업목표

3. 시장조사

4. 시장진입 및 성장을 위한 마케팅전략

5. 인테리어 마케팅

6. 메뉴 마케팅

7. 서비스 마케팅

8. 종업원 구성 및 운영계획

9. 위험도 및 특수 고려사항

10. 추정 손익계산서

압축자료:
1. 사업계획서
2. 1차손익계산서
3. 판매 메뉴 이미지 20장
4. 여의도 김밥시장 지도 및 분포도이미지 1장

본문내용

90년대부터 시스템과 운영 매뉴얼을 갖춘 패밀리 레스토랑을 중심으로 해외브랜드의 대거 도입과 한국 전통음식을 중심으로 한 국내 자생브랜드의 약진, 단체급식 확대 및 발전 등 업종의 다변화와 외식 시장성장과 발전의 전환기를 만들었다.
한때 IMF 한파에의한 경제나 경영환경요건의 악화 등으로 인하여 소득감소 및 소비수준의 하향 추세는 외식시장 역시 경기를 하락시켜 경기불안에 따른 소비심리의 위축은 모든 외식업체의 매출이 30～50%이상 크게 감소시키고 수익성이 크게 악화되었지만. 현재는 스스로 경쟁력은 갖추고 자생력을 키울 수 있는 새로운 시도들이 일어나고 있다. 소득감소에 따른 소비자의 경제적 부담을 다소나마 줄일 수 있도록 가격파괴를 통한 저가격 업태의 출현이나 사업규모를 줄여 경쟁력을 확보하는 규모의 경영체제확립, 소자본을 중심으로 한 신규창업의 확대, 단체급식시장의 급속한 신장 및 컨설팅업체들의 활발한 움직임 등이 이를 반영하고 있다.
현재 우리나라의 외식사업은 국민소득이 거의 선진국의 수준으로 육박함에 따라 그 경영형태가 프랜차이즈 시스템의 대기업 형태로 성장하면서 시장규모와 고용창출의 측면에서 거대한 사업으로 성장했고,계속 성장할 것으로 기대된다.미래엔 소비자의 라이프 스타일이 변화함에 따라 외식업의 갈래 또한 다변화를 맞을 것이다. 각 외식업체들은 자신만이 지니는 독특한 이미지를 가지고 독립적인 점포망을 조직할 것이며, 각각의 점포가 풍기는 향기에 따라 취향에 맞는 소비자가 그곳으로 찾아가는 형태의 외식업이 발전 할 것임에 따라 이것저것 업태를 가리지 않고 고객들이 원하는 식단을 모두 구성한 업소는 앞으로 경쟁력에서 살아남기 힘들지도 모른다. 이런 예가 김밥전문점, 면 전문점, 돈까스 전문점, 카레 전문점. 파스타 전문점같은 전문점이 각광받고 있는 데에서 잘 드러나고 있다.현재 여의도에서 김밥전문점들이 다수 자리를 잡고 있긴 하지만, 지리적 조건 및 시장을 조사해 얻은 자료를 분석해볼때 아직까지 수요성에 있어 시장에 침투할 여지가 있다고 판단된다.

키워드

외식창업,   경영,   창업,   프랜차이즈,   김밥,   사업