치즈에 관한 정리자료

소개글

치즈에 관한 정리자료에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 치즈의 정의

2. 치즈의 분류 및 명칭
2.1- 치즈의 분류는 수분함량의 차이에 따른 굳기와 숙성방법에 따른 분류
2.2- texture에 따른 분류
2.3- rind에 의한 분류
2.4- 치즈 메이킹 과정에 따른 분류

3. 치즈의 역사
3.1 - 치즈의 발견
3.2 - 치즈의 발전배경
3.3 - 공장에서 생산되기 시작한 치즈
3.4 - 우리나라의 치즈
3.5 - 치즈의 발달

4. 치즈의 제조 방법
4.1 - 천연 치즈의 제조법
4.2 - 가공 치즈의 제조법

5. 치즈의 종류
5.1 - 대표적인 시중의 치즈종류
5.2 - 나라별로 분류한 치즈의 종류
5.3 - 대표적인 치즈들의 특성에 따른 분류
5.4 - 1 부드러운 소프트 치즈 (Soft Cheese)
5.4 - 2 조금 단단한 세미 하드 치즈 (Semi-Hard Cheese)
5.4 - 3 아주 단단한 하드 치즈 (Hard Cheese)
5.4 - 4 회사별 치즈의 종류 및 특징

6. 산업현황

7. 치즈의 보관 및 기타사항
7.1 - 일반유통시 주의 점
7.2 - 가정에서의 보관법
7.3 - 특정치즈의 보관방법

8.치즈의 영양학적 측면

9.가공치즈와 천연치즈의 HACCP 적용기준

본문내용

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