T.G.I & OUTBACK 패밀리 레스토랑 마케팅분석

소개글

T.G.I & OUTBACK 패밀리 레스토랑 마케팅분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 설문지 조사의 목적 및 외식산업의 개념
1.목적
2.개념

Ⅱ. 현 패밀리 레스토랑의 배경 분석
1. 산업의 개요
2. 현황
3. 환경 변화와 요인분석

Ⅲ. 기업별 연혁 및 소개
1. TㆍGㆍI Friday`s
1) TㆍGㆍI Friday`s 연혁
2) TㆍGㆍI Friday`s 소개
2. OUTBACK Steak House
1) OUTBACK Steak House 연혁
2) OUTBACK Steak House 소개
Ⅳ. 조사일정

Ⅴ. 설문지의 목적

Ⅵ. 조사자료 분석

Ⅶ. 해석 및 결과

부록 <설문지>

* 참고자료

본문내용

친구와 연인이 일반적이고 많았다. 또한 가격은 3~5만원 정도 지불할 의향이 있음을 알 수 있었다.
둘째, 패밀리 레스토랑을 선택하는데 중요하게 여기는 평가에서는 음식의 맛을 우선적으로 중요하게 여기는 것을 알 수 있다. 음식의 맛이 좋아야 함은 패밀리 레스토랑을 이용하는 고객이라면 그 누구라도 당연시 할 것이다. 그 후 결정사항으로 서비스를 중요하게 생각한다. 방문 후 만족도에서는 음식의 맛과 서비스, 청결 상태를 대체로 만족하였지만 가격면에서는 약간 불만족한 모습을 보였다. 이는 패밀리 레스토랑에서 가격에 대해서는 지불할 의사가 있지만, 고객이 느끼는 가격면에서는 가격의 거품이 포함되어 있다고 유추해 볼 수 있다.
셋째, 본 설문조사 항목 중 평균 이용횟수를 재방문 입장으로 해석하자면 한번 이용한 고객은 대체로 패밀리 레스토랑에 만족을 하였기 때문에 2~3달에 1번이나 1달에 1번 정도로 다시 방문함을 알 수 있다. 또한 자발적으로 홈페이지에 가입하고 할인 혜택이나 쿠폰 등을 사용할 의사가 있기 때문에 패밀리 레스토랑 시장의 충성도가 높다고 할 수 있다.
넷째, 제휴카드의 이용은 패밀리 레스토랑이 주는 가격에 고객이 비싸다고는 느끼지만 그다지 민감하게 반응하지는 않는다. 이는 조사 결과에서도 나타났듯이 꼭 제휴카드를 소지하지 않아도 패밀리 레스토랑의 고품격 서비스와 품질 좋은 음식을 즐기기 위해 방문할 의사가 있음을 알 수 있다. 이는 고품격 서비스와 품질 좋은 음식에 대한 만족도를 고객이 충분히 댓가를 지불할 의사가 있음을 나타내고 있다.
2. 결과 도출
본 연구에 의한 2차자료와 우리가 실시한 1차자료를 분석해 본 결과 패밀리 레스토랑 시장은 T.G.I 와 아웃백의 양대 구도를 나타내고 있다. 최근 T.G.I는 패밀리 레스토랑 시장에서 업계1위 자리를 아웃백에 내어주고 2위로 밀려나게 되었다. 이는 현 T.G.I의 매장 운영과 마케팅 활동에서의 문제점이 있다고 해석된다. 매장운영 면에서 고객들의 불만족으로 나타난 매장분위기, 가격 등 고객들이 만족하지 못하는 부분을 체제의 변화를 모색하여 고객의 만족도를 끌어올릴 수 있는 방법을 찾아 고객의 욕구를 만족시켜야 할 것이다. 또한 현 패밀리 레스토랑 시장에서의 1위를 차지하고 있는 아웃백의 상황을 볼 때, 아웃백 또한 가격에 대한 고객들의 불만족이 나타나고 있지만, 반면 다른 항목에서는 상대적으로 매우만족을 고객들이 표현하고 있다. 이러한 점이 아웃백을 시장 1위의 자리에 올렸다고 봐도 과언이 아니다. 따라서 T.G.I 는 이번 연구 결과에서 나타나는 고객의 소비형태를 파악하여야 한다. T.G.I에 방문하는 고객은 주로 친구들과의 친목과 연인과의 데이트를 위하여 방문하는 고객이 많으며 주로 20~30대의 여성고객이 많은 것으로 나타난다. 이러한 고객형태를 파악하여 T.G.I는 시장세분화를 통한 그들의 필요와 욕구에 맞는 새로운 이벤트 행사 예를 들어 재 방문을 유도할 수 있는 여러 차례 방문한 고객에게 간단한 음식을 제공하는 이벤트, 쿠폰의 활성화, 길거리 홍보, 기념일 날에 잊지 못할 기념일 만들어주기 위해 특별 서비스를 제공한다든지 이벤트 개최 및 서비스 수준을 높이는 것이 우선적으로 필요하다고 생각된다. 또한 즉석 사진을 찍어만 주는 것에 그치지 않고 매장 입구에서 기다리는 곳에 고객들의 사진과 메모를 할 수 있는 게시판을 설치하여 고객의 심리적 욕구를 충족시켜 줄 수 있을 것이다. 새로운 고객을 찾아 이끌어 오는 것보다 기존의 고객들의 충성도를 높이는 것이 필요하다. 기존 고객들의 충성도를 높일 수 있는 욕구를 찾아 만족시켜 주어야 고객은 충분히 자발적으로 찾아올 것이고 이것이 곧 T.G.I가 생존할 수 있는 방법이라고 생각한다. 이외에 고객들의 요구사항을 살펴보면 주차시설의 확보에 대한 문제, 가격문제에 대한 할인혜택등과 여러 가지 쿠폰제공을 통해서 가격에 대한 불만족을 완화시키는 방향으로 나아가야 할 것이다. 또한 서비스 문제는 고객이 부르기 전에 한발 앞서 미리 고객의 불편함을 먼저 알아내는 센스 있는 서비스 실현을 위해 자체적인 서비스 교육이 필요하다. 또한 런치세트의 다양성을 필요로 하는 고객들도 설문을 통하여 응답하였다. 이벤트적인 런치세트 메뉴의 변화 없이 제한된 런치세트 메뉴를 통하여 매번 같은 메뉴를 먹어야 하는 고객은 매장을 다시 찾기 싫어질 것이다. 이에 따라 시즌에 따른 런치세트 메뉴의 변화 등 자체적인 메뉴 개발과 런치세트 메뉴 다양성에도 노력을 기울여야 한다.
이번 연구를 통하여 새로운 고객의 욕구를 알아낼 수 있었고, 이를 통하여 향후 T.G.I가 나아가야 할 방향성도 제시해 보았다. 이를 통하여 추가적으로 연구해볼 사항으로는 가격과 서비스를 개선했을 시 가격과 서비스가 패밀리 레스토랑 시장 점유율에서 소비자들에게 밀접한 연관성이 있는가를 밝힘으로 새로 시장에 진입하는 업체와 기존 업체들에 대하여 유용한 정보를 제공할 수 있을 것으로 생각해 된다. 현 연구 결과에 나타난 불만족 사항을 차후 고객에게 만족시켜 주어야 할 것이며, 대한민국의 소비자는 매우 혁신적이다. 과연 이러한 혁신적인 고객들의 행동 양식 변화에 업계가 적절히 대응 할 수 있는 부분도 연구해 봐야 할 것이다.
차후에 이러한 개선이 이루어진 후 패밀리 레스토랑 시장에서 1위 자리의 재탈환을 목표로 삼고 있는 T.G.I는 변화하는 전략적 행동과 모습에 대한 피드백이 반드시 이루어져 향후 전략 수립시 충분히 반영되어야 할 것이다.
■ 참고 자료
1. T.G.I 홈페이지
2. 아웃백 홈페이지
3. 하나경제연구소 외식시장 분석안
4. 식품저널 2002년 1월호
5. 한국조리과학회지 제 18권 제 1호 (2002년)
6. 마케팅 조사론 - 채서일
7. 월간식당 2003년 10월호
8. Hotel & Restaurant 2002년 8, 12월호, 2003년 10월호
9. SPSS를 통한 기초 통계학 - 김정숙 <한경사>
10. 혜천대학교 논문집 제 26호
11. 국내 외식산업의 현황 및 개선방안에 관한 연구
- 세종대학교 인문사회과학 석사학위논문
12. 한림정보산업대학 논문집 제 30집
13. 각종 신문 기사

키워드

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