일본요리의 특징과 보차요리..

소개글

일본요리의 특징과 보차요리..에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.일본요리란?
(1) 지리적 여건에 따른 특징
(2) 기교상의 특징
(3) 조리상의 특징
(4) 식기의 특징
(5) 일본요리의 형식

2. 일본요리의 역사

3. 보차요리(普茶料理; 후차요리)란?

4. 현재 보차요리는....

본문내용

바삭하게 만든 우동을 야채와 해물이 든 수프에 섞어가며 먹는 것으로 독특한 맛과 재미를 즐길 수 있다. 볼이 아닌 접시에 담겨져 나와 우동이라면 당연히 국물맛으로 먹는다는 고정관념에 사로잡힌 사람이라면 적응하는데 조금의 시간이 걸릴지도 모른다.
현재 나가사끼의 요리를 주 메뉴로 해서 우리나라에 들어온 외식업체들이 많이 있다. 인터넷에서 모자란 자료를 찾던중 나가사끼야라는 외식업체의 홈페이지에 들어가봤는데 나가사끼야 짬뽕의 만드는 과정을 찍은 동영상이 있었다. 맛을 보지 못해 맛에 대해서는 머라고 못하겠지만 눈으로 보기엔 중국의 짬뽕과는 많이 달랐다. 중국의 짬뽕은 빨간색, 나가사끼의 짬뽕은 하얀색, 그리고 들어가는 재료들....중국의 짬뽕(중국집에서 파는 것)과는 전혀 다른것이었다. 맛을 보지 못한 것이 아쉬웠다. 우리가 흔히 생각하는 중국의 짬뽕도 우리나라에 들어오면서 우리 입맛에 맞게 발전되고 변화되었을지도 모른다.
중국의 사찰요리에서 일본 보차요리, 그리고 그것이 나가사끼에서 더욱 발전되고 변화하면서 본래의 음식보다 발전하고 변화하고 우리가 접하게 되기까지 더욱더 예술적이고 맛있게 변했다. 아니, 변하고 있다. 아직까지 여러 사람들의 손에 의해 음식들은 발전하고 있다. 지금 예로 든것은 현재 존재하는 요리들의 일부이다. 그리고 아직 끝은 아니다. 현재에 존재하는 요리에 만족하지 않고 더욱더 발전시키고 예술적으로 승화시키는 것은 남의 일이 아닌 내가 앞으로 해야할 일이다.
제 목 : 보차요리에 대해서...
학 번 : 10032052
이 름 : 김 성 찬
점수
교 과
일식조리실습Ι
교 수
이경렬 교수님

키워드

일본요리,   보차요리,   일본요리 역사,   후차요리