식이섬유에 관한(토론) 보고서

목차

Ⅰ. 식이섬유의 정의와 종류
식이섬유의 정의
식이섬유의 종류

Ⅱ. 식이섬유의 기능과 질병
식이섬유의 생리적 기능
식이섬유와 질병

Ⅲ. 식이섬유 함유 음식과 섭취방법 및 실태

본문내용

콩나물, 말린 무 잎사귀, 산이나 들에서 나는 나물을 삶아 무쳐 먹으면 충분히 우리가 필요로 하는 섬유질을 섭취할 수 있다. 특히 이런 야채에는 비타민C뿐만 아니라 A와 E도 많고 섬유질이 많이 들어 있는 음식은 지방이 적으며 대장암, 직장암에 걸릴 위험을 줄여 준다. 섬유질은 장에서 소화흡수 시킬 수 없는 물질로 변을 쉽게 나가게 해주며 장의 기능이 원활히 될 수 있도록 도와준다. 그러나 하루에 20~30g, 그리고 35g이상 섭취하지 않도록 해야 한다. 한 가지 주의할 점은 물은 충분히 보충하지 않고 과량의 식이섬유를 섭취할 경우 오히려 배변을 어렵게 할 수도 있으므로 식이섬유 섭취 시 항상 물을 충분히 마시는 것이 좋다. 특별한 약리작용도 일으키지 않고 그저 물을 빨아 들여 부피만 증가시키는 식품이라, 부작용도 없고, 습관성이 생기지 않기 때문에 변비개선제로 대장항문 클리닉 의료인들은 식이섬유를 권장하는데 그중에서도 수분이 적은 식품일수록 함량의 비율이 높아지므로 말린 김이나 미역, 다시마 등이 좋다. 그 외 보리의 경우 쌀보다 섬유소의 함량이 높다. 약으로 섭취하시는 것은 음식물에서 섭취한 것처럼 효과를 주지 않기 때문에 섬유질은 식품에서 섭취해야한다. 우리나라의 경우 과거에는 식물성 식품 위주의 식습관으로 비교적 많은 양의 식이섬유를 섭취하였으나 식습관이 점점 서구화됨에 따라 식이섬유의 섭취량도 감소하고, 식이섬유의 섭취형태도 상당부분이 천연식품에서 정제식품으로 바뀌어 가고 있는 실정이다.
한국영양학회(2000)가 권장하는 1일 총 식이섬유 섭취량은 총 식이섬유로 1000 kcal당 10 g에 기준하여 1일 20 ~ 25 g이다. 한편 세계보건기구(WHO, 1990)는 총 섭취열량의 50 ~ 70%를 복합당질로 취하고, 식이섬유질은 비전분질 다당류로 1일 16 ~24 g, 혹은 총 식이섬유질로 27 ~ 40 g을 섭취할 것을 권장하며, 미국의 식품의약품안전청(FDA, 1997)에서는 1일 20 ~ 35 g을 권장하고 있다. 어린이의 식이섬유질 권장량은 정상적인 배변과 만성질환의 예방을 위해 연량에 최소 5g을 추가 또는 안전범위로 연령에 5 ~ 10 g을 추가한 양이 제안되었다. 일본(일본인의 영양소요량, 1999)의 경우 일본 국민 1인당 식이섬유질 섭취량을 17 ~ 20 g으로 추정하고, 식이섬유질 권장량을 총 식이섬유로 1일 20 ~ 25g 또는 10 g/1000 kcal로 권장하고 있다.

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식이섬유,   식이섬유의 정의,   식이섬유의 생리적 기능,   식이섬유와 질병