당뇨환자 식이요법

목차

Ⅰ. 식사요법의 목표

Ⅱ. 식사요법의 원칙과 이론

Ⅲ. 당뇨병에 대한 식사요법의 실제

Ⅳ. 이해도에 따른 단계별 교육

Ⅴ. 당뇨환자 식단

본문내용

고구마 100g = 삶은 국수 90g
→ 어육류군 : 고기(탁구공크기) 40g = 생선(1토막) 50g
두부 1/6모 = 계란 55g(1개)
→ 채소군 : 생것 70g
→ 지방군 : 식용유 5g = 마요네즈 7g = 땅콩 10g = 호두 8g
→ 우유군 : 우유 1봉(200㎖) = 두유 1봉(200㎖)
→ 과일군 : 사과 100g = 수박250g = 참외 120g = 귤 100g
4. 술을 마셔야 할 경우
1) 알콜의 작용
▷ 영양소는 없고 열량높음
▷ 공복시 마실 경우 저혈당 유발
▷ 다량의 술은 지방간, 혈중 중성지방 상승
▷ 비타민 결핍 우려
▷ 말초신경병증 악화
2) 부득이한 경우 음주요령
▷ 합병증 없고 자제력 있을 때에만 가능
▷ 혈당조절 잘 될 때 허용
▷ 1회 섭취량 : 소주 2잔 이내로 주 1～2회 미만
▷ 알콜 도수 높은 술 : 물, 소다수로 희석하여 마실 것
▷ 저혈당 위험 예방위해 공복음주는 피함
▷ 고중성지방혈증, 췌장염, 당뇨합병증시 절대 금물
5. 외식 시 식사요령
1) 평소의 한 끼량에 맞추어 섭취
2) 공복감이 심하여 과식 우려 있으면 채소류 먼저 섭취
3) 달고 기름지거나 자극적인 음식은 피함
4) 골고루 갖추어진 음식선택 : 비빔밥, 회덮밥, 백반
5) 식사시간이 늦어질 경우 간단한 우유류로 공복감 해소
6. 감미료의 종류(설탕기준)
종류
사카린
아스파탐
과당
당알콜류
감미도
400배
200배
1.7배
0.7배
열량
0
4
4
4
특징
뒷맛 씀
안전성 의심
열에 약함
그린스위트
화인스위트
혈당 ↑
TG ↑
다량섭취시
설사 유발
Ⅴ. 당뇨환자 식단
음식
식품
단위수
대체음식
아침
현미밥
고등어
배추된장국
콩나물무침
현미밥 140g (2/3공기)
고등어(소) 50g (1토막)
배추 70g, 된장
콩나물 70g
곡류군 2
어육류군 1
채소군 1
채소군 1
보리밥, 수수밥, 쌀밥, 조밥, 팥밥
병어구이, 삼치구이, 불고기
쑥국, 근대국, 아욱국
김치류(깍두기, 총각김치, 열무김치)
간식
오렌지 쥬스
오렌지 쥬스 1/2컵 (100g)
과일군 1
귤(중)1개, 배(중)1/4개, 사과 1/3개, 방울토마토 250g(20개)
점심
삶은 국수
토스트 1쪽
계란찜
두부전
야채 쥬스
버섯볶음
포기김치
삶은 국수 180g(1공기)
토스트 35g 1쪽
계란(중) 55g (1개)
두부 80g (2-3쪽)
야채 쥬스 200g (1컵)
버섯, 양파, 당근
포기김치 70g
곡류군 2
곡류군 1
어육류군 1
어육류군 1
채소군 1
채소군 1
채소군 1
보리밥, 수수밥, 쌀밥, 조밥, 팥밥
보리밥, 수수밥, 쌀밥, 조밥, 팥밥
병어구이, 삼치구이, 불고기
병어구이, 삼치구이, 불고기
양상추샐러드, 양배추샐러드
호박볶음, 고구마순볶음, 표고피망볶음
오이생채, 느타리초회, 달래무침
간식
우유
우유 200㎖
우유군 1
두유 1컵(200㎖), 분유 5스푼(25g)
저녁
보리밥
고구마구이
미역냉국
깍두기
돼지고기볶음
조기구이
보리밥 140g (2/3공기)
고구마(중) 130g(1개)
미역
무
돼지고기 40g(로스용 1장)
조기 50g
곡류군 2
곡류군 1
채소군 1
채소군 1
어육류군 1
어육류군 1
현미밥, 수수밥, 쌀밥, 조밥, 팥밥
옥수수, 감자, 식빵, 인절미
콩나물국, 무우채국, 미역국
김치류(포기김치, 총각김치, 열무김치)
동태전, 표고전, 오징어튀김
돼지고기김치볶음, 소고기야채볶음
간식
두유
사과
두유 200㎖
사과(중) 100g 1/3 쪽
우유군 1
과일군 1
우유 1컵(200㎖), 분유 5스푼(25g)
귤 1개, 배 1/4개, 쥬스 1/2컵
♣ 참고자료
당뇨병학 1998년 김응진외 고려의학
한국당뇨협회 http://www.dangnyo.or.kr

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