목차
I. 단백질
1. 단백질의 구조
2. 단백질의 분류
1)완전 단백질과 불완전 단백질
2)단순 단백질과 복합 단백질
3)단백질의 기능
II. 지방
1. 지방의 분류
2. 지방의 기능
3. 지방의 소화와 흡수
III. 탄수화물
1. 탄수화물의 종류
2. 탄수화물의 기능
3. 탄수화물의 소화와 흡수
4. 탄수화물의 산화현상
IV. 영양소와 운동
1. 운동과 탄수화물
2. 운동과 단백질
3. 운동과 지방
참고문헌
1. 단백질의 구조
2. 단백질의 분류
1)완전 단백질과 불완전 단백질
2)단순 단백질과 복합 단백질
3)단백질의 기능
II. 지방
1. 지방의 분류
2. 지방의 기능
3. 지방의 소화와 흡수
III. 탄수화물
1. 탄수화물의 종류
2. 탄수화물의 기능
3. 탄수화물의 소화와 흡수
4. 탄수화물의 산화현상
IV. 영양소와 운동
1. 운동과 탄수화물
2. 운동과 단백질
3. 운동과 지방
참고문헌
본문내용
을 통해 간으로 운반됩니다. 간에서 포도당이 아닌 다른 단당들은 모두 포도당으로 전환되는데 이는 포도당이 신체 내에서 가장 유용한 형태의 단당이기 때문이고 과당은 거의 확산에 의해 흡수되며, 포도당과 갈락토스도 혈액의 농도보다 작은 창자내의 농도가 높을 때는 역시 확산에 의해 흡수됩니다.
4. 탄수화물의 산화현상
C6H12O6 +6O6 ---->6CO2+6H2O
이 식은 당분의 연소에 6분자의 산소가 소요되었고, 여기에서 6분자의 탄산가스가 발생했으며 CO2/O2 =6CO2/6O2 = 1 이다. 이와 같이 측정하면 지방질의 RQ는 평균 0.707, 단백질은 0.80이 된다. 또, 단백질이 체내에서 연소될때는 질소가 배출되는데, 이러한 질소로서 체내 단백질의 소비량이 계산된다. 이렇게 어류의 소비량과 탄산가스의 호출량 및 요내질소량을 측정하여 삼원소의 RQ를 알게되고 RQ에서 삼원소의 소비량이 산출된다. 단, 이때 수온, 계절, 생식기 등을 감안해야 한다.
IV. 영양소와 운동
1. 운동과 탄수화물
음식으로 섭취한 밥, 빵, 고구마, 감자 등에 포함된 탄수화물은 소화과정을 거쳐 간과 근육에 글리코겐 형태로 저장되며, 간에 저장된 글리코겐은 글루코스(혈당)로 변하여 혈중으로 방출된 뒤 근으로 전달되어져 운동에너지로 사용됩니다. 한편 근육에 저장된 글리코겐은 근의 운동에너지로 사용되는데, 근 글리코겐의 저장량 이 많다는 것은 그만큼 운동수행에 유리하다는 것으로 해석되며 싸이클, 육상 ,카누경기에서 입증된 바 있습니다. 경기전에 글리코겐 저장량이 적은 선수는 시합중에 운동수행능력이 현저하게 떨어집니다. 신체의 근육은 에너지원으로서 근육에 저장된 글리코겐보다 혈중에서 이동되는 글루코스를 우선적으로 이용하므로 간에 글리코겐을 충분히 저장하는 것이 근 운동의 에너지를 높이는데 도움이 됩니다. 따라서 시합전에 충분한 글리코겐 로딩을 실시하는 것과 시합중에 혈중글루코스를 공급하는 것이 중요하다고 하겠습니다. 최대산소 섭취량60∼80% 상태에서90∼180분 이상의 운동을 할 경우 근육 글리코겐의 저장량은 고갈상태에 이르는데 마라톤이나 장거리 싸이클경기의 후반부에서 이러한 현상이 나타납니다. 이와 반대로 글리코겐으로 저장되고 남은 탄수화물은 체내에서 지방으로 축적됩니다.
◆글리코겐 로딩 순서
①시합1주일 전에는 단거리 달리기와 웨이트 트레이닝등의 순발력 운동을 하여 간과 전신근 육의 글리코겐을 최대한 소비한다.
②그후 3일간은 탄수화물이 거의 함유되지 않은 고지방, 고단백질 식품을 계속 섭취하여 글리코겐 합성을 억제한다.
③시합전 3일간은 고당질 식품(고탄수화물 식품)을 섭취한다.
2. 운동과 단백질
단백질은 근육, 결합 조직 등 신체조직을 구성할 뿐 아니라 효소, 호르몬, 체내 필수물질의 운반과 저장, 항체, 체액의 균형유지 등 중요한 기능을 가지고 있습니다. 단백질은 여러 개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 비 필수 아미노산과 필수 아미노산으로 나누어지는데, 체내에서 합성되지 않고 외부에서 섭취해야만 하는 아미노산을 필수 아미노산 이라고 합니다. 이러한 필수아미노산은 근육생성과 근력향상에 도움을 주는 기능을 합니다. 근육의 성분은 말할 것도 없이 단백질입니다. 식품에서 섭취하는 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되어 간을 경유하여 각 세포에서 필요에 따라 각종 단백질로 재 합성됩니다. 격렬한 운동으로 간글리코겐이 소비되면 간에서 아미노산을 이용한 포도당 신생을 통하여 저 혈당으로 진행되는 것을 방지하여 정상적인 혈당을 유지할 수 있도록 해줍니다. 근육 만들기에 충분한 단백질을 확보하기 위해서 스포츠 선수는 일반인(1.13g)의 1.3∼1.5배(1.5∼2g/체중1㎏/일)의 단백질을 섭취할 필요가 있습니다. 또한 당질(탄수화물)을 충분히 섭취함으로써 간에 글리코겐을 충분히 공급하여 단백질이 에너지원으로 이용되지 않도록 해야합니다. 근육을 만들기 위해서는 강한 운동을 해야 합니다. 최대 운동능력의 85%정도의 운동을 20분 정도 하게 되면 성장호르몬의 분비를 촉진하고 근육조성에 최적인 상태로 됩니다. 또한, 부하가 큰 운동은 근육조직에 미세한 손상을 입히고 그 회복을 촉구함으로써 근육 조직의 과대형성을 일으켜 근육 만들기를 촉진합니다. 근력향상에 최대의 효과를 가져오는 것은 지구성 운동이 아니라 순발력형 운동입니다. 수면은 근육 만들기의 결정적 조건입니다. 특히 낮잠은 성장호르몬의 분비에 가장 효과가 있습니다. 웨이트트레이닝을 하고 점심식사로 단백질을 많이 섭취하고, 낮잠을 자는 것은 근육을 만드는데 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 낮잠은 일상적으로 실천하기가 어렵더라도 합숙 시에는 반드시 낮잠시간을 확보해야 합니다.
3. 운동과 지방
식사를 통해서 섭취된 지방은 소화작용에 의해 지방산과 글리세롤이라는 물질이 됩니다. 다시 지방산과 글리세롤은 흡수된 후에 트리글리세라이드(Triglyceride:중성지방)의 형태로 지방조직에 축적이 됩니다. 지방조직에 저장된 트리글리세라이드(Triglyceride:중성지방)가 운동중 에너지원으로 사용될 때 지방분해효소의 작용에 의해 글리세롤과 지방산이 방출되는데, 이 지방산이 산화되어 g당 9kcal의 에너지를 얻게 되는 것입니다. 지방은 가장 유용한 형태로 구성되어 있으며, 3대 에너지(탄수화물, 단백질, 지방)중에서 열량이 가장 높습니다. 운동강도가 중정도(최대산소 섭취량 50%이상)일 때 지방의 이용이 절대적으로 높아집니다. 근에 저장된 글리코겐이 고갈되었을 때에는 반드시 운동을 그만두거나 강도를 낮추어야 합니다. 그러나 비축된 지방의 사용으로부터 만들어지는 에너지 생성은 글리코겐이 절약되고 운동능력을 증가시키는 효과가 있습니다. 과당을 제외한 대부분의 당질은 운동시에 지방산의 에너지화를 방해하며, 운동전이나 운동중에 당질을 섭취하는 것도 지방산의 에너지화를 방해합니다. 경기력을 향상시키기 위해서는 근육에 글리코겐을 축적하는 것과 지방을 축적하는 것, 이 두가지 조건을 만족해야 좋은 성과를 얻을 수 있습니다.
참고문헌
기능성식품(지성규, 식품저널, 2002)
보건과 복지(전은석, 대경북스, 2003)
인체생리학(조수열, 광문각, 2002)
4. 탄수화물의 산화현상
C6H12O6 +6O6 ---->6CO2+6H2O
이 식은 당분의 연소에 6분자의 산소가 소요되었고, 여기에서 6분자의 탄산가스가 발생했으며 CO2/O2 =6CO2/6O2 = 1 이다. 이와 같이 측정하면 지방질의 RQ는 평균 0.707, 단백질은 0.80이 된다. 또, 단백질이 체내에서 연소될때는 질소가 배출되는데, 이러한 질소로서 체내 단백질의 소비량이 계산된다. 이렇게 어류의 소비량과 탄산가스의 호출량 및 요내질소량을 측정하여 삼원소의 RQ를 알게되고 RQ에서 삼원소의 소비량이 산출된다. 단, 이때 수온, 계절, 생식기 등을 감안해야 한다.
IV. 영양소와 운동
1. 운동과 탄수화물
음식으로 섭취한 밥, 빵, 고구마, 감자 등에 포함된 탄수화물은 소화과정을 거쳐 간과 근육에 글리코겐 형태로 저장되며, 간에 저장된 글리코겐은 글루코스(혈당)로 변하여 혈중으로 방출된 뒤 근으로 전달되어져 운동에너지로 사용됩니다. 한편 근육에 저장된 글리코겐은 근의 운동에너지로 사용되는데, 근 글리코겐의 저장량 이 많다는 것은 그만큼 운동수행에 유리하다는 것으로 해석되며 싸이클, 육상 ,카누경기에서 입증된 바 있습니다. 경기전에 글리코겐 저장량이 적은 선수는 시합중에 운동수행능력이 현저하게 떨어집니다. 신체의 근육은 에너지원으로서 근육에 저장된 글리코겐보다 혈중에서 이동되는 글루코스를 우선적으로 이용하므로 간에 글리코겐을 충분히 저장하는 것이 근 운동의 에너지를 높이는데 도움이 됩니다. 따라서 시합전에 충분한 글리코겐 로딩을 실시하는 것과 시합중에 혈중글루코스를 공급하는 것이 중요하다고 하겠습니다. 최대산소 섭취량60∼80% 상태에서90∼180분 이상의 운동을 할 경우 근육 글리코겐의 저장량은 고갈상태에 이르는데 마라톤이나 장거리 싸이클경기의 후반부에서 이러한 현상이 나타납니다. 이와 반대로 글리코겐으로 저장되고 남은 탄수화물은 체내에서 지방으로 축적됩니다.
◆글리코겐 로딩 순서
①시합1주일 전에는 단거리 달리기와 웨이트 트레이닝등의 순발력 운동을 하여 간과 전신근 육의 글리코겐을 최대한 소비한다.
②그후 3일간은 탄수화물이 거의 함유되지 않은 고지방, 고단백질 식품을 계속 섭취하여 글리코겐 합성을 억제한다.
③시합전 3일간은 고당질 식품(고탄수화물 식품)을 섭취한다.
2. 운동과 단백질
단백질은 근육, 결합 조직 등 신체조직을 구성할 뿐 아니라 효소, 호르몬, 체내 필수물질의 운반과 저장, 항체, 체액의 균형유지 등 중요한 기능을 가지고 있습니다. 단백질은 여러 개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 비 필수 아미노산과 필수 아미노산으로 나누어지는데, 체내에서 합성되지 않고 외부에서 섭취해야만 하는 아미노산을 필수 아미노산 이라고 합니다. 이러한 필수아미노산은 근육생성과 근력향상에 도움을 주는 기능을 합니다. 근육의 성분은 말할 것도 없이 단백질입니다. 식품에서 섭취하는 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되어 간을 경유하여 각 세포에서 필요에 따라 각종 단백질로 재 합성됩니다. 격렬한 운동으로 간글리코겐이 소비되면 간에서 아미노산을 이용한 포도당 신생을 통하여 저 혈당으로 진행되는 것을 방지하여 정상적인 혈당을 유지할 수 있도록 해줍니다. 근육 만들기에 충분한 단백질을 확보하기 위해서 스포츠 선수는 일반인(1.13g)의 1.3∼1.5배(1.5∼2g/체중1㎏/일)의 단백질을 섭취할 필요가 있습니다. 또한 당질(탄수화물)을 충분히 섭취함으로써 간에 글리코겐을 충분히 공급하여 단백질이 에너지원으로 이용되지 않도록 해야합니다. 근육을 만들기 위해서는 강한 운동을 해야 합니다. 최대 운동능력의 85%정도의 운동을 20분 정도 하게 되면 성장호르몬의 분비를 촉진하고 근육조성에 최적인 상태로 됩니다. 또한, 부하가 큰 운동은 근육조직에 미세한 손상을 입히고 그 회복을 촉구함으로써 근육 조직의 과대형성을 일으켜 근육 만들기를 촉진합니다. 근력향상에 최대의 효과를 가져오는 것은 지구성 운동이 아니라 순발력형 운동입니다. 수면은 근육 만들기의 결정적 조건입니다. 특히 낮잠은 성장호르몬의 분비에 가장 효과가 있습니다. 웨이트트레이닝을 하고 점심식사로 단백질을 많이 섭취하고, 낮잠을 자는 것은 근육을 만드는데 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 낮잠은 일상적으로 실천하기가 어렵더라도 합숙 시에는 반드시 낮잠시간을 확보해야 합니다.
3. 운동과 지방
식사를 통해서 섭취된 지방은 소화작용에 의해 지방산과 글리세롤이라는 물질이 됩니다. 다시 지방산과 글리세롤은 흡수된 후에 트리글리세라이드(Triglyceride:중성지방)의 형태로 지방조직에 축적이 됩니다. 지방조직에 저장된 트리글리세라이드(Triglyceride:중성지방)가 운동중 에너지원으로 사용될 때 지방분해효소의 작용에 의해 글리세롤과 지방산이 방출되는데, 이 지방산이 산화되어 g당 9kcal의 에너지를 얻게 되는 것입니다. 지방은 가장 유용한 형태로 구성되어 있으며, 3대 에너지(탄수화물, 단백질, 지방)중에서 열량이 가장 높습니다. 운동강도가 중정도(최대산소 섭취량 50%이상)일 때 지방의 이용이 절대적으로 높아집니다. 근에 저장된 글리코겐이 고갈되었을 때에는 반드시 운동을 그만두거나 강도를 낮추어야 합니다. 그러나 비축된 지방의 사용으로부터 만들어지는 에너지 생성은 글리코겐이 절약되고 운동능력을 증가시키는 효과가 있습니다. 과당을 제외한 대부분의 당질은 운동시에 지방산의 에너지화를 방해하며, 운동전이나 운동중에 당질을 섭취하는 것도 지방산의 에너지화를 방해합니다. 경기력을 향상시키기 위해서는 근육에 글리코겐을 축적하는 것과 지방을 축적하는 것, 이 두가지 조건을 만족해야 좋은 성과를 얻을 수 있습니다.
참고문헌
기능성식품(지성규, 식품저널, 2002)
보건과 복지(전은석, 대경북스, 2003)
인체생리학(조수열, 광문각, 2002)
추천자료
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