당뇨병 식단짜기

소개글

당뇨병 식단짜기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 증상 및 식이원칙

2. 허용식품 및 제한식품

3. 허용식품 및 제한식품의 조리법

4. 영양기준

5. 1일 식품교환단위 및 끼니별 배분

6. 식단작성

7. 식품구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단모음

10. 참고문헌

본문내용

재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
고
중
저
아침
미역국
물미역
70
1
20
3
2
소고기
20
0.5
37.5
4
2.5
참기름
2.5
0.5
22.5
2.5
야채
고기
볶음
소고기
20
0.5
37.5
4
2.5
양파
35
0.5
10
1.5
1
당근
35
0.5
10
1.5
1
콩기름
2.5
0.5
22.5
2.5
합계
3
1
2
1
460
75
18
10
간식
방울
토마토
방울토마토
250
1
50
12
합계
1
50
12
점심
쌀보리밥
쌀
60
2
200
46
4
보리
30
1
100
23
2
냉이국
냉이
50
1
20
3
2
달걀
후라이
달걀
55
1
75
8
5
콩기름
5
1
45
5
조기구이
조기
50
1
50
8
2
콩기름
5
1
45
5
열무김치
열무김치
70
1
20
3
2
합계
3
1
1
2
2
555
75
26
17
간식
오렌지
쥬스
오렌지
100
1
50
12
우유
200
1
125
11
6
6
합계
1
1
175
23
6
6
저녁
팥밥
쌀
60
2
200
46
4
팥
30
1
100
23
2
배추국
배추
70
1
20
3
2
구분
식단
재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
고
중
저
아침
현미밥
쌀
60
2
200
46
4
현미
30
1
100
23
2
구분
식단
재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
고
중
저
점심
오징어
볶음
물오징어
50
1
50
8
2
양파
35
0.5
10
1.5
1
대파
35
0.5
10
1.5
1
콩기름
5
1
45
5
너비아니
쇠고기
50
1
75
8
5
김치
김치
70
1
20
3
2
합계
3
1
1
3
1
530
78
25
12
간식
미숫가루
미숫가루
30
1
100
23
2
우유
200
1
125
11
6
6
합계
1
1
225
34
8
6
총계
1995
297
86
51
7. 식품구입량
식품명
중량(g)
폐기율(%)
식품구입량
식품명
중량(g)
폐기율(%)
식품구입량
쌀
180
0
180
당근
35
11
38.85
현미
30
0
30
냉이
50
17
58.5
보리
30
0
30
대파
35
19
41.65
팥
30
0
30
배추
70
21
84.7
소고기
70
0
70
포기김치
70
0
70
달걀
55
12
61.6
열무김치
70
0
70
조기
50
40
70
오렌지
100
27
127
물오징어
50
27
63.5
방울토마토
250
1
252.5
미역
70
0
70
우유
400
0
400
양파
70
3
72.1
미숫가루
30
0
30
참기름
2.5
0
2.5
콩기름
17.5
0
17.5
8. 만드는 방법
1) 미역국
① 미역은 물에 담가 거품이 없을 때까지 깨끗하게 헹구어 건져 물기를 뺀 다음 3~4번 자른다.
② 쇠고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어 놓는다.
③ ②의 쇠고기에 참기름과 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 놓는다.
④ 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣고 달달 볶다가 미역을 함께 넣고 볶는다.
⑤ ④에 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 팔팔 끓을 때 채썬 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다. 미역국은 오래 끓일수록 맛있으므로 불을 줄여 약한 불에서 오래 끓인다.
2) 소고기야채볶음
① 소고기, 양파, 당근은 한입크기로 썬다.
② 마늘은 편으로 썬다.
③ 팬에 식용류를 두르고 뜨거워지면 마늘을 먼저 볶다가 소고기, 양파, 당근을 볶으면서 소금, 후추로 간을 한다.
3) 냉이국
① 냉이는 뿌리째 다듬어 잘 씻어서 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹구어 건진다. 이렇게 하면 흙 냄새가 나지 않는다.
② 쌀을 서너 번 씻은 다음 깨끗한 속뜨물을 받아 둔다.
③ 마늘은 납작하게 썰거나 다져 놓는다.
④ 받아 놓은 속뜨물에 된장과 고추장을 잘 걸러 놓는다. 냉이, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
⑤ 냉이국은 푹 끓여야 제맛이 나고 설 끓이면 풋내가 나며 질겨서 좋지 않다.
4) 오징어볶음
① 오징어는 손질하여 깨끗이 씻은 후 0.3cm 간격으로 가로,세로로 어슷하게 칼집을 넣어 길이 5cm, 넓이 2cm 로 썬다. 오징어 다리는 4cm 길이로 썬다.
② 붉은고추, 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 빼고 대파는 어슷하게 썰고 양파는 0.5cm 폭으로 썬다.
③ 고추장에 간장, 고추가루, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
④ 팬에 기름을 넣고 뜨거워지면 다진마늘을 볶다가 양파, 붉은고추, 풋고추, 대파를 넣고 볶은 후 오징어를 넣고 골고루 볶으며 ③의 양념장을 넣고 살짝 볶아낸다.
5) 너비아니
① 쇠고기는 안심이나 등심 등 연한부위로 약 0.3cm 두께의 결 반대로 저며 칼로 자근자근 두들겨 가로, 세로가 4cm x 5cm 정도의 크기로 썬다.
② 배를 갈아 즙을 짠후 간장, 곱게 다진마늘, 파, 설탕, 깨소금, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
③ ②의 양념장에 고기를 한장씩 담가 고루 양념을 묻혀 20분정도 재웠다가 석쇠에서 타지않고 고르게 색이 나도록 굽는다.
9. 증상별 식단모음
<1600kcal 식단>
식품명
재료
분량(g)
아침
닭야채죽
쌀
60
닭가슴살
40
표고버섯
20
당근
10
대파
10
참기름
2.5
시금치들깨나물
시금치
90
대파
10
홍고추
5
들깨가루
4
김치
김치
점심
버섯덮밥
밥
210
달걀
55
표고버섯
20
팽이버섯
50
양파
30
대파
5
참기름
2.5
저녁
다시마소시루
다시마
5
실파
10
가자미전
가자미
50
식용유
2.5
오곡밥
오곡밥
210
마른새우미역국
마른새우
5
건미역
5
돼지고기부추볶음
돼지고기(채썬것)
40
부추
70
홍피망
35
식용유
2.5
더덕구이
더덕
50
실파
10
참기름
2.5
간식
포도
포도
100
두유
두유
200
10. 참고문헌
식이요법 김천호저 문운당
식이요법 이기렬저
한국인 영양 권장량(7차 개정)
임상영양식사지침서
http://www.dietitian.or.kr
http://www.gg-bb.com
http://www.empas.com 요리백과
http://www.naver.com 요리백과

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