이탈리아의 음식문화에 대하여

소개글

이탈리아의 음식문화에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이탈리아 음식 문화의 배경
1. 지리적 특성
2. 민족적 특성
3. 사회, 경제 구조적 특성
4. 종교적 특성
5. 다섯끼에서 보여지는 음식문화

Ⅲ. 지역별 음식문화의 특징
1. 북동부 지역 (Ⅱ Nord-est)
2. 북서부 지역 (Il Nord-ovest)
3. 중부 (Il centro)
4. 로마와 라치오
5. 남부이탈리아(Il Sud)
6. 섬지역(Le Grande Isole)

Ⅳ. 결론

- 참고문헌

본문내용

리브의 기원은 중동이었거나 지중해 동남부에 있는 그리스령의 섬인 크레타(Crete)였던 것으로 보이는데, B.C. 6세기 경에 지금의 로마 동남쪽에 위치한 곳에서 처음 경작되기 시작되었다. 올리브는 처음에는 스낵용으로 먹다가 요리와 빵에 올리브 오일을 곁들여 즐기게 되었다.
2) 사르디니아(Sardinia)
사르디니아 거의 대부분의 농가에서는 양과 염소를 기르는데, 이 지역 여러 곳에서는 전원적인 목양지가 많아 사육하기에 적합한 조건을 갖추고 있다. 멧돼지, 젖먹이 돼지, 양, 염소 등을 통째로 쇠꼬챙이에 끼워 바비큐(Barbecue)로 즐긴다.
Ⅳ. 결론 및 제언
이탈리아는 지중해 세계의 중심에 위치해 예로부터 여러 문화가 건너와 융합한 곳이다. 고대에는 에트루리아, 그리스, 로마, 중세에는 비잔틴, 아랍 등 다양한 문화가 각지에서 번영했다. 그로 인해 이곳의 요리 문화는 그 역사가 길고 따라서 내용도 다양하다.22) 중세로부터 르네상스까지 이탈리아에는 도시국가가 번영했고, 요리문화도 도시국가마다 제각기 다른 특징을 갖게 되었다. 또한 이 시기에 도시문명의 소산인 요리문화가 알프스를 넘어서 프랑스로 전해지는 등 세계요리에 지대한 영향을 끼쳤다. 이처럼 저력 있는 이탈리아 요리가 그동안 활성화되지 못한 것은 과거 4개 왕국으로 분리되어 독자적인 요리가 발전해왔고, 의사소통도 원활치 못했던 것을 주원인으로 분석할 수 있다. 그러나 최근 몇 년 사이에 이탈리아 식당이 주목받고 있다. 이탈리아 요리는 크게 공업이 발달한 밀라노를 중심으로 한 북부와 해산물이 풍부한 남부로 대별된다. 국토는 산이 많아 대부분 목축지로 축육하고 있으며, 농지에는 보리, 밀, 옥수수 등의 곡물이 주로 생산되고, 특히 남부 지방에서 생산되고 있는 경질의 밀은 좋은 파스타의 원료가 되고 있다. 이탈리아는 뜨거운 음식들을 중심으로, 육류와 빵으로 대표되는 동물성과 식물성 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통을 갖고 있다. 또한 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향과 함께 반도로서의 지리적 특성과 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교의 보다 직접적인 지배를 통해 성숙되었다. 따라서 이탈리아는 대중적인 음식보다는 오히려 토속적인 성향의 음식들을 탄생시켰다. 여기에서 이탈리아 요리의 무한한 가능성을 예측할 수 있다. 향후에는 국가명을 명시한 레스토랑의 단계에서 한걸음 나아가 지역을 특성화시킨 전문 레스토랑이 외식업계에서 각광을 받을 것이 자명하기 때문이다. 외국에서 유입된 음식들은 도입 초기에는 희소성과 독특성에 의한 상징적 의미를 가질 수 있었으나, 시간이 지나면서 그 의미는 사라지고, 각 외국 음식들은 한국화 되어 일반 대중의 음식이 된다. 따라서 사람들의 차별화 욕구는 계속 새로운 음식상품을 원하게 되고, 그 점을 인지한 판매자 측에서 새 상품을 개발 혹은 도입함으로써 그 욕구를 충족시켜준다는 것은 절대 불변의 진리일 것이다. 지금 우리의 식탁은 바로 이 점에 도달하였고, 이탈리아 지역별 요리 전문점은 이러한 소비자의 욕구에 시의 적절하게 대응할 수 있는 양적, 질적으로 풍부한 자원의 보고라고 여겨진다.
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음식 문화,   지역문화,   식문화