야채종류

소개글

야채종류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

<코스타마리>
<적잎치커리>
<적치콘>
<뉴그린>
<레드치커리>
<엔다이브>
<슈가로프>
<미나리>
<쌈추>
<뉴비트>
<로메인>
<쌈케일>
<적근대>
<브로콜리>
<다채>
<청경채>
<쑥갓>
<컬리플라워>
<신선초>
<청샐러리>
<솔부추>
<달래>
<봄동>
<겨자채>
<참나물>
<오크리프>
<두릅>
<무순>

본문내용

무싹을 먹는 것이다. 일본, 서양, 중국요리에 자주 이용되며 돼지고기, 쇠고기와 어울린다. 비타민이 풍부해 된장양념을 하거나 스테이크에 곁들이기도 한다 생으로 먹으면 전분을 소하시키는 아밀라제 작용이 있으며 마요네즈나 장류를 이용한 소스에 발라먹으면 맛있다. 비타민A, 카로틴 등이 풍부하다. 열을 내려주고 부기를 가라 앉히며 폐를 활발하게 해준다.
<겨자채>
잎이 자홍색을 띤 것과 청색을 띤 것, 청색에 적색을 띤 것 등이 있다. 색이 선명하고 잎이나 잎맥에 생생한 활력이 있으며 잎이 두껍고 광택이 있는 것이 신선하다. 갓과 매우 비슷하지만 갓과는 달리 생채로 먹기에 좋다. 비타민A, C,카로틴, 칼슘, 철이 풍부하다. 눈과 귀를 밝게 하고 마음을 안정시켜주는 효능이 있다. 겨자, 시금치, 당근을 섞어 갈아마시면 치질, 황달 치료에 효과적이다.
<오크리프>
상추의 한품종으로 샐러드와 쌈으로 많이 먹는다. 아삭거리고 담백하며 토질에 따라 단맛이 나기도 한다. 적색계와 청색계 두 종류가 있으며 잎 모양이 특이하다. 특히 붉은 오크리프는 색깔과 모양이 이국적이며 샐러드의 색깔을 낼때나 장식 채소로 많이 쓰인다. 비타민C가 풍부하며 규소가 80%이상 들어있다.

키워드

브로컬리,   겨자채,   달래,   야채,   샐러드