편수, 화양적, 겨자채 만들기

목차

1. 편수

2. 화양적

3. 겨자채

본문내용

아로 추측되고 옛날부터 재배되었으며 지금은 각처에서 널리 재배되고 있으며 많은 품종이 육성되었다.
b. 겨자채는 겨자즙으로 버무린 냉채이다
다양한 재료가 사용되나 그 가운데 하나를 보면 다음과 같다. 오이는 껍질 부분을 깎아 버리고 두께 5mm, 1 5cm의 크기로 썰어 놓는다. 당근은 직사각형으로 얇게 썰어 소금물에 살짝 데쳐 놓고, 고기는 삶아서 편육을 만들어 당근과 같은 크기로 썬다.
고기 대신 해파리를 사용하여도 좋다. 밤은 속껍질을 깨끗이 벗겨 얇게 저미고, 양배추는 가늘게 채를 치고, 달걀은 지단을 부쳐 편육과 같은 크기로 썬다. 우묵한 큰 그릇에 양배추채·오이·편육(해파리)·달걀지단·당근을 담고, 겨자·식초·설탕·소금을 친 다음 고루 섞어서 간을 맞추어 접시에 담은 후 밤·잣을 얹는다.

키워드

편수,   화양적,   겨자채